本書從麵包製作學習入門、麵包原料、麵包製程、烘焙計算及麵包配方介紹,以精簡的方式呈現,讓讀者在最短時間內了解麵包製作之精華。希望研讀本書之後,讀者能完成美味的麵包製作並加以推廣。
作者簡介:
葉連德 博士 ( Lien-Te Yeh, Ph.D.)
現任:
國立高雄餐旅大學 烘焙管理系 專任副教授兼組長
學歷:
屏東科技大學食品科學研究所博士
臺灣大學食品科學技術研究所碩士
東吳大學化學系學士
經歷:
國立高雄餐旅大學 烘焙管理系專任助理教授兼組長
統一企業股份有限公司 研究部研究員
天津統一企業股份有限公司 研究部經理
證照與受訓證書:
烘焙食品乙級證照、中式麵食乙級證照、中式米食丙級證照
美國烘焙學院(American Institute of Baking, USA)受訓
美國舊金山烘焙學院(San Francisco Baking Institute, USA)受訓
中華穀類食品工業技術研究所 綜合班結訓
HACCP稽核員
感官品評管理師
專長:
麵包製作、西點蛋糕製作、餅乾製作、中式麵食製作
退換貨說明:
會員均享有10天的商品猶豫期(含例假日)。若您欲辦理退換貨,請於取得該商品10日內寄回。
辦理退換貨時,請保持商品全新狀態與完整包裝(商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等)一併寄回。若退回商品無法回復原狀者,可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。本書從麵包製作學習入門、麵包原料、麵包製程、烘焙計算及麵包配方介紹,以精簡的方式呈現,讓讀者在最短時間內了解麵包製作之精華。希望研讀本書之後,讀者能完成美味的麵包製作並加以推廣。
作者簡介:
葉連德 博士 ( Lien-Te Yeh, Ph.D.)
現任:
國立高雄餐旅大學 烘焙管理系 專任副教授兼組長
學歷:
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臺灣大學食品科學技術研究所碩士
東吳大學化學系學士
經歷:
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