誰說喝調酒一定要去高檔酒吧？
完全圖解，視覺學習，調酒原來這麼簡單！
只要看一眼、搖兩下，100款熱門調酒即刻暢飲
「《看一眼、搖兩下，三步驟調出100款熱門雞尾酒》不單用簡易的方式教會讀者調酒，更藉此分享了許多經典雞尾酒極具寓意的小故事。」
──世界調酒大賽三度冠軍、INDULGE 實驗創新餐酒館負責人
Aki Wang 王偉勳（小秋）
◎ 調酒能有多簡單？ 2分鐘就夠！首先準備一瓶香檳，
杯底鋪上白桃果泥就成了貝里尼（Bellini）；
注入黑啤酒就是黑色天鵝絨（Black Velvet）；
改放柳橙汁就變成常見的含羞草（Mimosa）；
想要酒味重一些？加入黑醋栗香甜酒就是皇家基爾（Kir Royale）
◎ 派對上有好吃的布朗尼蛋糕，有什麼酒可以搭嗎?拿出酒櫃裡珍藏的白蘭地，和可可酒、鮮奶、鮮奶油混合，就是最適合巧克力甜點的白蘭地亞歷山大（Brandy Alexander）囉！
◎ 那……天氣寒冷時可以喝什麼餐前酒暖身?簡單！再度搬出白蘭地，混入白柑橘酒、檸檬汁和冰塊，shake shake，杯口別忘了沾上一圈砂糖，Voilà！這可是鼎鼎大名的側車（Sidecar）。
◎ 人家說，酒的熱量很高，我想盡興又不胖，該喝什麼好？這也不難，琴酒+甜味苦艾酒+柳橙汁 = 橙花（Orange Blossom），熱量才123大卡，比一罐可口可樂還少呢！
◎ 為自己的心情點一杯專屬特調吧！將卡薩莎甘蔗酒加入萊姆片中，佐以砂糖和碎冰，最熱情、最具巴西風味的鄉巴佬（Caipirinha）就這麼搖出來；
只要在伏特加裡混入蔓越莓汁，就是最能呼應繽紛心情、夏天最受歡迎的海角樂園（Cape Codder）；
心情鬱悶？來一杯暗黑風暴（Dark & Stormy）吧！蘭姆酒混入薑汁汽水，將壞心情一口乾！
◎ 除了喝調酒，還要長智慧喝酒通常都是夜間活動，但你知道有一種酒是早上11點以前喝的嗎？這是一款名為「死而復生」（Corpse Reviver）的雞尾酒，習慣上是早晨或需要提振活力時飲用，現在則常見於美國萬聖節的派對上。
◎步驟123，百款經典雞尾酒快速調出！步驟指引+彩色圖示+關鍵比例+典故來源+最佳搭配＝世界第一好懂的調酒書！
最視覺化的圖解方式呈現調酒步驟，不求多、不取巧，精選100款熱門調酒，從調配的比例、適飲的時間、酒款的故事和進階變化，到調配時間的掌握和步驟的解析，甚至連酒款的熱量都囊括其中。八種基酒：白蘭地、香檳、琴酒、蘭姆酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌以及各種利口酒，讓每種人的口味與喜好都能被滿足。本書絕無複雜的手法、艱澀的名詞，只有人人都能一看就懂的圖解調製步驟。擁有本書，人人都可以是專業調酒師！
◎本書排版特色
★每種調酒都有以下欄位★
調酒發音
讓你再也不會因為念錯雞尾酒的名字而出糗。
調酒速解
揭開調酒神秘的面紗，以圖示呈現出各種關鍵材料所占的容量。
成分索引
標示出圖例中各種顏色所代表的材料。
器具 & 材料圖示
快速參考指南幫助你輕鬆準備各種調酒必備的材料、酒具與杯具。（可以參閱頁10至13頁之調酒必備器材）
說明
解釋雞尾酒的起源以及各種可能的材料替代品。
最佳飲用時刻
上色的圖示代表一般認為最適宜的賞味時機。
早晨／晚餐前／晚餐後／任何時刻
所需時間
指出這杯酒的前置準備（包含備齊酒材與杯飾）和調製時間。
比例與卡路里
描繪出每杯酒所含的液態酒材比例；基於健康考量，更提供了每杯酒的卡路里。
文字解析
用於說明下列圖解的調製過程。
視覺化提示
直觀的圖解說明調酒步驟，既簡單又十分明確。（圖中標示的是絕對分量。如圖，應該添加五片薄荷葉至薄荷茱莉普中。）
作者簡介：
布萊恩．墨菲Brian D. Murphy
布萊恩同時集設計師及投資銀行家的身分於一身，但他更為人所知的身分是狂熱的調酒達人。他的調酒啟蒙是來自於影集《廣告狂人》（Mad Men），從此他就瘋狂地投入調酒世界。他居住在明尼蘇達州，興趣是調酒給家人和朋友們喝，而他自己最喜歡的酒款是古典雞尾酒（Old Fashioned）。
譯者簡介：
劉奎麟
國立台灣大學經濟系畢業，同時感謝台大調酒社賦予的涵養。三不五時逡巡流連於酒吧之間，欣賞每杯如藝術般的創作，一個轉身也許我們會在街角邂逅。
各界推薦
名人推薦：
「本書在淺顯易懂的圖文並茂中導入調製的方法，真的是調酒超簡單！」
── 輔仁大學餐旅管理學系系主任 李青松
「《看一眼、搖兩下，三步驟調出100款熱門雞尾酒》不單用簡易的方式教會讀者調酒，更藉此分享了許多經典雞尾酒極具寓意的小故事。」
──世界調酒大賽三度冠軍、INDULGE 實驗創新餐酒館負責人
Aki Wang 王偉勳（小秋）
媒體推薦：
「一本超級視覺化的嶄新調酒指南」—— 《GQ》雜誌
「明智……將雞尾酒拆解成視覺化的表現形式」——《新聞週刊》（Newsweek）
「浸淫在本書的簡單性裡頭，就如同一杯完美的Old Fashioned所帶來的歡愉感。」—— 美國知名部落格Cool Material
名人推薦：「本書在淺顯易懂的圖文並茂中導入調製的方法，真的是調酒超簡單！」
── 輔仁大學餐旅管理學系系主任 李青松
「《看一眼、搖兩下，三步驟調出100款熱門雞尾酒》不單用簡易的方式教會讀者調酒，更藉此分享了許多經典雞尾酒極具寓意的小故事。」
──世界調酒大賽三度冠軍、INDULGE 實驗創新餐酒館負責人
Aki Wang 王偉勳（小秋）
媒體推薦：「一本超級視覺化的嶄新調酒指南」—— 《GQ》雜誌
「明智……將雞尾酒拆解成視覺化的表現形式」——《新聞週刊》（Newsweek）
「浸淫在本書的簡單性裡頭，就如同一杯完美...
章節試閱
■奇特的酒名典故，原來是這麼一回事呀～
死而復生（Corpse Reviver）
雖然「死而復生」有不少變化形式，但根據幾位研究飲料的歷史學家發現，這款雞尾酒的原型是來自法國巴黎的麗池酒吧，為法蘭克米爾（Frank Meier）所創。在亨利卡杜克（Henry Craddock）所著之《薩伏依雞尾酒手冊》（The Savoy Cocktail Book）一書中寫道，人們通常在早上十一點之前或是任何需要重振活力的時候飲用「死而復生」。在美國萬聖節的派對場合中，這款酒特別受歡迎。
側車（Sidecar）
「側車」是一款經典的雞尾酒，有些人說是起源於第一次世界大戰期間法國巴黎的麗池飯店。根據研究飲料的歷史學者的說法，當時一名上尉經常搭乘側車（譯注：一戰時期活躍在戰場上的一種三輪摩托車，因側邊外掛有座位而得名）前往麗池飯店住宿，晚上抵達飯店後，上尉總是因為天寒而要求一杯可以暖身的餐前
酒—這款酒因此稱作「側車」。
巴哈馬老媽（Bahama Mama）
「巴哈馬老媽」充滿了熱帶水果風味，適合在炎熱的夏日午後或度假時享用。因為材料新鮮，尤其是果汁，使得這款雞尾酒格外特別。
邁泰（Mai Tai）
一九四四年，研發出「迷霧小艇」的偉克商人在他經營的堤基風格餐廳創作了「邁泰」。根據偉克的說法，他在某個午後為來自大溪地的朋友們調製了這杯雞尾酒，其中一位仁兄喝了之後直呼：「Maita'iroa ae」—意指「精彩極了，此酒只應天上有！」偉克喜歡這句話聽起來的感覺，便把這杯酒稱作「邁泰」。
噴射機（Aviation）
雖然「噴射機」的起源仍然是個謎，許多人聲稱它的酒譜首見於一九一六年由紐約沃利克飯店（Hotel Wallick）首席調酒師雨果．安司林（Hugo Ensslin）所著之《混合飲料調製配方》（Recipes for Mixed Drinks）一書中。在現今紛亂吵雜的機場和令人暈眩的登機手續後，「噴射機」可說是一劑舒緩妙方，將人們帶回更單純、更優雅，當搭飛機仍被視為奢華享受的年代。
止痛劑（Painkiller）
在雞尾酒界的傳說中，「止痛劑」起源於英屬維京群島的「潮濕硬幣」酒吧（Soggy Dollar Bar）。因為這座島沒有港口，多數的顧客都是水手，他們會游泳到岸邊，用潮濕的硬幣付錢，這間酒吧遂得此獨特名號。
撞牆哈維（Harvey Wallbanger）
根據雞尾酒界的傳說，「撞牆哈維」的名字源於一九六〇年代加州曼哈頓海灘的一個衝浪者哈維，他在某個夜晚喝多了酒，隔天早上因為嚴重宿醉，被人看到他搖搖晃晃地撞到牆。
■這時候，該喝什麼酒呢？
搭郵輪暈船好掃興喔!怎麼辦?
別擔心! 拿出琴酒和三滴安格式苦精混合，能夠緩解暈船症狀的「粉紅琴酒」（Pink Gin）就完成囉! 這可是古老英國海軍醫藥箱的備用品呢!
007小說《皇家夜總會》中，
詹姆斯．龐德自創的薇絲朋雞尾酒，真得可以調製出來嗎?
這當然囉! 在雪克杯中依序加入琴酒、伏特加、白朗麗珠酒和冰塊，搖一搖! 然後在杯中放入一小段柳橙皮，以美女特務「薇絲朋」（Vesper）為名的雞尾酒大功告成!
如果想感受巴西嘉年華
選「鄉巴佬」 (Caipirinha)這款巴西調酒就對了! 在古典杯中放入萊姆角和砂糖，再加入碎冰與卡薩莎甘蔗酒，攪拌喝下。它絕對可以把您帶到嘉年華現場!
那有沒有能夠當成飯後「甜點」的酒呢?
有! 一分鐘就能完成。把伏特加、咖啡香甜酒和愛爾蘭奶酒等比例混合，馬上成為廣受歡迎的甜點飲品「土石流」 (Mudslid)。如果再加幾球香草冰淇淋和擠上巧克力醬，更能增添色彩喔!
忙碌了一天想來杯滑順的睡前酒
「法式連結」 (French Connection)是您最好的選擇。在杯中放入冰塊，並依序加入干邑白蘭地與杏仁香甜酒，30秒輕鬆搞定!
喝了一整晚，早上起來宿醉好痛苦……
把伏特加、番茄汁、檸檬汁、辣根醬、梅林辣醬油、辣椒醬、鹽和胡椒全部混在一起，搖一搖，就是能舒緩宿醉的「血腥瑪麗」（Blood Mary）；如果不加酒精，則是「處女瑪麗」 (Virgin Mary)。
能不能調出帶酸味的調酒?
沒問題! 將琴酒、檸檬汁和原味糖漿充分搖勻，最後注入蘇打水，就是「琴費士」 (Gin Fizz) 酸調酒;
另外加入蛋白會變成「銀費士」(Sliver Fizz);
改添加蛋黃一起搖勻就成了「金費士」 (Golden Fizz);
若放入全蛋製作呢? 就升級成「皇家費士」 (Royal Fizz)囉!
■奇特的酒名典故，原來是這麼一回事呀～
死而復生（Corpse Reviver）
雖然「死而復生」有不少變化形式，但根據幾位研究飲料的歷史學家發現，這款雞尾酒的原型是來自法國巴黎的麗池酒吧，為法蘭克米爾（Frank Meier）所創。在亨利卡杜克（Henry Craddock）所著之《薩伏依雞尾酒手冊》（The Savoy Cocktail Book）一書中寫道，人們通常在早上十一點之前或是任何需要重振活力的時候飲用「死而復生」。在美國萬聖節的派對場合中，這款酒特別受歡迎。
側車（Sidecar）
「側車」是一款經典的雞尾酒，有些人說是起源於第一次世界大戰期間...
作者序
親愛的朋友
是時候了！我們該有一本更直觀的雞尾酒調製手冊—讓調酒過程能毫
無疑問地一目瞭然。在我興起了念頭，想嘗試一些基本款—如「琴通寧」
與「自由古巴」—之外的雞尾酒，並翻遍傳統的調酒書之後，卻感到沮喪。
如同大部分的人，視覺學習對我來說是比較容易理解的，但書架上的調酒書
都只有條列式的酒譜與叨絮的文字指示；這種令人害怕的格式在過去數十年
裡從未改變。對大多數人而言，這些調酒書已然成為家中書架上的固定裝飾，
而不能帶你探索親手調酒的樂趣，是時候該改變調酒書的面貌了。
《看一眼、搖兩下，三步驟調出100 款熱門雞尾酒》讓讀者能夠立即成
為調酒專家。本書以全新的視覺形式呈現出直觀且簡單的過程；不像過去主
打上千種不常見的冷門雞尾酒酒譜，本書聚焦在一百種受歡迎的經典酒款。
寫書過程對我來說極其有趣，我的家人朋友們也感到不可思議的快樂，
他們盡所能地協助我測試和改良本書的結構（當然還有試飲這些調酒！）。
我希望《看一眼、搖兩下，三步驟調出100 款熱門雞尾酒》可以成為你在調
酒冒險旅程中長久陪伴的最佳夥伴。
乾杯!
布萊恩．莫菲
親愛的朋友
是時候了！我們該有一本更直觀的雞尾酒調製手冊—讓調酒過程能毫
無疑問地一目瞭然。在我興起了念頭，想嘗試一些基本款—如「琴通寧」
與「自由古巴」—之外的雞尾酒，並翻遍傳統的調酒書之後，卻感到沮喪。
如同大部分的人，視覺學習對我來說是比較容易理解的，但書架上的調酒書
都只有條列式的酒譜與叨絮的文字指示；這種令人害怕的格式在過去數十年
裡從未改變。對大多數人而言，這些調酒書已然成為家中書架上的固定裝飾，
而不能帶你探索親手調酒的樂趣，是時候該改變調酒書的面貌了。
《看一眼、搖兩下，三步驟調...
目錄
作者序 007
本書使用守則 008
吧檯必備器具 010
基酒 012
白蘭地 014
香檳 034
琴酒 046
蘭姆酒 084
龍舌蘭 116
伏特加 136
威士忌 184
香甜酒 212
索引 230
致謝 232
作者序 007
本書使用守則 008
吧檯必備器具 010
基酒 012
白蘭地 014
香檳 034
琴酒 046
蘭姆酒 084
龍舌蘭 116
伏特加 136
威士忌 184
香甜酒 212
索引 230
致謝 232
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