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湯補：喝一碗滋補養生調理藥膳

湯補：喝一碗滋補養生調理藥膳

Name: 湯補：喝一碗滋補養生調理藥膳
Brand: 華威國際有限公司
SKU: 11100749161
Price: 246.0 TWD
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作者：柴瑞震

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商品資料

作者：柴瑞震

出版社：華威國際有限公司出版日期：2015-06-03ISBN/ISSN：9789865942960

語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：272頁開數：18K

類別：中文書>醫學保健>中醫類別有誤？

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煲好湯，給家人最好的健康照顧

因應體質分成十二種證型，分門別類介紹多種藥材與其藥膳食譜，只要喝對湯就能增強體質，改善困擾已久的病症！
抗衰防老、養病治病、補血益氣、祛溼清熱、消食化瘀、安神補腦……湯譜種類繁多、菜色變換方便，讓你在養健康的同時，也能享受好滋味！

【本書特色】

喝一碗好湯，勝過看十個醫生！
認識藥材四性五味與煎煮技巧
辨清體質、對應職業與年齡調理
四季對時和五臟歸筋養護方
步驟簡單、湯譜美味，讓全家人喝出營養，遠離疾病！
喝錯湯，就像慢性飲毒，讓你健康每下愈況；
喝對湯，帶你遠離病痛，打造強健好體質！

．九大體質．
簡單判斷自己體質偏向，進而從日常生活中的飲食、藥膳調理。

．六種職業．
依據不同職業環境，建議攝取營養與養護藥膳，在努力工作之餘，也能顧好健康。

．不同年齡．
從嬰幼兒時期到老年，每個年齡階段都有不同的營養重點，從小鞏固強健好體質。

．四個季節．
春發、夏長、秋收、冬藏，每個季節都有不同的養身重點，喝對湯，身體才能順應氣候改變。

．五臟調理．
臟腑若沒有顧好，就容易被外邪入侵，進而引發多種疾病。本書針對五臟所對應的藥食，提出飲食方案，照顧你的肝、心、脾、肺、腎。

．十二種證型．
嚴選八十二種常用中藥材，依據證型不同搭配藥材與食材，烹調出一百五十七道簡單、好作的美味好湯。順應體質需求喝湯，才能達到養生保健的功效。

作者簡介：

柴瑞震
著名中醫藥學者、主任醫師。世界傳統衛生組織（WTHO）內科專業委員會副主任專家委員，雜誌總編輯，中醫藥教育線上主講人。
主要從事中國古醫籍整理校釋工作及中醫四大經典著作的研究，對內經、傷寒、金匱及溫病學說有較大的創新和發展，形成了其獨特的學術思想和風格。先後編著出版了《中國中西醫結合內科學》、《中國當代名醫類案》、《中醫學》、《黃帝內經素問現代研究》、《黃帝內經靈樞現代研究》、《傷寒論心悟》、《金匱要略心悟》、《溫病條辨現代研究》、《現代內科急症》、《現代心血管病的診斷及治療》、《臨床心電圖診斷與鑑別診斷》、《內科學學習指南》、《日常飲食的減肥妙用－科學減肥》、《常見慢性病營養配餐與食療－便祕》、《糖尿病》等三十本醫學書籍。與人合編出版了《中國中醫藥最新研創大全》、《中華效方匯海》、《道家藥膳》、《中國當代中醫論壇》、《中國醫藥薈萃》、《中國當代中醫藥臨床與理論研究》、《高血壓》、《腎病》、《肝膽疾病》、《癌症》、《骨質疏鬆症》、《冠心病》、《胃病》、《性功能障礙》等醫學書籍。撰寫了兩百篇醫學學術論文，分別在國內外雜誌報刊發表。曾在國內成功地策畫、主持了八次重要的中醫藥學術會議，受到極高的評價。

章節試閱

酸、苦、甘、辛、鹹，五味各不同功酸酸
「五味」為酸、苦、甘、辛、鹹五種味道，分別對應人體五臟，酸對應肝、苦對應心、甘對應脾、辛對應肺、鹹對應腎。
酸味藥材與食材：能收、能澀。
　　酸味藥材和食物對應於肝臟，大多都有收斂固澀的作用，可以增強肝臟的功能，常用於盜汗自汗、泄瀉、遺尿、遺精等虛證，例如：五味子，可止汗止瀉、縮尿固精。食用酸味食物還可開胃健脾、增進食慾、消食化積，如：山楂。酸性食物還能殺死腸道致病菌，但不能食用過多，否則會引起消化功能紊亂，引起胃痛等症狀。
代表藥材和食材：五味子、浮小麥、吳茱萸、馬齒莧、佛手、石榴皮、五倍子；山楂、烏梅、荔枝、葡萄、橘子、橄欖、番茄、枇杷、醋等。
苦味藥材與食材：能瀉、能燥、能堅。
　　苦味藥材和食材有清熱、瀉火、除燥溼和利尿的作用，與心對應，可增強心的功能，多用於治療熱證、溼證等，但食用過量，也會導致消化不良。
代表藥材和食材：絞股藍、白芍、骨碎補、赤芍、梔子、槐米、決明子、柴胡；苦瓜、茶葉、青果等。
甘味藥材與食材：能補、能和、能緩。
　　甘味藥材和食材有補益、和中、緩急的作用，可以補充氣血、緩解肌肉緊張和疲勞，也能中和毒性，有解毒的作用。多用於滋補強壯、緩和因風寒引起的痙攣、抽搐、疼痛，適用於虛證、痛證。甘味對應脾，可以增強脾的功能。但食用過多會引起血糖升高，膽固醇增加，導致糖尿病等。
代表藥材和食材：丹參、鎖陽、沙參、黑芝麻、銀耳、桑葚、黃精、百合、地黃；蓮藕、茄子、蘿蔔、絲瓜、牛肉、羊肉等。
辛味藥材與食材：能散、能行。
　　辛味藥材和食材有宣發、發散、行氣、通血脈的作用，可促進腸胃蠕動、血液循環，適用於表證、氣血阻滯或風寒溼邪等病症。但服用過量會使肺氣過盛，有痔瘡、便祕的老年人要少吃。
代表藥材和食材：紅花、川芎、紫蘇、藿香、生薑、益智仁、肉桂；蔥、大蒜、香菜、洋蔥、芹菜、辣椒、花椒、茴香、韭菜、酒等。
鹹味藥材與食材：能下、能軟。
　　鹹味藥材和食材有通便補腎、補益陰血、軟化體內酸性腫塊的作用，常用於治療熱結便祕等症。當發生嘔吐、腹瀉不止時，適當補充些淡鹽水可有效防止發生虛脫。但心臟病、腎臟病、高血壓的老年人不能多吃鹹味的藥材與食材。
代表藥材和食材：蛤蚧、鹿茸、龜甲等；海帶、紫菜、海參、蛤蜊、豬肉、鹽等。

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篇　小小中藥，大有智慧！
CHAPTER１　熟悉藥材，煲出好湯！
寒、涼、溫、熱，四性各顯其功
寒涼性藥材與食材：清熱、瀉火、解暑、解毒
溫熱性藥材與食材：禦寒、溫中補虛、暖胃
平性藥材與食材：開胃健脾、強壯補虛
酸、苦、甘、辛、鹹，五味各不同酸味藥材與食材：能收、能澀
甘味藥材與食材：能補、能和、能緩
辛味藥材與食材：能散、能行
鹹味藥材與食材：能下、能軟
青、紅、黃、白、黑，五色養五臟
綠色藥材與食材：護肝
紅色藥材與食材：養心
黃色藥材與食材：健脾
白色藥材與食材：潤肺
黑色藥材與食材：固腎
科學...

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