廚房的環境
冰箱的使用
鍋俱的分類與使用
刀的分類與運用
烹煮的種類與技巧
正確的洗手方法
食材的清洗
去除腥味
基本切法1
高湯的妙用
醬汁的作法
靈活運用的方法、作法——沙拉醬汁
用水果做果醬與醬汁
煮飯技巧
基本與花式卷法、裝飾卷法——卷壽司
花式卷法的技巧
炒飯
煮麵
蔬菜水果的選購與搭配
選購方法與烹調要訣——蛋1
煮蛋的基本、輕鬆的烹調法——蛋2
選購方法與烹調要訣——雞肉1
特徵與烹調要訣
輕鬆的烹調法——雞肉2
選購方法與烹調要訣——豬肉1
特徵與烹調要訣
選購方法與烹調要訣——牛肉1
輕鬆的烹調法-牛肉2
加工肉品-火腿、香腸、培根
其他肉類
選購方法與處理方法——魚肉的基本
選購方法與烹調要訣——白魚肉1
輕鬆地烹調法——白魚肉2
選購方法與烹調要訣、輕鬆的烹調法——貝類
吐砂的方法
選購方法與烹調要訣——烏賊
選購方法與烹調要訣——章魚
選購方法與烹調要訣——蝦
選購方法與烹調要訣——蟹
選購方法與烹調要訣——淡水魚
選購方法與烹調要訣——其他海產類
輕鬆的烹調法-煉製的食品2
中式調味料-種類與特徵
靈活運用的方法——辛香料（香草與辣味植物）
主要作用與使用的要訣——鹽
主要作用與使用要訣——糖
主要作用與使用要訣——醋
主要作用與使用的要訣——味淋、料理酒
辨認與去除的方法——農藥與化學肥料
各種不同食物的農藥去除方法
各種食材的保存技巧
東西方的裝飾——餐桌的裝飾
西餐的擺飾技巧
2025專利防護中