【別刊67】365道四季蔬菜料理大收錄
每天攝取足夠的蔬菜量，既能補充豐富的維生素，還能幫助腸道蠕動、促進新陳代謝，天天吃蔬果，不易造成肥胖問題，輕鬆維持健康好身材。
蔬菜可依食用部位分成葉菜、瓜果、根莖、豆類等，每種蔬菜含有的營養成分不同，多吃不同蔬菜能夠補充人體所需的營養素。大體來說，深色蔬菜較淺色蔬菜有較高的鐵質及維生素，另含有維生素A的蔬菜需要以熱油來烹調，才會容易被人體吸收。
本書包含了365道四季皆宜的人氣蔬菜料理，除了讀者所知的餐廳經典名菜，還有大廚的私房好菜，煎炒、蒸滷、拌燙、烤炸、湯品，各種料理手法，應有盡有。一年365天都不必煩惱菜單，就讓老師帶著讀者一起輕鬆料理吧。
【簡單做菜66】天氣熱喝蔬菜湯最好
炎炎夏日走在街上，總是沒走幾步路就滿頭大汗，這時候一定要多補充水分和元氣才行，其實夏天喝碗暖湯反而特別能消暑降溫，而且更是保養身體的飲食方式。但是夏天光想到要喝熱湯就覺得是酷刑，想要喝得健康，喝得清爽無負擔，不妨試試以蔬果為主食材的蔬菜湯，可以藉此平日不足的補充纖維素和營養素。
本書收錄超過200道蔬菜湯，有一般家庭必喝必煮的家常湯，食材簡單準備，馬上就能快速完成，也有道地異國餐廳的熱門湯品，不管是清湯濃湯，羹湯煲湯，通通收錄讓你一次學會，更教大家如何善用新鮮蔬果的特性，煮出又鮮又甜的蔬菜湯，喝了絕對清爽一整個夏天！
目錄
【別刊67】365道四季蔬菜料理大收錄
拌燙
蔬菜搭配上清爽的料理手法，健康又美味。你以為只是放入水中汆燙撈起這麼簡單？錯了！拌燙料理要好吃，最重要的祕訣可是調味料的應用。調味如果拿捏的剛好、香氣足夠的話，可是會讓你一碗接一碗，下飯的不得了的。
烤炸
炸蔬菜最美味的地方就是在用高溫油炸時，瞬間包裹的蔬菜自然甜味。烤蔬菜則為西式餐點的作法，常使用根莖類的蔬菜來運用。多種變化的料理手法，常吃的速食點心也通通這裡找的到。
湯品
夏天可以喝的冰涼湯品、冬天可以暖和的熱湯都可以在這邊找的到。利用蔬菜的香甜熬出來的湯頭既養生又美味，再搭配其他小配料，讓一碗湯料多味美。蔬菜也能變身各種湯品，簡單烹調方法一次教給你。
【簡單做菜66】天氣熱喝蔬菜湯最好
蔬菜基礎高湯
一般人熬煮高湯都會選擇大骨為食材，有著濃郁風味但相對較油膩，其實利用新鮮蔬果來製作高湯也是很棒的選擇，可使湯頭充滿蔬果的鮮甜味，喝起來清爽健康不負擔，拿來煮粥拌麵都很適合！
美味家常蔬菜湯
三餐飯後如果不喝碗湯，總覺得少了一味，但是正餐已經是大魚大肉，這時候最需要來碗蔬菜湯解解膩了！只要利用新鮮蔬菜為主食材，就能煮出各種家常湯品，不用過多調味，就能喝得美味又健康！
異國風味蔬菜湯
平常去異國餐廳用餐，總是會喝到難以忘懷的風味湯品，但自己在家煮出相同的美味似乎有些難度。別擔心！不管是日式、韓式、西式，還是清湯、濃湯，都一次讓你學會，即使在家也能品嚐道地異國美味！
懶人電鍋蔬菜湯
懶人蔬菜湯顧名思義就是，將蔬菜湯的所有食材切一切，通通丟入電鍋按下開關，時間一到美味蔬菜湯馬上端上桌！即使上班族平常下班已晚，也不必擔心沒空下廚，只要有電鍋，不用顧爐火就能輕鬆煮出一鍋美味蔬菜湯！
【別刊67】365道四季蔬菜料理大收錄
拌燙
蔬菜搭配上清爽的料理手法，健康又美味。你以為只是放入水中汆燙撈起這麼簡單？錯了！拌燙料理要好吃，最重要的祕訣可是調味料的應用。調味如果拿捏的剛好、香氣足夠的話，可是會讓你一碗接一碗，下飯的不得了的。
烤炸
炸蔬菜最美味的地方就是在用高溫油炸時，瞬間包裹的蔬菜自然甜味。烤蔬菜則為西式餐點的作法，常使用根莖類的蔬菜來運用。多種變化的料理手法，常吃的速食點心也通通這裡找的到。
湯品
夏天可以喝的冰涼湯品、冬天可以暖和的熱湯都可以在這邊找的到。利用蔬菜的香甜熬...
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