放著不管就美味！用鍋子、烤箱、冰箱ｘ時間...

特別收錄 / 編輯的話：編輯推薦
編輯／Shirly


擔心外食不安全，卻抽不出時間親手做菜？逢年過節、有客來訪，體面功夫菜耗時又費力？想要做得輕鬆、省力，卻能完成高品質的菜餚，這樣的想法不再是遙不可及的夢想。日本熱銷10萬本的知名料理研究家馬場香織，為各位忙碌的職業婦女、要顧小孩又想親手做菜的媽媽、需要一手包辦聚會宴席的人……設計出80道餐館級的功夫好菜，而且只須使用每個家庭必備的鍋子、烤箱和冰箱，在家裡也能輕鬆享受豪華的大餐！

「放著不管就美味」是本書最重要的理念，放著不管指的是「讓時間替你做料理」，...

只需放著不管，美味自然上桌
本書是廣受好評的《聚會菜色＆送禮美食》（暫譯，持ちより＆さし入れレシピ）系列之作。
「明明作法簡單，為什麼會如此美味呢？」
開始出版食譜後，我收到很多寫著這類評語的明信片，真的很令人感動。
仔細一想，說不定我的料理多半都是可以放在一旁不管就完成的簡單料理吧。
就連料理教室的學生們也常開心地說：「這麼簡單就能完成大餐，太棒了！」
或是跟我說：「謝謝老師，我被稱讚很會做菜了！」
為了讓這種「簡單卻美味」的料理，能讓各位在適當時機派上用場，我這次要為大家誠摯地獻上本書。

這些料理或許得耗費一些時間才能完成，但只要放入鍋中就不需要花心思照顧，
只需聽到鍋蓋不斷「噗噗」動的聲音就足夠。
像是放入烤箱後放著不管，就能自行烤出美味的烘烤料理、
或是只要事先備好料，就自然釀出美味的油醋漬和味噌漬料理，
以及，利用家庭必備的「電鍋」炊煮出樸實而美味的飯類料理等等。
本書介紹的料理，不論日常三餐，或是宴客都很適用，還請您務必嘗試看看。

我們的日常生活隨著時代在改變，忙碌的程度也隨著接收的資訊量等比增加，
雙薪家庭越來越多，而從事志工活動與社區服務的朋友們也不在少數。
但是無論如何，想要健康地度過每一天，「美味的食物」是不可或缺的。
因為維繫生命的，就是我們每天吃入口的食物。

「美味的食物」能帶來笑容，而笑容則可喚來幸福。
沒時間好好煮飯，累得沒力氣做菜，孩子跟在身邊什麼料理也做不出來……
如果您有這些情況，請務必善用本書的內容。
「放著不管」絕非「偷工減料」，而是巧妙地使用變美味的祕訣，不費力氣地烹調出大餐。
期望各位讀者在用餐時，臉上都能綻放出「好好吃啊」的笑容。


馬場香織

只需放著不管，美味自然上桌
本書是廣受好評的《聚會菜色＆送禮美食》（暫譯，持ちより＆さし入れレシピ）系列之作。
「明明作法簡單，為什麼會如此美味呢？」
開始出版食譜後，我收到很多寫著這類評語的明信片，真的很令人感動。
仔細一想，說不定我的料理多半都是可以放在一旁不管就完成的簡單料理吧。
就連料理教室的學生們也常開心地說：「這麼簡單就能完成大餐，太棒了！」
或是跟我說：「謝謝老師，我被稱讚很會做菜了！」
為了讓這種「簡單卻美味」的料理，能讓各位在適當時機派上用場，我這次要為大家誠摯地獻上本書。

...

「放著不管」為什麼就能這麼美味？
「放著不管」的美味祕訣

緩慢而溫柔，冷了也美味
交由鍋子燉煮

黑醋燉豬肉
　順手做配菜！　醬汁醃蛋
疊煮鹽漬鯖魚與根莖類蔬菜
疊煮什錦八寶菜
疊煮綜合菇
普羅旺斯燉菜
疊煮豬肉白菜千層鍋
　趁著燉煮時動手做！　自製酸橘醋
油煮鰹魚
　如果油煮鰹魚還有剩！　鰹魚蒜香義大利麵
　如果油煮鰹魚還有剩！　鰹魚芝麻葉沙拉
蔬菜馬鈴薯湯
　如果蔬菜馬鈴薯湯還有剩！　蔬菜咖哩
　如果蔬菜馬鈴薯湯還有剩！　法式蔬菜濃湯
啤酒燉雞腿
　趁著燉煮時做配菜！　馬鈴薯泥
西班牙香蒜湯
韭菜雞蛋粥
中式味噌燉雞肉
　趁著燉煮時做配菜！　汆燙青江菜
雞翅膀煮油豆腐
土當歸豬五花
冬瓜鮮蝦湯
甘味醬燒金針菇
佃煮鴻喜菇
醋煮沙丁魚
　如果醋煮沙丁魚還有剩！　梅肉沙丁魚麵線
油煮香草沙丁魚


簡單、豪華，立即享用大餐！
交由烤箱烘烤

連皮烤時蔬
茴香烤鮭魚
　趁著烘烤時動手做！　塔塔醬
焗烤茄子蕃茄
三色蕃茄烤盅
奶油焗烤南瓜
紙包雞
豬肉鹽釜燒
　趁著烘烤時動手做！　藍莓醬
　如果豬肉鹽釜燒還有剩！　法式豬肉生菜沙拉
　如果豬肉鹽釜燒還有剩！　中式饅頭夾豬肉
　如果豬肉鹽釜燒還有剩！　鹽味豬肉蛋炒飯
中式烤全雞
　趁著烘烤時做配菜！　熱炒秋葵


一次先做好，再也不麻煩
交由時間催化

橄欖油醋生鮭魚
香草火腿凍派
日式香草拌生鰹魚
油漬牡蠣
咖哩醋漬蛋花椰菜
油醋漬蘑菇
印度優格雞
義大利油醋肋排
　順手做配菜！　奶油煎小胡蘿蔔
昆布醬油漬小黃瓜
醬油醃蛋黃
日式西京漬
味噌豬肉
味噌蔬菜
里昂法式鹹豬肉
日式鹹雞小松菜湯
鹹雞回鍋肉


不論宴客與送禮都大受歡迎
不費心就能完成的甜點

脆餅千層派
酒香烤鳳梨
紅酒漬莓果
抹茶奶凍
法式蛋白糖霜


column　這些也能放著不管就美味！

事先做好萬用高湯備用
　萬用高湯的應用！　涼拌蘿蔔泥烏龍麵
　萬用高湯的應用！　高湯燜煮高麗菜
放入電鍋就完成
　蕃茄炊飯
　玉米炊飯
　櫻花糯米飯
　紫蘇梅糯米飯
蒸熟的蔬菜極其美味　蒸馬鈴薯
　直接趁熱享用！　奶油馬鈴薯
　將馬鈴薯搗成泥吧！　馬鈴薯沙拉
　將馬鈴薯煎炸吧！　香酥薯塊
　將馬鈴薯煎炒吧！　德式香煎馬鈴薯
一起煮紅豆吧！
　水煮紅豆的應用！　日式紅豆飯
　紅豆餡的應用！　萩餅
　紅豆餡的應用！　紅豆湯麻糬

「放著不管」為什麼就能這麼美味？
「放著不管」的美味祕訣

緩慢而溫柔，冷了也美味
交由鍋子燉煮

黑醋燉豬肉
　順手做配菜！　醬汁醃蛋
疊煮鹽漬鯖魚與根莖類蔬菜
疊煮什錦八寶菜
疊煮綜合菇
普羅旺斯燉菜
疊煮豬肉白菜千層鍋
　趁著燉煮時動手做！　自製酸橘醋
油煮鰹魚
　如果油煮鰹魚還有剩！　鰹魚蒜香義大利麵
　如果油煮鰹魚還有剩！　鰹魚芝麻葉沙拉
蔬菜馬鈴薯湯
　如果蔬菜馬鈴薯湯還有剩！　蔬菜咖哩
　如果蔬菜馬鈴薯湯還有剩！　法式蔬菜濃湯
啤酒燉雞腿
　趁著燉煮時做配菜！　馬鈴薯泥
西...