1. 12個棄業返鄉,再造農村新價值的性情中人的生命故事,讓你回味再三!
2. 直擊12個小農運用自家農作物製作,55道最推薦的家鄉味兒。
3. 深入農家,直擊有機農法實行現況,以及讓農作物精益求精的奮鬥故事。
4. 人生轉個彎,一切更簡單,面臨生活瓶頸之後轉職,讓生命更美好圓滿的勵志故事。
5. 美食作家 朱振藩
明道大學餐旅管理學系助理教授 林勃攸 真情推薦
從上班族到農夫,他們充分感受心靈的充實與滿足;為傳統農業轉型再造第二春,是他們天生的使命感,也是他們將自我成就昇華的另一種形式。
本書中採訪12 個家庭,從每一個人的生命故事進入農村現場,以第一手圖文,呈現12種棄業從農後,對生命所感到的真實滿足。不僅呼應了我們對親近土地與田園生活的嚮往,也象徵了台灣社會價值的深層轉變。
這些家庭的主人,都是傳統農家子弟,或原本在都市討生活的人,他們深知務農維生是困難的事情,卻因種種因素回到家鄉繼承志業,他們堅持信念,尊重自然、友善土地、與萬物共生,不僅為自己的家園闖出一條生路,還為家中農產品建立品牌,不僅成就自己,也為家庭和新農業注入一顧生機。
本書最精彩之處,在於深入探索每一位人物的生命故事,並了解這些農夫閒逸的生活,每一個農家都為他們珍愛的農作物擺出一桌窩心溫暖的美味,讓人充分感受到他們愛鄉土、愛原味的真性情。
作者簡介:
野菜人工作室
由一群愛吃、愛玩的好朋友組成,熱衷異國美食,但更熱愛台菜。因為對食物充滿熱情,所以想追本溯源,探尋食物的真滋味,感受栽種者的心意。上山下海在台灣拼命挖寶,尋覓小農的蹤跡,並在當地體驗尚青的台灣味。
各界推薦
名人推薦:
推薦序
明道大學餐旅管理學系 助理教授 林勃攸
本書作者──野菜人工作室成員,是我認識多年的好朋友,他們愛吃、愛玩、熱愛異國美食、對食物充滿真情,也愛台菜……。這次這群可愛的人,寫出了《安心豐味:產地上的餐桌──12位在地小農的55道無毒美味私提案》這樣一本精彩的書,讓我感到非常佩服。
這本書不但讓我了解到野菜人對食材的堅持,同時也體會到他們對自然、對萬物、對生活的堅持,還有他們豐沛的理想與情感。
野菜人在撰寫這本書的過程中,精心挑選台灣優良小農,一戶一戶地深入各個農家,並經歷多次採訪、跟拍的辛苦歷程。閱讀這份書稿,讓我體會到這12個家庭的農家子弟棄業從農後,對自己的堅持和信念,對台灣這塊土地獨特而無可取代的深刻情感。
本書還有一個值得大書特書之處,那就是每一個農家還運用在地的農產品,示範了最純樸原味的家常料理。從這些料理中,我們可以體會到溫暖而窩心的素樸料理精神,雖然沒有多樣奢華和炫技,但是透過產地主人對食材情感的投射下,每一道食材都為之甦醒,並展現它們百般的韻味及風情。這時食物的品嘗變成一種滿足而愉悅的享受。
這是一本溫馨又實用的好書,感謝野菜人工作室的分享,讓我們知道餐桌上安心健康的食材,是小農歷經多少辛勞才達成的,讓我們一起愛護支持著我們身體健康的小農。
名人推薦:推薦序
明道大學餐旅管理學系 助理教授 林勃攸
本書作者──野菜人工作室成員,是我認識多年的好朋友,他們愛吃、愛玩、熱愛異國美食、對食物充滿真情,也愛台菜……。這次這群可愛的人,寫出了《安心豐味:產地上的餐桌──12位在地小農的55道無毒美味私提案》這樣一本精彩的書,讓我感到非常佩服。
這本書不但讓我了解到野菜人對食材的堅持,同時也體會到他們對自然、對萬物、對生活的堅持,還有他們豐沛的理想與情感。
野菜人在撰寫這本書的過程中,精心挑選台灣優良小農,一戶一戶地深入各個農家,並經歷多次採訪、...
作者序
那天,一群朋友聚在一起吃飯,酒酣耳熱之際,其中一位朋友說:「這麼好吃的蔬菜,不知道是怎麼種出來的喔?」一語敲醒夢中人,從小生活在都市叢林的我們,好像從來沒想過,每一口送進嘴裡的食物,背後有著怎樣的故事,聊著、聊著,突然開始編織下鄉尋找小農的念頭,沒幾天居然真的開始規劃行程,不過在都市長大的我們,居然連冬天是休耕期的概念都沒有,所以下鄉之旅從萬物冬眠的12月正式啟程,但也讓我們順利完成了。
歷經3個多月的上山下海,我們在宜蘭寒冷的山區,毛帽、圍巾、手套等禦寒物品全用上,為了一覽玉蘭茶區的茶園;大清早趕普悠瑪號前往花蓮,一睹喝牛樟芝水的放山雞;在彰化溪湖的鄉間小路裡,被導航導的團團轉,只為尋找蝸牛的秘密基地;半夜隨蜜蜂南下,紀錄蜂農逐花蜜而居的游牧生活等等,所有的過程就像一幕幕的電影,每個章節各有各自的精彩,每位農人們也都有屬於自己的故事。
除了記錄小農的生活,我們還幸運的拍下他們的家庭料理,善用身邊隨手可取得的食材,做出簡單樸實卻很夠味的菜色,農人們的用心,往往是料理最佳的調味品。
很開心下鄉之旅的故事,能夠印製成冊,與更多讀者一起分享,這三個月裡我們的旅程與感動,特別要感謝書中的12位小農,在自己的崗位上努力的堅守著,我們才能在動筷子的瞬間,享受產地特有的熱情。
那天,一群朋友聚在一起吃飯,酒酣耳熱之際,其中一位朋友說:「這麼好吃的蔬菜,不知道是怎麼種出來的喔?」一語敲醒夢中人,從小生活在都市叢林的我們,好像從來沒想過,每一口送進嘴裡的食物,背後有著怎樣的故事,聊著、聊著,突然開始編織下鄉尋找小農的念頭,沒幾天居然真的開始規劃行程,不過在都市長大的我們,居然連冬天是休耕期的概念都沒有,所以下鄉之旅從萬物冬眠的12月正式啟程,但也讓我們順利完成了。
歷經3個多月的上山下海,我們在宜蘭寒冷的山區,毛帽、圍巾、手套等禦寒物品全用上,為了一覽玉蘭茶區的茶園;大...
目錄
林立偉、林辰偉兄弟的有機夢,玉蘭茶園一棵茶樹種出五款茶
茶燻蛋─蜜香紅茶散發的甜香味使蛋更為清透回甘。
燻茶鴨─宜蘭鴨肉肥美加茶葉香,同時享受美食與解膩。
茶香虎咬豬─刈包與三層肉,搭配茶香,簡單美食也會變得不簡單。
烏龍茶豆腐─從孩子喜歡的食物著手改良,就會改掉挑食的習慣喔!
烏龍茶凍─茶餐的黃金比例是依時間經驗累積調配的。
章思廣傻瓜熱情種世界級玫瑰,玫開四度開出驕傲玫瑰人生
香草桶仔雞─純有機新鮮香草做的桶仔雞,保證是外面沒吃過的滋味!
玫瑰花果醬─檸檬取自於自家的果園,健康夠味。
玫瑰優格─天然的玫瑰花香,香甜沁心,非常適合做點心。
玫瑰汽泡飲─冰涼汽水加上玫瑰醬,就是消暑又養生的獨特飲品。
玫瑰蔬菜捲─無農藥污染玫瑰花加上季節水果的越南捲,開胃又營養。
卓明溪,大甲唯一自產自銷小農,從農業機具回鄉種芋頭的芋吉桑
芋頭飯─喜歡的材料多放點,吃飯開心就好
芋頭排骨酥湯─使用自家種芋頭,吃起來格外美味
薑絲燜芋梗─芋梗市面上難以取得,欲購請洽農家
炸芋片─芋片就是要豪邁大塊才好吃啊
從高薪黑手變身小農陳帥之,綺香園彌漫健康蔬果香
蔥蛋 ─一支蔥就足以做出可供多人食用的蔥蛋。
芋香紫米奶酪─自家種的有機糙米,吃起來最扎實健康。
培根炒高麗菜─炒高麗菜時加入米酒,可讓高麗菜吃起來更甜。
大陸妹佐百香果沙拉醬─長相平凡卻有甜香味的黃金百香果是美味秘密。
檳榔樹下孕育林文弘的咖啡大夢,放棄碩士光環守護林園咖啡
手沖咖啡(水洗豆)─不夠新鮮的咖啡豆不會膨脹,反而會產生坍塌現象。
虹吸式咖啡(蜜處理豆)─林園咖啡豆主要以直火式烘培機做中深烘培。
咖啡鬆餅─鬆餅可依自己喜歡的酥脆度來調整時間!
大陸新住民張彩燕扎根雙連埤,彩燕在地美食全台
唯一蓴菜美味
馬告破布子蒸鱸魚─山泉水養的鱸魚完全沒腥味,簡單調味就很好吃。
高山仙草放山雞湯─新鮮仙草需要陰乾2年以上,才能做成仙草乾。
蒜油紅鳳菜─紅鳳菜是當地特產,原汁原味就很好吃。
白斬放山雞─放山雞吃得健康,人吃了也安心!
碧玉炒蝦皮─蓴菜醋是新鮮蓴菜泡在醋裡,需浸泡至少2年的時間。
木柴燒煮嫩仙草 吃過會思念,張容豪夫婦居深山 仙草飄鮮味
仙草茶─剛煮好的仙草茶需要過濾一次,來確認沒有雜質。
自製地瓜圓及芋圓─蒸好的地瓜要要以電扇吹涼,才能開始製作地瓜圓。
炒大白菜─用天然味精烹調食物既美味又健康唷!
三位高材生種出LV級芽菜,綠藤芽菜帶來美麗新世界
活力芽果汁─幾乎所有品種的芽菜都可用來打汁喔!
芽菜燒肉捲─怕生菜味,可搭配煎烤肉類一起入口,味道更香甜!
越式芽菜鮮蔬捲─用蔬果自然甜味,不需沾醬就別具滋味。
芽菜三明治─新鮮芽菜取代常見的美生菜,可以有效補充蛋白質能量。
豌豆苗炒鮮菇─新鮮芽菜久煮會破壞營養價值喔!
逐花蜜而居的蜂蜜先生,王長添釀出家庭與事業的蜜月旅行
水果蜂蜜三明治─白吐司加上水果與蜂蜜,就是最營養的早餐。
玉米片佐蜂蜜─直接將原味的玉米片拌入蜂蜜,可吃到玉米片的爽脆口感。
蜂蜜仙草─蜂蜜搭配仙草的組合,既營養又消暑喔!
紅豆蜂蜜湯─紅豆與蜂蜜都能滋補養顏,補充能量的最好補給品了!
蜂蜜酒燒雞─用蜂蜜酒燒出的雞肉,多了一層清香的味道。
志氣不小的小品蝸牛慢爬出頭天,詹家兄弟打造全台最大蝸牛王國
鐵板白玉螺─白玉蝸牛最適合用來烹調,無論煮湯、快炒都很適合。
醬爆白玉螺─吃地瓜葉長大的白玉蝸牛,養成肉質軟Q的美味。
涼拌白玉螺─清爽的白玉螺是夏天的家常菜。
椒鹽酥白玉螺─透過醃漬入味的白玉螺,味道不輸鹽酥雞。
九層塔熱炒白玉螺─自種的九層塔,香味更加分!
鄉庭特種訓練五星級待遇的雞,養雞狂人張進義 不一樣的退休生活
白斬雞─全家人都愛吃雞,便開啟了養無毒雞的生活。
桶仔雞─桶仔雞須用肉質細緻的小土雞來做才夠味。
山藥烏骨雞湯─白毛黑皮的烏骨雞,是很補的品種。
蒸蛋燴百合─用有機農法種植的蔬菜,吃起來格外鮮美。
祥豪打造羊咩咩的幸福天堂,楊仁豪為家族事業拼搏出夢想人生
羊奶蒟蒻─純正的羊奶是溫醇柔順而且有明顯的乳香味。
羊奶鬆餅─用羊奶代替水做出來的羊奶鬆餅更加可口。
羊奶歐蕾─加入羊奶的咖啡,很有提神效果。
羊奶饅頭─有羊奶味的饅頭,吃起來格外柔軟與營養。
林立偉、林辰偉兄弟的有機夢,玉蘭茶園一棵茶樹種出五款茶
茶燻蛋─蜜香紅茶散發的甜香味使蛋更為清透回甘。
燻茶鴨─宜蘭鴨肉肥美加茶葉香,同時享受美食與解膩。
茶香虎咬豬─刈包與三層肉,搭配茶香,簡單美食也會變得不簡單。
烏龍茶豆腐─從孩子喜歡的食物著手改良,就會改掉挑食的習慣喔!
烏龍茶凍─茶餐的黃金比例是依時間經驗累積調配的。
章思廣傻瓜熱情種世界級玫瑰,玫開四度開出驕傲玫瑰人生
香草桶仔雞─純有機新鮮香草做的桶仔雞,保證是外面沒吃過的滋味!
玫瑰花果醬─檸檬取自於自家的果園,健康夠味。
玫瑰...
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