序言……………………………………...7
基礎烘焙材料及用具………..…9
蛋糕類………………………………103
麵糊類……………………………….157
糕餅麵糊…………………………..195
小西點類…………………………..289
奶油類………………………………351
糖果及巧克力……………………501
索引
詞彙對照
作者：艾迪‧班加南
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作者簡介：
艾迪‧班加南Eddie Benghanem
甜點廚師和烹飪顧問，現任法國巴黎凡爾賽宮的小白宮旅館甜點主廚（2008年至今）。小白宮旅館（Trianon Palace Versailles）位於巴黎凡爾賽宮御花園內邊陲，為第一次世界大戰1919年，簽署「凡爾賽宮約」的地點，也曾是英國伊莉莎白女王造訪巴黎時所住的旅館。
曾任巴黎麗茲飯店le Ritz、巴黎克里雍大飯店、巴黎喬治五世四季酒店。
2004榮獲法國最佳工藝師大獎（MOF, Meilleurs Ouviers de France）
2015 Lebey 指南評選為最佳甜點
譯者簡介：
黃意閔
國立中央大學法文研究所畢業，
多年前踏上法國土地的第一刻起，每次入境法國都像回家。
因為熱愛法國文化及語言，更熱愛台灣，
所以從事華語及法語教學和翻譯希以推廣台法語言及文化交流，
多年來樂此不疲。
現為ANL艾而歐語專職法語教學顧問及兼職法語譯者。
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