什麼是冰盒蛋糕？

　　1950年代的美國家庭，媽媽會把巧克力威化餅和打發的鮮奶油，層層交疊，放進充滿魔法的冰箱後，就會神奇地融合成口感綿密的美味蛋糕。也許你並不曉得這種東西稱為冰盒蛋糕──你只知道吃起來像夢一般美好，而且欲罷不能。

　　冰盒蛋糕並非從50年代美國家庭開始流行，事實上這種蛋糕是從馬利安東尼．卡瑞蒙（Marie-Antoine　Carême）的法式夏綠蒂蛋糕──一種以手指餅乾和卡士達醬製作的美味冰蛋糕──演變而來。後世稱卡瑞蒙為法國料理之父，我們認為他也是冰盒蛋糕之父，他所創造的「巴黎夏綠蒂」和「俄羅斯夏綠蒂」兩款蛋糕，清楚記載於1815 年他所出版的食譜《法國皇家烹飪與糕點大全》（The Royal Parisian Pastry Cook and　Confectioner）。

　　1920 年代，美國國家餅乾公司（後更名為納貝斯克）推出著名的巧克力威化餅，包裝上印有一道冰盒蛋糕食譜，這道食譜在家庭主婦間掀起熱潮，主婦們紛紛將威化餅和打發的鮮奶油層層疊起，接著放入冰箱，這道食譜完全不需動用到烤箱，就能輕鬆將美味甜點帶入家中的餐桌。

　　本書作者珍對鮮奶油極度著迷，偶然之下發現這道冰盒蛋糕食譜，從此深深愛上這種甜點。她持續實驗出各種配方，包括一般商店就能買到的材料，同時研發自創的內餡。她決定要把對冰盒蛋糕的愛分享出去，請朋友品嚐，並把照片放在部落格和臉書上，也獲得非常多的讚美──「這是我吃過最好吃的東西！」──於是她有了一個新點子。

　　珍抓住機會，開始寫這本食譜，但她認為自己需要一位共同作者，來增加口味的變化。有位朋友建議她去找潔西，於是她們相約喝茶（當然也要吃蛋糕！），兩人一拍即合。潔西原本就非常喜愛家庭手作甜點──最愛的是她祖母的檸檬紅絲絨蛋糕，經她稍微改良後，便成了書中的「香甜黃檸蛋糕」──所以當珍提出想和潔西一起寫冰盒蛋糕食譜的想法時，潔西立刻答應。

　　在本書中，你會找到珍和潔西喜愛的冰盒蛋糕口味，我們希望你能盡量嘗試做出每一道食譜，保證會換來親朋好友開心的笑容和擁抱。冰盒蛋糕真的很簡單，不僅可隨性製作，還可為生活找點樂子，同時將蛋糕做得精緻美味，一切隨你選擇。現在快點捲起衣袖，準備揮動打蛋器吧！

什麼是冰盒蛋糕？

　　1950年代的美國家庭，媽媽會把巧克力威化餅和打發的鮮奶油，層層交疊，放進充滿魔法的冰箱後，就會神奇地融合成口感綿密的美味蛋糕。也許你並不曉得這種東西稱為冰盒蛋糕──你只知道吃起來像夢一般美好，而且欲罷不能。

　　冰盒蛋糕並非從50年代美國家庭開始流行，事實上這種蛋糕是從馬利安東尼．卡瑞蒙（Marie-Antoine　Carême）的法式夏綠蒂蛋糕──一種以手指餅乾和卡士達醬製作的美味冰蛋糕──演變而來。後世稱卡瑞蒙為法國料理之父，我們認為他也是冰盒蛋糕之父，他所創造的「巴黎夏綠蒂」和「俄羅斯夏...

目錄　Contents

前言
什麼是冰盒蛋糕？

第一章
動手做蛋糕前的預先準備

製作冰盒蛋糕需要的工具
各式美味內餡
餅乾層的選擇，有哪些餅乾可以使用

第二章
美味的冰盒蛋糕食譜

復古風潮蛋糕 Old School
薄荷巧克力蛋糕 Peppermint-chocolate
墨西哥巧克力辣椒蛋糕 Mexican Chocolate Spice
開心果巧克力蛋糕 Pistachio-chocolate
黑莓巧克力蛋糕 Blackberry-chocolate
巧克力橙酒蛋糕 Chocolate-Grand Marnier
白巧克力柳橙蛋糕 White Chocolate-Orange
紅絲絨蛋糕 Red Velvet
黑森林蛋糕 Black Forest
濃縮咖啡巧克力豆蛋糕 Espresso Chip
麥芽黑白蛋糕 Black-and-White Malted
鹽味焦糖巧克力蛋糕 Salty Milk Dud
巧克力棉花糖蛋糕 S’ More
花生巧克力蛋糕 Peanut Butter Cup
棉花糖花生醬蛋糕 Marshmallow-Peanut Butter
國王蛋糕 The King
香蕉蘭姆酒蛋糕 Banana-Rum
黑胡椒蘭姆酒蛋糕 Black Pepper-Rum
薑汁印度茶蛋糕 Chai-Ginger
覆盆子甘納許巧克力蛋糕 Raspberry Ganache
薰衣草藍莓蛋糕 Lavender-Blueberry
墨西哥萊姆蛋糕 Key Lime Pie
香甜黃檸蛋糕 Luscious Lemon
黃檸焦糖蛋糕 Lemon-Caramel
草莓黃檸蛋糕 Strawberry-Lemon

致謝

目錄　Contents

前言
什麼是冰盒蛋糕？

第一章
動手做蛋糕前的預先準備

製作冰盒蛋糕需要的工具
各式美味內餡
餅乾層的選擇，有哪些餅乾可以使用

第二章
美味的冰盒蛋糕食譜

復古風潮蛋糕 Old School
薄荷巧克力蛋糕 Peppermint-chocolate
墨西哥巧克力辣椒蛋糕 Mexican Chocolate Spice
開心果巧克力蛋糕 Pistachio-chocolate
黑莓巧克力蛋糕 Blackberry-chocolate
巧克力橙酒蛋糕 Chocolate-Grand Marnier
白巧克力柳橙蛋糕 White Chocolate-Orange
紅絲絨蛋糕 Red Velvet
黑森林蛋糕 Black Forest
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