二手徵求有驚喜
只要這一鍋，蒸煮燒燜煎全部搞定！
「電鍋」是台灣家家戶戶必備的廚房小家電，不僅方便和容易操作，過程中
幾乎沒有油煙，而且不用一直在旁等候，相當適合忙碌的上班族。
電鍋做菜的4大優點
1 簡易好操作
電鍋的操作方式很簡單，無論加熱或斷熱，全部集中在一個開關按鍵，按下開關即進行加熱，不用仔細研究說明書也能輕鬆上手，是廚房新手也可以輕鬆上手的小家電。
2 清爽無油煙
電鍋加熱的原理是利用高溫蒸發熱氣循環對流把鍋中的食物煮熟，因此過程中只會產生大量的水蒸氣，沒有炒菜鍋常見的油煙，除了維持菜餚清爽之外，也不會把廚房弄得一團髒亂，頗符合現代人追求的低脂、少油健康概念。
3 方便又省時
用電鍋煮湯或燉肉，只要在外鍋加入比較多的水，就可以進行慢火燉煮。由於電鍋本身具有防止乾燒的自動斷電設計，即使需要長時間加熱也不必在旁邊等候，既安全又方便，而且也省下不少料理的準備時間。
4 原味好健康
電鍋做菜是利用隔水蒸煮的間接加熱法，能充分保留食材的原汁原味，不像一般鍋具以爐火直接燒煮容易使營養素揮發掉，所以用電鍋做菜可以保留較多的營養素，只要烹調得當，既美味又健康。
電鍋料理的3大技法
蒸
食材以器皿裝著放入電鍋蒸架上，外鍋加水蒸製的技巧，通稱為「蒸」，也就是利用水沸騰產生的蒸氣將各種食物蒸熟，依菜色品相又分為：清蒸、扣蒸、粉蒸、炸蒸等。
1 清蒸：食材沒有經過任何醃漬或其他料理，直接將食材或調味料、辛香料放入電鍋蒸熟，口感較為清淡爽口，如清蒸鱸魚、清蒸蟹等。
2 扣蒸：食材切小塊後醃入味，或直接排入深碗中，放入電鍋大火蒸熟後倒扣在盤上，淋上醬汁或直接食用。扣蒸後的料理看起來美觀，口感紮實且層次分明。
3 粉蒸：食材調味後加入蒸肉粉一起蒸，通常使用在肉類食材上，吃起來口感濃郁入味，像是粉蒸排骨、粉蒸肉等。
4 炸蒸：食材先經過油炸，再放入電鍋中蒸煮，通常用在食材體積比較大，像全鴨或全雞料理上，吃起來口感脆嫩多汁。
燒
一般料理上燒的技巧是用直火去加熱食材，讓食材和醬油、糖等調味料一起煮入味，而使用電鍋也可以燉煮至入味，只是電鍋水分比直火燒更不易揮發，所以加入的醬汁量要減少。
1 紅燒：紅燒最重要就是先用辛香料爆香，再加入主要調味料釀造醬油及其他醬料，讓食材煮成美麗的醬紅色。
2 滷煮：滷煮和紅燒很類似，但不需事先爆香辛香料，而是將食材直接加入大量的醬油、糖或八角等，滷製時間比紅燒久一些，食材風味更香濃持久。
3 煎燒：把食材先用油鍋煎至表面定型，再放入電鍋加入醬油等調味汁燒製，就是「煎燒」。煎燒的料理吃起來軟硬適中，酥中帶脆，如煎燒豆腐、照燒雞腿等。
燉
燉是指需要長時間燜煮的食材，如蔬菜、肉類等先醃拌醬料，或用蔥、薑、蒜、洋蔥等爆香過，再加入大量的清湯（水）和調味料，外鍋也會加較多的水隔水燉煮，口感酥爛，層次較豐富。
1 清燉：直接將食材加水、調味料一起燉煮即是清燉，風味清淡且較不油膩。
2 蒸燉：即是將食材、水和調味料一起放入燉盅內加蓋密封，或包上耐熱保鮮膜封緊，再放入電鍋蒸燉，口感較為軟嫩濃郁。
電鍋做菜真好吃
粉蒸排骨
電鍋烹飪：60分鐘
材料
排骨400克，南瓜200克，蒸肉粉1包（50克），蔥1支
調味料
辣豆瓣醬1大匙，甜麵醬、醬油、糖各1小匙，水1大匙，胡椒粉1/4小匙，香油1/2小匙
作法
1.排骨洗淨、剁塊，加入蒸肉粉和調味料抓醃20分鐘；南瓜切半，一半去皮切塊，另一半洗淨外皮，挖出內面瓜肉和籽，切口刻花形；蔥洗淨切末備用。
2.大碗中鋪上一層耐熱保鮮膜，放入醃好的排骨和南瓜塊包起來，放入電鍋，外鍋加入1杯半的水，按下開關煮至開關跳起，取出。
3.將蒸熟的南瓜排骨裝入南瓜盅內，包上保鮮膜，再放入電鍋，外鍋加入1杯水蒸至入味，取出，撒上蔥末即可。
蠔油蒸排骨
電鍋烹飪：30分鐘
材料
小排骨300克，蔥、薑各10克，大蒜20克，紅辣椒1支
調味料
蠔油2大匙，香油1小匙，太白粉1大匙
作法
1.小排骨洗淨切塊；蔥、紅辣椒洗淨切末；薑、大蒜去皮切末備用。
2.小排骨加入蔥末、薑末、蒜末和辣椒末混合拌勻，再加入調味料抓拌醃漬約30分鐘至入味，放入蒸盤中，包上耐熱保鮮膜，放入電鍋，外鍋加入1杯半的水蒸煮至開關跳起即可。
電鍋煮湯快又香
排骨酥湯
電鍋烹飪：30分鐘
材料
排骨400克，冬瓜200克，大白菜50克，地瓜粉100克，蔥、紅辣椒各1支，大蒜3瓣，水1000c.c.
調味料
A料：醬油3大匙，米酒1大匙，糖1小匙，五香粉1/2小匙
B料：鹽1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，水1000c.c.
作法
1.排骨洗淨、剁小塊；冬瓜去皮切塊；大白菜、蔥洗淨切段；紅辣椒洗淨切絲；大蒜去皮切末備用。
2.排骨放入碗中加入蔥段、紅辣椒和A料抓拌，醃40分鐘至入味，沾裹地瓜粉投入熱油鍋，以中火炸至酥黃，撈出瀝乾。
3.將炸好的排骨放入內鍋，加入冬瓜、白菜和B料，外鍋加入1杯半的水，按下開關煮至跳起，續燜5分鐘再取出即可。
花生燉豬腳
電鍋烹飪：40分鐘
材料
豬腳600克，花生200克，大蒜20克，薑10克，八角3顆，水1200c.c.
調味料
鹽1小匙，米酒3大匙
作法
1豬腳洗淨，放入滾水汆燙去除血水及雜質，撈出剁塊。
2花生泡冷水半小時，撈出瀝乾；大蒜去皮洗淨切片；薑去皮切片。
3將所有材料放入內鍋，加入調味料和水，放入電鍋，外鍋加入2杯水，按下開關煮至開關跳起，盛出即可。
電鍋也能做糕點
海南雞飯
電鍋烹飪：30分鐘
材料
去骨雞腿2支，白米3杯，大蒜4瓣，蔥2支，紅辣椒1支
調味料
醬油膏3大匙
作法
1.去骨雞腿洗淨切薄塊；蔥、紅辣椒洗淨切末；大蒜去皮、切末備用。
2.白米洗淨後瀝乾，放入內鍋，加入2杯半的水浸泡2小時，再放入電鍋，外鍋加入1杯水，按下開關煮至開關跳起。
3.打開鍋蓋，將雞腿肉鋪在白飯上，撒上蔥末、蒜末、紅辣椒末，外鍋再倒入半杯水，按下開關煮至開關跳起，盛出，食用時淋上醬油膏即可。
蝦仁燒賣
電鍋烹飪：20分鐘
材料
豬絞肉300克，蝦仁100克，蔥1支，薑10克，餛飩皮10張，青豆仁20克
調味料
鹽1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，太白粉1小匙，香油、米酒各1大匙
作法
1.蝦仁去腸泥洗淨，擦乾，留下5隻完整的橫剖成二片，其餘切小丁；蔥洗淨切末；薑去皮切末；青豆仁洗淨備用。
2.豬絞肉剁細，加入蔥末、薑末、調味料和蝦丁攪拌均勻，用力至肉餡有黏性，分別包入餛飩皮中，開口呈菊花狀，放上一片蝦仁和青豆仁，排入盤中。
3.將蒸盤移入電鍋，外鍋加入1杯水，按下開關煮至開關跳起即可。
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