豆類含豐富蛋白質、脂肪和維他命B等，容意栽培，味美價廉，自古以來及甚受人們所喜好。鬥類、疏菜與穀類等種子，播在土中或以定時淋水的分式，都很容易敷出芽來。豆芽含有豐富的酵素、維它命與礦物質，可以防癌、治病，也是很好的減肥食品，營養又經濟，是目前世界流行深具食療奇效的健康食品。
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