希望自己珍視的人開心,料理不僅有趣且時尚,能讓所有人度過快樂時光。
宴客料理總是給人「好難做!」、「好複雜!」的印象。
本書介紹的所有食譜作法都很簡單,甚至令人不禁懷疑「真的只要這麼做就可以了嗎?」
款待親友最重要的是以行動表達自己的心意,並非單純只為了吃飯,還要喚醒彼此珍貴的回憶,獻上愉快溫馨的時光。
將自己想像成活動企劃,籌備一場賓客盡歡的餐會吧!
若主人從頭到尾都待在廚房裡,七手八腳地製作料理,反而會冷落了重要的貴賓。
唯有賓主圍繞著餐桌一起用餐,這才是真正的待客之道。
世因此,料理過程絕對不能過度複雜,省時省力才是最聰明的方法。
無須擺出一大桌宴客菜也能表達心意!
不妨善用市售食材節省調理時間,或是直接購買現成熟食。
接著只營造高級餐廳的擺盤風格即可,
這就是美女廚師的魔法美味祕訣!
想要變漂亮、喜歡閃閃發亮的美麗事物、喜歡時尚、喜歡美食、喜歡玩樂、喜歡開心的事物♪
更重要的是,喜歡朋友、喜歡另一半、喜歡家人!
像這樣擁有無數珍寶的女孩們,這一本獻給妳們的寶石食譜!
請融入滿滿的心意,呈現精緻的擺盤效果。
最後請用溫柔雙手地托著盤子,因為心意是料理最高級、美味的調味料♥
本書特色
完整網羅日本人氣部落客美女主廚Takagi Emi(高木ゑみ)的料理巧思,普通的食材也能搖身一變成高級餐廳的贅華料理。
其實~
只要抹鹽烤過即可
其實~
只要將炒飯放在菊苣葉上即可
其實~
只要將醬汁淋在麵包上烤過即可
華麗擺盤小祕訣♪
市售家常菜也能巧妙搭配,打造出「宴客料理」!
只要發揮擺盤魔法,上桌時就能讓賓客感到驚喜。
注重食材與盤子的比例!
料理不只要美味,更要賞心悅目。
上桌的瞬間令人眼睛為之一亮的擺盤技巧便顯得極為重要!
即使購買現成的家常菜,只要一點巧思就能華麗變身。
邀約親友同樂聚餐
季節性的套餐料理
擄獲男人心的甜蜜料理
闔家團圓樂融融家庭料理
貴婦們的下午茶點心
精緻質感的擺盤技巧
作者簡介:
Takagi Emi(高木ゑみ)
1985年出生於東京都。2008年畢業於慶應義塾大學文學部美學美術史學科。曾赴英國、奧地利與美國留學,接觸世界各國料理,就讀大學時即進入各式餐廳廚房修習廚藝。2008年10月~2010年4月於馬卡龍由香(Le Macaron YUKA)料理教室,擔任外燴料理助手。2009年3月畢業於「Ecole +東京」辻法國‧義大利料理學院。2009年起,秉持美容與健康概念,提案「在家也能做出媲美餐廳的宴客料理」,以居家餐廳籌畫人的身分開設「宴客料理教室」。亦從事菜單設計、商品開發與外燴料理等服務。著有《招喚戀情的手作男友巧克力》(學研Publishing)、菜色設計包括會員制餐廳六本木「MATERIO」、中目黑「燒肉JAPAN」、商品開發則有PAHARENOHI新商品「一口蛋糕夾心捲輕井澤」等。
譯者簡介:
游韻馨
熱愛翻譯、追求夢想的全職譯者。譯作包括《1分鐘骨盤瘦身術:整骨院長教你打造小臉、緊腹、提臀、S身型的致勝線條》、《花。拼貼:綺麗的花樣,30款法式手作與禮物包裝》、《手帳書幸福勞作課》、《奇蹟抗癌力!吃對了就能活下來》、《印度主廚教的本格派咖哩》等多部作品。
目錄
前言
善用擺盤技巧,家常菜也能華麗變身!
惠美主廚的料理魔法
美味有趣的宴客料理7大調理祕訣!
邀約親友同樂聚餐
《姊妹淘的聚會餐點,少量多樣》
作法簡單、適合下酒的4道開胃菜
焗烤馬鈴薯盅
蒜辣醬炒高麗菜
雙醬拼盤(鮪魚醬╱鷹嘴豆泥沾醬)
辣味番茄醬蝦球
也很適合當前菜的4道沙拉
義大利番茄沙拉
奶油熱醬沙拉
白花椰清脆沙拉
鮭魚輕食沙拉
女孩最愛的4道麵飯類主食
奶油海膽義大利麵
義大利蝦餃佐番茄醬
什錦菇燉飯
西班牙海鮮糙米飯
《豪邁分量與精緻美味》
享受雙重驚喜的大盤料理
鹽烤豬肉
茄子與西葫蘆千層派
義式白酒蕃茄燴煮魚
濃郁起士焗烤麵包
菊苣葉牛肉炒飯
美乃滋鮮嫩炸蝦
迷你春捲
塔可飯
魚乾沙拉
芹蒜醬烤什錦貝
《心靈與話題都暖呼呼的火鍋派對》
鮮嫩雞肉丸火鍋
義式番茄鍋
和風馬賽魚湯
豬五花肉豆腐咖哩鍋
拿手的套餐料理
《秋‧冬套餐》
雞肝醬
天津甘栗濃湯
嫩煎鮭魚
佐巴薩米克醋醃什錦菇
杏鮑菇雞腿肉捲
佐迷迭香奶油醬
巧克力慕斯
橘子風味
《春‧夏套餐》
燻鮭魚什錦捲
雙層豌豆冷湯
油煎白肉魚
佐橄欖茄子醬
沙朗牛排
佐香草奶油醬與當季青蔬
奶油優格佐莓果醬
杏仁奶酥杯
《6道配菜》
糖汁小洋蔥╱糖汁紅蘿蔔╱馬鈴薯泥╱香烤玉米筍╱奶油飯╱迷迭香烤南瓜
番茄醬汁
濃郁番茄醬汁
芹蒜醬
速成牛肉燴醬
大蒜的便利保存法
北魷的前置作業
拋棄式擠花袋製作法
酪梨削皮法
青蒜白絲的作法
便利落蓋製作法
Column
擁有就很方便的廚房用品
讓料理更美味的調味料
美女主廚創意料理
廚房約會
彈嫩口感 義大利馬鈴薯餃子╱從皮開始製作 手工肉汁煎餃
常見的水果切花技巧
餐巾摺法
擄獲全球男性的心,美女主廚的獨創迷你套餐
《獻給想要大快朵頤的他》
干貝鮪魚與酪梨佐塔塔醬
鮮嫩夾心炸香菇
擄獲郎心的絕品咖哩
《獻給想要放鬆身心的他》
馬鈴薯沙拉佐奶油培根醬
義大利雜菜五穀湯飯
蘿蔔泥燉雞
《獻給心中愛慕的他》
馬鈴薯冷湯
惠美獨創 一吃定情的西式牛肉蓋飯
什錦雜燴
《6道下酒菜》
油豆腐皮披薩╱鮪魚蛋海苔捲╱鹽漬海帶拌白菜沙拉╱和風奶油起士╱5分鐘速烤油漬沙丁魚╱燜毛豆
闔家團圓樂融融家庭套餐
《紅白綠三色套餐》
白花椰濃湯
蛋糕風鮪魚馬鈴薯烘餅
羅馬式燉雞肉
《有益健康的奶黃料理》
網烤蕪菁佐湯
番茄起士西式茶碗蒸
鱈魚菠菜佐奶油咖哩醬
《顏色鮮豔的維他命色料理》
葡式魚骨湯
小松菜魩仔魚舒芙蕾
白酒蒸豬肉高麗菜
《將媽媽料理變成自己的私房菜》
日式筑前煮排骨
高木家高麗菜捲
不沾醬可樂餅
鮮嫩多汁燉煮漢堡排
南蠻炸雞佐絕品塔塔醬
鹽漬羊栖菜
飯後點心與下午茶
《新手也不失手的美味甜點》
巧克力蛋糕
雙拼司康
舒芙蕾風正統法國吐司
濃郁嫩布丁
結語
食材索引
前言
善用擺盤技巧,家常菜也能華麗變身!
惠美主廚的料理魔法
美味有趣的宴客料理7大調理祕訣!
邀約親友同樂聚餐
《姊妹淘的聚會餐點,少量多樣》
作法簡單、適合下酒的4道開胃菜
焗烤馬鈴薯盅
蒜辣醬炒高麗菜
雙醬拼盤(鮪魚醬╱鷹嘴豆泥沾醬)
辣味番茄醬蝦球
也很適合當前菜的4道沙拉
義大利番茄沙拉
奶油熱醬沙拉
白花椰清脆沙拉
鮭魚輕食沙拉
女孩最愛的4道麵飯類主食
奶油海膽義大利麵
義大利蝦餃佐番茄醬
什錦菇燉飯
西班牙海鮮糙米飯...
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