Dear, MASA,我們一起吃麵吧！：千變萬化的各...

讓麵條的烹調方式更豐富與多元化

從個人Blog開始和各位分享食譜現在已經10年了。看到剛開始寫的內容感覺有一點害羞，也看得出來，當初很努力地花了很多時間打字。而現在，食譜網站不只分享文章與照片，也有自製料理影片的頻道，並用直播方式分享料理。可以利用各種不同的媒體方式與大家互動，這是10年前的我完全沒有想過的。

常會被詢問，「媒體一直快速進化，為什麼你還要出版這麼多書？」雖然網路發展速度非常快，分享資訊的效果很大，也可以瞬間發布到全世界。但網路上一直是屬於非常流動的狀態，發布的內容常會被更新的資訊埋沒。而出版品就是一種媒介，如果沒有被破壞的話，可以保留10年甚或100年！就像之前的人留給我們的生活知識一樣，我也希望可以留下對許多讀者有用的知識。
雖然內容變成有一點誇張（笑），但這次的食譜是分為麵與湯兩個主題來設計的。

麵的部分，介紹了各種不同的麵條，與各種衍伸變化的料理。除了介紹人氣也很高的炒麵傳統做法外，也利用各種不同食材或烹調方式，讓食譜種類更豐富與更多變化。

另外，也介紹了日本傳統麵條包括烏龍麵、蕎麥麵與細麵等，設計出許多簡單就可以做出來傳統的料理與應用方式。當然也會介紹西洋料理的代表，關於義大利麵的美味食譜。

這次拍照的方式和上一本書《Hello，想和MASA一起吃飯嗎？：100道炒飯、丼飯、拌飯、炊飯、燴飯、燉飯、焗烤飯、雜炊、粥與飯糰任你選！》同樣用俯瞰的角度，用簡單的背景，將照片焦點集中料理本身。

非常感謝每次讓我很安心準備出書，引導我的日日幸福出版社的Mavis、秀珊、Linda、Steven與Sophia。
也很感謝準備新書時一直幫助我的Lydia，還有煮菜現場給我許多建議的Steven與Francis。

最後，要特別感謝在台灣，還有來自全世界許多讀者的熱情支持！雖然現在才經過10年，也許再過10年，20年，或更久，我希望可以一直幫助大家。

MASA（山下 勝）

讓麵條的烹調方式更豐富與多元化

從個人Blog開始和各位分享食譜現在已經10年了。看到剛開始寫的內容感覺有一點害羞，也看得出來，當初很努力地花了很多時間打字。而現在，食譜網站不只分享文章與照片，也有自製料理影片的頻道，並用直播方式分享料理。可以利用各種不同的媒體方式與大家互動，這是10年前的我完全沒有想過的。

常會被詢問，「媒體一直快速進化，為什麼你還要出版這麼多書？」雖然網路發展速度非常快，分享資訊的效果很大，也可以瞬間發布到全世界。但網路上一直是屬於非常流動的狀態，發布的內容常會被更新的資訊埋沒...

作者序
附錄
索引
Part1 簡單易上手的美味快炒麵
日式地道Yakisoba炒麵Soy Sauce Yakisoba
胡麻風味蝦仁炒麵Prawns Yakisoba with Sesame Oil
咖哩牛肉炒麵Beef Curry Yakisoba
滑潤蛋包炒麵Omelet Yakisoba
照燒雞肉炒麵Teriyaki Yakisoba
西京燒鮭魚炒麵Salmon Saikyo Style Yakisoba
韓式泡菜豬肉炒麵Pork&Kimchee Yakisoba
百菇素食炒麵Assorted Mushrooms Yakisoba
Piri-kara肉味噌炒麵Spicy Miso Pork Yakisoba
長崎風炒麵Nagasaki Style Yakisoba
金平風牛蒡炒麵Kimpira Gobo Yakisoba
Soba meshi 炒麵Soba Meshi Yakisoba

Part2麵條千變萬化的義大利麵
和風蒜辣義大利麵Wafu Garlic&Chili Spagetti
超級滑潤！培根奶醬義大利麵＋水波蛋Super Creamy Carbonara with Poached Egg
茄子＆鴻禧菇醬油和風義大利麵Shimeji&Eggplant Soy Sauced Spagetti
豪華海鮮番茄Juice義大利麵Gourmet Seafood Spaghetti with Tomato Sauce
燻鮭魚＆蘆筍和風奶醬義大利麵Smoked Salmon&Asparagus Wafu Cream Pasta
美味健康！明太子＆紫蘇風味義大利麵Mentaiko&Oba Spagetti
蛤蜊清酒＆梅子風味義大利麵Sake Steamed Clams and Ume Spagetti
鮪魚＆培根日式喫茶風義大利麵Tuna&Bacon Japanese Cafe Style Spagetti
雞腿番茄奶醬通心粉Chicken with Tomato Cream Sauce Short Pasta
焗烤南瓜玉米奶醬筆管麵Squash&Cream Corn Pasta Gratin
香煎雞腿肉青醬寬扁麵Sautéed Chicken Pasta with Pesto Sauce
洋食屋風肉醬寬扁麵House Special Meat Pasta

Part3料多豐富，天天吃也不會膩的烏龍麵
傳統鍋燒味噌烏龍麵Nabeyaki Miso Udon
天婦羅烏龍麵Assorted Tempra Udon
牛肉烏龍麵Beef Udon
菠菜＆培根奶醬烏龍麵Bacon&Spinach Cream Udon
雞肉南蠻咖哩烏龍麵Chicken Curry Udon
辣味噌絞肉醬烏龍麵Spicy Miso Pork Udon
海苔奶醬烏龍麵Cream Seaweed Sauce Udon
麻婆豆腐烏龍麵Mabo Tofu Udon
印尼風烏龍麵Sambal Style Stir-fried Udon
玉米香腸巧達烏龍麵Corn&Sausage Udon Chowder
茄汁醬焗烤烏龍麵Udon with Tomato Sauce Gratin
五星級松露奶醬烏龍麵Truffle Cream Sauce Udon

Part4輕爽又健康的蕎麥麵與素麵
日本山藥＆秋葵養生蕎麥麵Yamaimo&Okua Soba
櫻花蝦天婦羅蕎麥麵Dried Shrimps Tempra Udon
下關風瓦燒蕎麥麵Kawara Style Soba
綜合配菜麵線Assorted Soumen
胡麻味噌刷刷豬肉麵線Goma Miso Pork Shabu Soumen
雞肉丸味噌麵線Chicken Meat Balls Soumen

Part5種類繁多、口味多樣的亞洲麵料理
簡單牛奶豬骨味噌拉麵Milk Based Miso Garlic Ramen
昭和風炒野菜醬油拉麵Stir-fried Vegetable Ramen
雞肉清湯鹽味拉麵Chicken Soup Ramen
越南風牛肉清湯麵Vietnamese Noodle Soup
越南風豬肉河粉Stir-fried Hefen Noodles
泰國風海鮮炒冬粉Seafood Stir-fried Geen Bean Noodles
泰國風咖哩酥脆麵Deep fried Noodles with Curry Sauce
東南亞風海鮮辣味冬粉沙拉Seafood Stir-fried Spicy Noodles

作者序
附錄
索引
Part1 簡單易上手的美味快炒麵
日式地道Yakisoba炒麵Soy Sauce Yakisoba
胡麻風味蝦仁炒麵Prawns Yakisoba with Sesame Oil
咖哩牛肉炒麵Beef Curry Yakisoba
滑潤蛋包炒麵Omelet Yakisoba
照燒雞肉炒麵Teriyaki Yakisoba
西京燒鮭魚炒麵Salmon Saikyo Style Yakisoba
韓式泡菜豬肉炒麵Pork&Kimchee Yakisoba
百菇素食炒麵Assorted Mushrooms Yakisoba
Piri-kara肉味噌炒麵Spicy Miso Pork Yakisoba
長崎風炒麵Nagasaki Style Yakisoba
金平風牛蒡炒麵Kimpira Gobo Yakisoba
Soba meshi 炒麵Soba Meshi Y...