由於外食族越來越多，健康的訴求，已成為現代人追求飲食的先決條件之一，少油、少鹽還不夠，更多人在問：「青菜底兜位？」
不用煩惱，健康可以等於美味！本書內容不僅推薦了各式各樣的美味輕食料理，更運用了健康的食材，讓您貫徹自己的輕食主義。
序/
令現代人聞之色變的疾病，絕對不是傷寒感冒、發燒中暑，而是十大死因中名列前茅的惡性腫瘤、心臟疾病、腦血管疾病等慢性疾病。高血壓、糖
尿病、心肌梗塞等，與現代人講究色、香、味俱全的精緻飲食，有極密切的關聯，重油、重糖、重鹹、重辣，且無暇運動的結果，便是身上多了一層又一層脂肪，以及一項又一項「文明病」。
近幾年來，醫療單位與民間都開始重視飲食內容，「重質不重量」，且
在美味之餘，更要注重健康、養生之道，於是輕食料理逐漸蔚為風尚，成為
一股潮流。
所謂「輕食」是指油脂量輕、調味量輕、少加工、少烹調的料理，也就
是越天然越健康。以下共分為三大篇「健康零負擔，飲食新風潮」、「瘦得
漂亮，吃出窈窕一身」、「異國風輕食料理」來介紹各種輕食料理，每一大
篇下又分數個小篇，清楚分類各項食材及食譜的作用與做法。
本書中許多食譜內容來自於各地名菜，為求做法簡單、明瞭而經過稍微更改，目的是希望讓讀者能夠輕鬆做料理，不必是大廚師也能擺出一桌不只色、香、味，更兼具健康的山珍海味！
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