味噌之書

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你一定喝過味噌湯　你一定會愛上《味噌之書》

　

　

◎獨一無二的味噌之書

1. 台灣唯一完整介紹味噌相關歷史文化、傳統製程、營養概念、味噌種類的書籍，一本深入淺出的美味聖經。

2. 生動有趣的和風插圖，栩栩如生地重現味噌製作場景。

3. 豐富且完整的各式味噌料理，西式、日式、中式俱全。

4. 書末並附有台灣、日本和美國的味噌達人和機構，增添本書的實用性。


最感人的絕妙風味　最燙入人心的偉大鉅作

你非看不可的《味噌之書》

u 味噌大宅院的深度探險，掘發神秘悠遠的家族淵源、高潮迭起的身世轉變
味噌歷史文化、營養概念、味噌種類，以及台灣、日本和美國的味噌達人和機構收錄，統統報給你知！

u 味噌形成時的美妙體驗，各種天然食材的完美搭配，發酵過程的漫長磨練
從一顆黃豆的挑選、四季循環的韻律、不徐不緩的熟化到師傅精神的堅持，誕生一桶桶染著大地色彩的味噌。

u 味噌古早風的樸實回憶，感動農家味噌的幸福美味，重溫傳統店舖的古雅
鄉村味噌的追尋和傳統味噌的製作之道，栩栩如生地重現在您好奇專注的雙眸前。

u 味噌溫暖味的極品享受，挑動你我喜好美食的味蕾，豐富變幻桌上的佳餚
200多道的和風、西方味噌食譜，帶著您自行動手創造味噌的絕妙好味！

作者簡介：

威廉．夏利夫

在1941年4月28日出生於加州，以優異的工程學、人文及教育學成績畢業於史丹佛大學，後來加入和平工作團在奈及利亞教物理兩年，曾住過亞洲和第三世界國家，會說七國語言，精通四種，其中包含日文。

青柳昭子

則在1950年1月24日出生於東京，受教育於貴格教派辦的友誼學校和女子藝術大學，曾在日本的流行服飾業和美國的新興黃豆食品業裡擔任插圖畫家和設計師的工作。

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1972年10月起，威廉夫婦跟著頂尖的黃豆食品研究人員、製造者、營養學家、歷史學家和廚師，共同研究黃豆，後來還成立黃豆食品中心（Soyfoods Center）、建置全世界最大的黃豆及黃豆食品資料庫SoyaScan，蒐集了西元前1100年至今超過五萬五千筆的珍貴資料。

他們認為黃豆食品是解決世界飢荒的重要關鍵，當然味噌也不例外。曾經，兩人買了一輛大大的道奇箱型車，在一側漆上「豆腐味噌遊美國」，在全美展開24000公里的漫長宣傳旅途，並受邀開設七十門公開課程討論味噌這個奇妙的食品。

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