本書是一本資料豐富的營養著作，提供作為營養、食品、家政、醫、護、公衛等相關科系學生的重要教科書或參考書。由輔仁大學食品營養學系許瑞芬博士、駱菲莉博士、盧義發博士、丘志威博士等四位教授以及中華醫專食品營養科前主任蔡淑芳等校閱。
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