謎樣的咖啡,古老的茶。本書為下午茶迷收錄詳盡的來源與烘焙知識,還有歷史典故、軼事傳說,並且不忘為您介紹時下最流行的水果凍飲,享受健康好處多多!
完全圖解式、技術入門。由開店、授業雙修的老師技術指導,步驟完全圖解式條理分明,讓您第一次作也能輕鬆上手!最具學養的專家作法,保證按圖索驥也能享受正統的極品!
咖啡、茶、水果冰砂,三種風味任您變換!下午茶的時情多采多姿,二十種世界知名的咖啡配方、十六種東西風味茶飲之特調、十七種時髦的水果smoothies、冰砂,絕對滿足您多變的浪漫需求。
作者簡介:
【現任】
經濟部中小企業處創業圓夢計畫顧問
中華民國中小企業協會諮詢顧問
行政院勞委會創薪行動計畫之創業顧問
台北市調酒協會監事主席
T.C.A台灣咖啡協會會員
台北市勞工局職訓中心餐飲科外聘講師
中國文化大學生活應用系、觀光系海青班講師
楊海銓創業/吧檯餐飲補習班總監
【曾任】
醒吾技術學院餐旅系兼任助理教授
全球華人百大名人榜社會菁英組
財團法人犯罪被害人保護協會基隆分會安薪專案講師
台北市農會特聘講師
台北陽光扶輪社講師
實踐大學推廣中心講師
2001、2003年台北中華美食展調酒組評審委員
2004年金樽盃花式調酒評審委員
2005年金樽盃國際調酒大賽花式調酒評審委員
2006年金樽盃國際調酒大賽花式調酒評審委員
2008稻江商職杯調酒比賽評審
調酒技術士丙級檢定合格
【著作】
1.浪漫下午茶(邦聯文化)
2.開家賺錢咖啡館(邦聯文化)
3.開家賺錢的飲料專賣店(邦聯文化)
【主要專長】
新事業規畫
技術指導
計畫書指導
地點評估
連鎖加盟
店面裝潢
店面輔導(餐飲)
商品組合(餐飲)
備註說明:
餐飲吧檯創業諮詢與輔導顧問,另於民國92年自創CAFFEYANG咖啡品牌
建立連鎖及行銷通路、經營管理、輔導開店
咖啡調製影音教學
立即上網www.caffeyang.com免費觀看學習咖啡製作
(咖啡學習網站由楊海銓創業吧檯/餐飲補習班提供。)
目錄
Part 1 咖啡 Coffee
◎關於咖啡
◎閱讀咖啡
◎咖啡機沖煮法
◎咖啡常識
【熱咖啡 Coffee/狂戀上癮】
維也納咖啡
卡布其諾咖啡
拿鐵咖啡
康寶藍咖啡
摩卡其諾
肉桂咖啡
康吉拉多咖啡
伯爵咖啡
蜂蜜咖啡
波其亞咖啡
抹茶咖啡
皇家咖啡
愛爾蘭咖啡
【冰咖啡 Ice Coffee/沁心濃郁】
冰磚咖啡
黑白冰咖啡
玫瑰冰拿鐵
摩卡霜凍咖啡
皇家冰砂
漂浮冰咖啡
香蕉摩卡咖啡
Part 2 茶 Tea
◎關於茶
◎喝茶˙講茶
◎關於花草茶
【茶Tea/一葉清香】
普洱菊花茶
中式茶
皇家奶茶
俄羅斯奶茶
印度奶茶
卡布其諾紅茶
特調鮮果茶
薰衣花茶
【冰茶Ice Tea/甘冽清涼】
柚香蜜茶
金香奶茶
布丁冰奶茶
珍珠奶茶
冰桔茶
百香冰綠茶
梅子綠茶
無憂果果粒茶
Part 3 冰砂/Juice
玫瑰冰淇淋蘇打
金桔檸檬冰砂
百香夏艷
檸檬多多
柳橙蛋蜜汁
木瓜牛奶
蘋果可爾必斯冰砂
水蜜桃可爾必斯冰砂
香帥果汁
草莓優格
藍莓冰淇淋果汁
芒果冰砂
莓香Smoothies
蜜瓜Smoothies
紫色夢幻
酪梨牛乳
火龍果優酪果汁
Part 1 咖啡 Coffee
◎關於咖啡
◎閱讀咖啡
◎咖啡機沖煮法
◎咖啡常識
【熱咖啡 Coffee/狂戀上癮】
維也納咖啡
卡布其諾咖啡
拿鐵咖啡
康寶藍咖啡
摩卡其諾
肉桂咖啡
康吉拉多咖啡
伯爵咖啡
蜂蜜咖啡
波其亞咖啡
抹茶咖啡
皇家咖啡
愛爾蘭咖啡
【冰咖啡 Ice Coffee/沁心濃郁】
冰磚咖啡
黑白冰咖啡
玫瑰冰拿鐵
摩卡霜凍咖啡
皇家冰砂
漂浮冰咖啡
香蕉摩卡咖啡
Part 2 茶 Tea
◎關於茶
◎喝茶˙講茶
◎關於花草茶
【茶Tea/一葉清香】
普洱菊花茶
中式茶
皇家奶茶
俄羅斯奶茶
印度奶茶
卡布其諾...
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