台灣老字號 50年以上的祖傳美味

名人推薦：中國人講究飲食文化，遐邇馳名，舉世咸知！
中華科技大學教授　王冕　謹識　癸巳年立冬於新豐農舍　

　 溯古以來，即有伊尹負鼎、易牙烹調、庖丁解牛等不勝枚舉的事例，提供茶餘飯後，膾炙人口的談興話題。經史典籍更是明文具載，試觀《周禮‧醫師》記述：「食醫掌和王之六食、六飲、六膳、百羞、百醬、八珍之劑。凡食劑視春時，羹劑視夏時，醬劑視秋時，飲劑視冬時。凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多鹹，調以滑甘。凡會膳食之宜，牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜梁，雁宜麥，魚宜苽。」論述內容遍及食品種類，調配合宜，氛...

自從《一生一定要帶她去的49家美味餐廳》出書後，許多親朋好友出去吃飯前都會來尋求意見：『那一間好吃？』、『那一間便宜？』，唉！那有便宜的約會餐廳？所謂『人怕出名豬怕肥』……小老婆：『你是怕肥的那個吧？』
　　

喂！沒禮貌，人家寫序不要插話，我跟小老婆又不可能吃遍所有的餐廳，怎麼有辦法回答所有的問題呢？只好上FB敷衍：『等我們吃遍臺灣，再回答大家好了』，出版社社長立馬回應：『你們要吃完全台小吃喔？我幫你們出書。』──啥？小老婆：『早跟你說了，有三種人不能加他FB，父母、仇人、還有老闆』。
　　
是啦是啦，千金難買早知道，所以　您在看的這本書就出現了，全台小吃幾十萬攤，社長是要我們吃到爆血管、吃成豬公嗎？小老婆：『對不起，不是我們，只有你而已』。（為什麼只有我？請參考我們第一本書中第15篇的減肥大法）
　　
嘆～（低頭看腰圍），所以經過近一年的爬羅剔抉，參考書目從元朝飲膳正要、清朝隨園食單，一路看到民國唐魯孫大作數十本，分明剖析各項台灣小吃的歷史源由。最後環島暗訪各地的耆老舊民，試吃近三百間超過半世紀的老店；就為了幫大家找出真正的臺灣味、記憶中的家鄉味。
　
謝謝父母、好友與出版社的諸公，還要感謝每一間店家的配合，雖然你們都不知道我們是來採訪的，我們也都有付錢，但是面對我們的怪問題，都不厭其煩的回答；就算忙到滿頭汗，對著鏡頭也盡力擠出親切的笑容。我相信，也祝福，所有書中介紹的店家都能繼續經營百年，因為你們對美食的熱情，所有的顧客都能感受得到。
老爺爺與小老婆

自從《一生一定要帶她去的49家美味餐廳》出書後，許多親朋好友出去吃飯前都會來尋求意見：『那一間好吃？』、『那一間便宜？』，唉！那有便宜的約會餐廳？所謂『人怕出名豬怕肥』……小老婆：『你是怕肥的那個吧？』
　　

喂！沒禮貌，人家寫序不要插話，我跟小老婆又不可能吃遍所有的餐廳，怎麼有辦法回答所有的問題呢？只好上FB敷衍：『等我們吃遍臺灣，再回答大家好了』，出版社社長立馬回應：『你們要吃完全台小吃喔？我幫你們出書。』──啥？小老婆：『早跟你說了，有三種人不能加他FB，父母、仇人、還有老闆』。
　　
是啦是...

北部篇

台北、基隆
1 三元號 80年
2 阿華鯊魚烟 百年
3 臺一牛奶大王 50年
4 上全肉羹 50年
5 老牌阿給 50年
6 王氏豆腐 百年
7 阿瑞官粿店 百年
8 兩喜號魷魚羹 90年
9 東發號 80年
10 顏記杏仁露 80年
11 吳家(金鼎)邊趖 百年
12 大觀園 50年
13 金興麻粩 百年 伴手禮
14 李鵠餅店 百年 伴手禮
15 小春園滷味 70年 伴手禮
16 老順香餅舖　 百年 伴手禮
17 許義魚酥 60年 伴手禮
桃竹苗
19 黑貓包 百年
18 美香飲食店 60年
20 石家魚丸 70年
21 阿城號 百年
22 江技舊記 70年
23 老阿伯滷豆干 50年 伴手禮
24 義順製冰廠 百年 伴手禮
25 錦香餅舖 70年 伴手禮
26 阿蘭姐水晶餃 50年 伴手禮
27 中崎本舖 70年 伴手禮
　 　
　

　 中部篇
台中
28 天天饅頭 60年
29 一中豐仁冰 60年
30 明記紅茶冰 60年
31 楊媽媽立食 90年
32 仁義牛肉麵 50年
33 烤肉沙拉店 50年
34 金樹冰果室 70年
35 永芳亭扁食肉粽 70年
36 沙鹿肉圓仔 70年
37 王塔米糕 80年
彰化
38 林家素食 90年
39 永樂街潤餅(食夾) 60年
40 正記彰化肉圓 90年
41 阿泉焢肉飯 80年
42 九重粿 百年
43 阿火拉仔麵(米台)目 70年
44 王罔麵線糊 80年
45 松本坊 90年 伴手禮
46 阿振肉包 百年 伴手禮
47 大元鹹麻糬 50年 伴手禮

南投
48 友德意麵 60年
49 阿連扣仔嗲 60年
50 王品桂花酸梅湯 50年
51 楊家綠豆粉粿 60年
52 阿嬷臭豆腐 50年
53 董家肉圓 60年
54 噴水餐廳 70年

雲林
55 目鏡仔麥芽酥 80年　　　　　　　
56 怪人花枝鱔魚麵 50年　　　
57 米糕甲 60年
58 老受鴨肉飯 60年
59 煌明假魚肚 50年
60 北港圓仔冰 60年　　　
61 溝仔埧清涼冰店 50年 伴手禮
62 高香珍本店餅舖 百年 伴手禮


南部篇 　

嘉義
63 噴水雞肉飯 50年
64 王家祖傳本產牛雜湯 60年　　
65 麻糬棟 70年　　
66 祥記鮮蚵料理 60年　　　
　
台南
67 祿記包子 百年
68 葉家小卷米粉 60年
69 阿堂鹹粥 60年
70 阿源炒鱔魚 80年
71 國華街林家番薯椪 50年　
72 洪芋頭擔仔麵 百年　　
73 阿川虱目魚丸 80年
74 再發號肉粽 百年
75 茂雄蝦仁肉圓 70年
76 鹽水豆簽羹 60年
77 助仔碗粿 80年　
78 龍泉冰店 60年　
79 籃記東山鴨頭 50年
80 清香鱔魚麵 60年
81 阿桐意麵 60年
82 銀鋒冰果室 60年

高雄
83 大新羊肉店 80年
84 橋頭阿婆(火庚) 70年 　　
85 進來涼冰店 60年　　
86 大埔松仔腳楊桃湯 70年
87 福記炸餛飩 百年
88 正老牌屏東肉圓 70年　　
89 上順讚肉原大腸粉腸 70年
90 大溝頂（杏）阿囉哈滷味 60年 伴手禮
91 侯家滷味塩水雞 60年 伴手禮
92 協興冬瓜行 50年 伴手禮
93 三和製餅舖 百年 伴手禮


　


東部篇
宜蘭、花蓮
94 阿添魚丸米粉 90年 　　
95 信利號 70年
96 味珍香卜肉店 80年
97 戴記扁食 80年　
98 玉里橋頭麵 60年 　　
99 惠比須餅舖 百年　伴手禮
100 廣聖堂 60年 伴手禮
101 廣來商店 60年 伴手禮

北部篇

台北、基隆
1 三元號 80年
2 阿華鯊魚烟 百年
3 臺一牛奶大王 50年
4 上全肉羹 50年
5 老牌阿給 50年
6 王氏豆腐 百年
7 阿瑞官粿店 百年
8 兩喜號魷魚羹 90年
9 東發號 80年
10 顏記杏仁露 80年
11 吳家(金...