本書係針對大專以上攻讀餐旅館領域學位之學生而設計，亦適用於剛入門的餐旅實業工作者。本書之編撰目的以實務操作精神，提供學子及實務中帳務處理及計算分析時的入門指標，並非以訓練讀者為會計領域的專家為職志，為一本有別於一般餐旅會計學的入門書。
本書共分十一章，作者以淺顯易懂的會計原理貫穿全文架構，計算案例說明條理分明，表格設計清楚易讀，俾使尚未具備會計基礎的讀者能夠迅速了解並吸收本文內容，易於產生學習興趣。
目錄
第一章 會計學功能概說
第二章 會計原理
第三章 期末調整作業
第四章 餐廳的收入會計
第五章 旅館的收入會計
第六章 餐旅館業的費用管理
第七章 餐旅館業的採購管理
第八章 現金及其他帳務處理
第九章 財務報表製作
第十章 財務報表分析
第十一章 餐旅事業訂價模式
附 錄
第一章 會計學功能概說
第二章 會計原理
第三章 期末調整作業
第四章 餐廳的收入會計
第五章 旅館的收入會計
第六章 餐旅館業的費用管理
第七章 餐旅館業的採購管理
第八章 現金及其他帳務處理
第九章 財務報表製作
第十章 財務報表分析
第十一章 餐旅事業訂價模式
附 錄
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