內附156種手繪圖例,不擅長繪圖也OK!
點˙線˙面基礎拉糖繪
水玉點點、編織紋、大理石紋、網格紋
◆簡單的製作方法
材料只須蛋&砂糖,再加上簡單的打發工具,6步驟輕鬆製作糖霜!
本書介紹了12種不同色彩、濃淡的天然食用色素,組合不同形狀的糖霜,step by step全圖解基礎繪製過程,沒有作過的初學者也能零失敗!
◆3大可愛主題造型
數字、字母、寶寶生日禮、可愛動物、裝飾蕾絲、花瓣……
全書收錄156款不同主題的糖霜圖例,有泰迪熊的變裝PARTY、聖誕小麋鹿、聖誕花圈、小車車、小飛機、可愛人形……各式各樣的造型糖霜,不管是送禮還是宴請好友,都充滿夢幻話題!
接下來,
在每個特別的日子,
親手作創意又可愛的糖霜餅乾
送給特別的人吧!
作者簡介:
星野彰子(ほしの·あきこ)
1973年出生於東京,為「Sugar Decorating Studio ROSEPETAL」的負責人。
女子美術短期大學畢業後,一邊於銀座的畫廊工作,一邊學習製作甜點。
1997年開始進入「Nicholas Lodge International Sugar Art Gallery Japan」「PADDY CAKE HOUSE」等糖飾烘焙坊學習製作糖霜餅乾。於自己開設的烘焙教室、文化中心、親子活動教室等擔任講師,致力於糖霜餅乾的創作活動,且曾多次主辦糖霜餅乾研討會。目前與丈夫、兒子組成的3人家庭,定居於千葉縣。
https://rosepetal.jp
作者序
前言
開設Sugarcraft(起源於英國的砂糖工藝)教室已歷時10年之久。砂糖粉與蛋白混合後會形成「糖霜」及比糖霜更加黏稠的「翻糖」,以糖霜&翻糖來製作蕾絲紋或刺繡風裝飾的糖飾技法稱為Sugarcraft。
許多烘焙教室的學生為了慶祝節日或記念日,特別至烘焙教室學習製作蛋糕。然而會開始製作糖霜餅乾,則是在開教室教學前。有一位已經擁有結婚蛋糕的新娘曾問我:「除了蛋糕之外,可以再幫我製作一些回禮用的餅乾嗎?」便開啟了我製作「ICING COOKIES 糖飾餅乾」的契機。
在此之後,陸續接到許多製作贈禮用的餅乾的訂單。除了烘焙教室之外,其他活動也曾邀請我主講餅乾製作教學課程,因此接觸餅乾烘焙的機會也變得就越來越多了。我常一邊製作一邊思考:「有沒有不論是誰都能輕易上手的餅乾製作方法呢?」於是誕生了「在圖案上放上蛋糕底板,以糖霜描繪輪廓,等到乾燥後,再黏貼在蛋糕上」的簡單方法,這個方法是一種稱為「runout(流動狀態)」的裝飾技法。在本書中介紹了此種簡單的技法,再加上我自行研發的變化手法,便可以輕鬆製作可愛的設計餅乾。
因為書中附有許多的「圖案」,看起來很像可愛的繪圖本,即使對畫圖不是很在行的人,都可輕易地依照書中的圖案,描繪作出模樣可愛的餅乾。習慣了基本技法之後,不妨可以開始創作屬於自己的專屬圖案,將這些圖案製成可愛的糖飾,再將這些可愛的糖霜「畫」裝飾在餅乾上,將您珍藏的貼紙黏貼在包裝上作點綴,愉快的製作過程會讓人越來越著迷呢!最後我衷心的期望,本書介紹的製作糖霜技法能廣泛地被更多人知曉且運用。
星野彰子
前言
開設Sugarcraft(起源於英國的砂糖工藝)教室已歷時10年之久。砂糖粉與蛋白混合後會形成「糖霜」及比糖霜更加黏稠的「翻糖」,以糖霜&翻糖來製作蕾絲紋或刺繡風裝飾的糖飾技法稱為Sugarcraft。
許多烘焙教室的學生為了慶祝節日或記念日,特別至烘焙教室學習製作蛋糕。然而會開始製作糖霜餅乾,則是在開教室教學前。有一位已經擁有結婚蛋糕的新娘曾問我:「除了蛋糕之外,可以再幫我製作一些回禮用的餅乾嗎?」便開啟了我製作「ICING COOKIES 糖飾餅乾」的契機。
在此之後,陸續接到許多製作贈禮用的餅乾的訂單。除了烘焙教...
目錄
Step1
跟著製作的步驟,
一起學作糖霜吧!
製作前先準備所需的材料&工具 ……………………12
糖霜的基本作法
蛋白糖霜的作法 ………………………………………14
蛋白粉糖霜的作法 …………………………………16
判別糖霜的濃度 ………………………………………17
調色方法 ………………………………………………18
製作擠花袋‧填裝‧擠花 ……………………………20
圖紋的描繪方法 ………………………………………22
圖案的描繪方法 ………………………………………26
基底餅乾的作法 ………………………………………28
使用市售的餅乾也是一種方法喔! …………………30
Step2
組合「點‧線‧面」,
在餅乾上繪出圖案吧!
【點+線+面】
寶寶の笑臉………………………………………………32
【面】
數字123&英文字母ABC …………………………… 34
【面+線+點】
森林の小鹿………………………………………………36
【面+線+點】
蕾絲&緞帶の圖樣………………………………………37
【面+線+點】
小熊の變裝party………………………………………38
Step3
組合各種不同紋路,
在餅乾上繪出圖案吧!
花
【點+線+網格織紋】以擠花嘴繪製………………50
【面+線+點】紋路&花瓣圖樣……………………51
夏日
【面+線+點+大理石紋+水滴】 …………………54
交通工具
【面+線+點+針織紋】&銀色線條 ………………58
暖洋洋の針織物
【面+線+點+針織紋】 …………………………62
格紋&愛心
【線+點】 …………………………………………66
Step4
在特別日子
傳遞情意の糖霜餅乾
BIRTHDAY…………………………………………70
CHRISTMAS…………………………………………74
VALENTINE’S DAY ………………………………78
TEA PARTY…………………………………………80
WEDDING …………………………………………84
COLUMN 1
以孩子的畫作,製成糖霜餅乾!…………………40
COLUMN 2
送出最特別的禮物「糖霜手工餅乾」…………48
Step1
跟著製作的步驟,
一起學作糖霜吧!
製作前先準備所需的材料&工具 ……………………12
糖霜的基本作法
蛋白糖霜的作法 ………………………………………14
蛋白粉糖霜的作法 …………………………………16
判別糖霜的濃度 ………………………………………17
調色方法 ………………………………………………18
製作擠花袋‧填裝‧擠花 ……………………………20
圖紋的描繪方法 ………………………………………22
圖案的描繪方法 ………………………………………26
基底餅乾的作法 ………………………………………28
使...
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