歷經饕客層層的考驗,才能締造人氣料理傳奇。
吃是人類的天性,享用美食是人與生俱來的欲望。
我們滿足你對美味的需求,只要幾個簡單的步驟,
一次次撼動著饕客們飢餓的五臟腑,
大廚灌注靈魂、讓枯燥生活變得充滿活力的歐式料理。
在家也可親手DIY,快樂享用,為自己疲累的心靈加點人氣的活力,
用少少的錢,換取大大的享受!
※在家也可輕鬆烹調各種歐美人氣料理,享受道地的異國風味。
作者簡介:
資深食客,喜歡料理、保養、慢生活。曾任知名美食雜誌主編,厭倦朝九晚五,改作快樂SOHO族,專心研究美食,享受文化生活,辛勤耕耘部落格「小灶.夢露」,分享美食心得,交流最新廚藝,美食美色,吸引了眾多「饕客」捧場。
章節試閱
◆乳酪馬鈴薯
材料
• 馬鈴薯 ……1 個
• 淡奶油 ……50ml
• 奶油乳酪 …50g
• 鹽 …………4g
• 白胡椒粉 …3g
• 巴西利 ……適量
• 橄欖油 ……6ml
作法
① 馬鈴薯洗淨,皮不去,放沸水中煮熟,撈出,瀝乾水分,放涼,對半切開,用湯匙將熟馬鈴薯的肉挖出,四周和底面不要挖透,製成碗狀;將挖出來的馬鈴薯切成小丁。
② 將淡奶油、奶油乳酪和已切好的馬鈴薯丁放入沙拉盆中混合拌勻,加入鹽、白胡椒粉、橄欖油拌勻,再填入準備好的馬鈴薯碗中備用。
③ 將烤箱預熱至180℃,將填好的乳酪馬鈴薯放在烤盤,再放入烤箱中,烤約20分鐘取出,撒上適量碎巴西利裝飾即可。
Cook’s Tip
淡奶油中糖分含量較少,加入馬鈴薯泥中不會奪去馬鈴薯泥自身的香味,而且會增加馬鈴薯泥的口感。
◆法式洋蔥圈
材料
• 紅洋蔥 ……1 個
• 麵粉 ………50g
• 雞蛋 ………1 個
• 麵包粉 ……150g
• 鹽 …………5g
• 黑胡椒粉 …3g
• 番茄醬 ……15g
• 植物油 ……200ml
• 碎巴西利 …適量
作法
① 將紅洋蔥用流動水沖洗乾淨,並瀝乾水分,切成大約0.5公分厚的洋蔥圈,加入鹽和黑胡椒粉醃漬2分鐘;雞蛋打入碗中,攪打成雞蛋液備用。
② 將醃漬好的洋蔥圈分別依次沾勻蛋液、麵粉和麵包粉輕輕壓實備用。
③ 中火燒熱鍋中的植物油,待油溫燒至六分熱時,放入洋蔥圈炸至金黃色,撈出,瀝淨油,放入盤中,撒上碎巴西利,配上番茄醬即可食用。
Cook’s Tip
炸洋蔥圈是西方人非常喜歡的一種小零食。在製作的過程中,洋蔥很容易就會被炸過頭,所以在炸洋蔥圈的時候一定要控制好油溫,以中火快炸為原則。在搭配醬料的時候,可以是番茄醬,也可以是酸辣汁,隨你的喜好來選擇醬汁,或者乾脆什麼醬汁都不用,也同樣美味哦!
◆乳酪馬鈴薯
材料
• 馬鈴薯 ……1 個
• 淡奶油 ……50ml
• 奶油乳酪 …50g
• 鹽 …………4g
• 白胡椒粉 …3g
• 巴西利 ……適量
• 橄欖油 ……6ml
作法
① 馬鈴薯洗淨,皮不去,放沸水中煮熟,撈出,瀝乾水分,放涼,對半切開,用湯匙將熟馬鈴薯的肉挖出,四周和底面不要挖透,製成碗狀;將挖出來的馬鈴薯切成小丁。
② 將淡奶油、奶油乳酪和已切好的馬鈴薯丁放入沙拉盆中混合拌勻,加入鹽、白胡椒粉、橄欖油拌勻,再填入準備好的馬鈴薯碗中備用。
③ 將烤箱預熱至180℃,將填好的乳酪馬鈴薯放在烤盤,再放入烤箱中,烤約20分鐘取...
目錄
Chapter 01 前往美食饗宴的開胃前菜
乳酪馬鈴薯/炒薯角/雞汁馬鈴薯泥/炸薯條/黃金炸雞柳/蜜汁烤雞翅/奶油櫻桃蘿蔔/烤果仁/法式洋蔥圈/松子蔬菜沙拉/雞蛋橄欖沙拉/泰式青木瓜沙拉/甜豆雞肉沙拉/馬鈴薯胡蘿蔔沙拉
Chapter 02 催化味蕾的美味湯品
義式蔬菜湯/普羅旺斯海鮮湯/法式洋蔥湯/馬鈴薯芥末濃湯/地中海冷菜湯/雞蓉蘑菇湯/大蝦椰奶湯/胡蘿蔔湯/辣味玉米黑豆
Chapter 03 襯托主餐的美味配菜
煎培根雞胸肉/小洋蔥雞肉卷/迷迭香烤雞腿/蜂蜜檸檬雞胸肉/甜椒燴雞肉/匈牙利燴牛肉/薑汁煎干貝/香煎鱈魚/鐵扒鮪魚/扒海鮮串/鮪魚餅/香蒜蝦/義大利炒蘑菇
Chapter 04 滿腹飽食感的豐富主食
香草醬炒義大利麵/薩拉米香腸意麵/印尼炒飯/鮪魚小漢堡/黃咖哩雞飯/小乳酪三明治/番茄麵包/俱樂部三明治/香煎牛排/大蝦麵包/香草豬排/蒜味奶油烤馬鈴薯/焗烤香草馬鈴薯泥/海鮮焗烤飯/青蒜香腸披薩
Chapter 05 大餐之後的可口美味甜點
蔬菜甜餅乾/水果抹茶蛋糕/杏肉乳酪蛋糕/咖啡奶酪蛋糕/肉鬆蛋糕/咖啡戚風蛋糕/海綿蛋糕/巧克力麵包/奶油泡芙/果仁麵包/奶油胡蘿蔔餐包/蔥香香腸麵包/法式長棍麵包/火腿蛋香麵包/果仁餅乾/藍莓小餅乾/奶油餅乾
Chapter 01 前往美食饗宴的開胃前菜
乳酪馬鈴薯/炒薯角/雞汁馬鈴薯泥/炸薯條/黃金炸雞柳/蜜汁烤雞翅/奶油櫻桃蘿蔔/烤果仁/法式洋蔥圈/松子蔬菜沙拉/雞蛋橄欖沙拉/泰式青木瓜沙拉/甜豆雞肉沙拉/馬鈴薯胡蘿蔔沙拉
Chapter 02 催化味蕾的美味湯品
義式蔬菜湯/普羅旺斯海鮮湯/法式洋蔥湯/馬鈴薯芥末濃湯/地中海冷菜湯/雞蓉蘑菇湯/大蝦椰奶湯/胡蘿蔔湯/辣味玉米黑豆
Chapter 03 襯托主餐的美味配菜
煎培根雞胸肉/小洋蔥雞肉卷/迷迭香烤雞腿/蜂蜜檸檬雞胸肉/甜椒燴雞肉/匈牙利燴牛肉/薑汁煎干貝/香煎鱈魚/鐵扒鮪...
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