■Introduction
這本書的理念十分簡單，將麵條跟醬料一起烹煮，就能做出一道理想又均衡的日常餐點。包含澱粉類、蔬菜跟蛋白質，而且有的料理還僅需15分鐘準備就能搞定！
◎讓每次的烹調都能成功的幾項祕訣：
－加入所需剛好的水量。
－能加入高湯塊、辛香料、香料或香草來讓麵條充滿風味。
－建議選用外型比較短且小型的義大利麵種類。長麵條會比較容易黏住並且較不耐煮。
－選用能較快煮熟的蔬菜，例如：洋蔥、番茄、豌豆、花椰菜、櫛瓜、彩椒、蘑菇等。如果要用較花時間才能煮熟的蔬菜，可預先將蔬菜蒸熟再一起烹調。
－可以選用各式鑄鐵鍋、雙耳鍋、中式炒鍋與深平底鍋，或者簡單使用一個厚底大鍋來烹煮也行。
－最後，請注意別讓它烹煮時間過久。
【傳統義大利麵】
■培根蛋汁寬扁義大利麵
份量：三人份／成本：便宜／難易度：簡單／準備時間：15分鐘／烹調時間：15分鐘
◎材料
洋蔥.........................................................2個
煙燻培根............................................250公克
寬扁義大利麵....................................350公克
液態鮮奶油........................................200毫升
鹽、胡椒.........................................適量
◎變化款式
能用煙燻豆腐來代替培根，或是用豆漿凝乳來取代液態鮮奶油。
◎料理
1.將洋蔥剝皮細切，放入一只鑄鐵鍋中加熱拌炒。鍋中加入培根後，一起加熱2分鐘直到變成金黃色為止。
2.接著加入寬扁義大利麵以及大約800毫升的水，讓它烹煮約15分鐘，期間不停攪拌。當寬扁義大利麵煮熟後，加入液態鮮奶油攪拌均勻，請儘早享用。
■波隆那肉醬義大利麵
份量：四人份／成本：便宜／難易度：簡單／準備時間：15分鐘／烹調時間：20分鐘
◎材料
洋蔥.......................................................1個
大蒜.......................................................1瓣
牛絞肉................................................200公克
紅酒......................................................50毫升
管麵.....................................................200公克
番茄泥.................................................500毫升
牛肉高湯塊...........................................1個
月桂葉...................................................1片
鹽、胡椒..............................................適量
◎料理
1.在一個大鍋裡，將去皮切碎的洋蔥跟大蒜加熱來回拌炒。
2.鍋中放入牛絞肉以大火加熱2分鐘。再倒入紅酒加熱收汁，讓它繼續烹煮幾分鐘，直到所有的酒精都蒸發完為止。
3.加入管麵、番茄泥、500毫升的水跟牛肉湯塊及月桂葉。充分攪拌並讓它烹煮15分鐘。
4.如果你覺得義大利麵的水分不夠，可以酌量添加些許水分再繼續烹煮。
5.灑鹽、胡椒，再灑上帕馬森起司後儘早食用。
【異國風味麵】
■煙花女天使髮絲細麵
份量：四人份／成本：便宜／難易度：簡單／準備時間：20分鐘／烹調時間：12分鐘
◎材料
洋蔥.....................................................1個
大蒜.....................................................3個
天使髮絲細麵.................................400公克
去皮番茄.........................................400毫升
酸豆.....................................................1湯匙
去籽橄欖.............................................2湯匙
鯷魚片.................................................6片
鹽、胡椒.............................................適量
◎料理
1.先將洋蔥去皮切碎。蒜瓣去皮並壓扁。
2.洋蔥跟蒜瓣放入一只大鍋裡，在鍋中一起加入天使髮絲細麵、去皮番茄、酸豆、去核橄欖及切成2片的鯷魚片。
3.加入600毫升的水，加熱煮沸後將火關小，繼續烹煮約12分鐘。
4.加鹽及胡椒調味，並攪拌均勻。在上桌前灑上現磨的帕馬森起司。
■薑黃雞肉罌粟籽螺旋麵
份量：二人份／成本：便宜／難易度：簡單／準備時間：10分鐘／烹調時間：15分鐘
◎材料
雞胸肉..................................................150公克
洋蔥..........................................................1個
螺旋麵...................................................200公克
薑黃...........................................................1茶匙
迷迭香.......................................................1茶匙
費城原味新鮮起司..................................1/2罐
罌粟籽......................................................1湯匙
鹽、胡椒...................................................適量
◎料理
1.洋蔥先去皮切碎，將雞胸肉切成丁狀。
2.將所有食材都放入一只雙耳鍋裡：加入螺旋麵、薑黃、迷迭香及400毫升的水。煮滾後關小火，之後以小滾狀態繼續烹煮，攪拌均勻。
3. 加入費城原味新鮮起司，以及罌粟籽。
4. 加鹽及胡椒調味拌勻。趁熱享用。
【蔬食義大利麵】
■羊起司風乾番茄通心粉
份量：二人份／成本：價格合理／難易度：簡單／準備時間：20分鐘／烹調時間：15分鐘
◎材料
小紅蔥............................................................1個
油漬風乾番茄片............................................8片
綠橄欖............................................................6顆
通心粉........................................................200公克
長棍羊起司...................................................80公克
蝦夷蔥...........................................................1/2把
鹽、胡椒........................................................適量
◎料理
1.先將小紅蔥去皮切碎。
2.將切好的小紅蔥放入一個鑄鐵鍋中，接著放入切成條狀的風乾番茄片、切成兩半的綠橄欖及通心粉。
3.加入500毫升的熱水，並讓所有材料一起烹煮15分鐘。煮好後，加入切成小丁塊的長棍羊起司。
4.加鹽及胡椒調味並拌勻。細切蝦夷蔥灑在上頭後即可品嚐。
■普羅旺斯燉菜小管狀麵
份量：四人份／成本：便宜／難易度：簡單／準備時間：20分鐘／烹調時間：25分鐘
◎材料
洋蔥........................................................1個
大蒜.......................................................1個
櫛瓜...................................................200公克
茄子...................................................120公克
小管狀麵...........................................200公克
番茄泥...............................................500毫升
蔬菜高湯塊...........................................1塊
普羅旺斯香草....................................適量
鹽、胡椒............................................適量
◎料理
1.將洋蔥與大蒜去皮切絲後，放入鑄鐵鍋加熱拌炒。讓它拌炒幾分鐘直到上色為止。
2.在鍋內加入去皮及切成小丁狀的櫛瓜與茄子，並以小火一起拌炒10分鐘。
3.接著加入小管狀麵、番茄泥、水跟壓碎的蔬菜高湯塊。充分攪拌並以中火燉煮約13分鐘。
4.灑上普羅旺斯香草，加鹽及胡椒調味，儘早享用。
■森林系通心粉
份量：四人份／成本：價格合理／難易度：簡單／準備時間：20分鐘／烹調時間：25分鐘
◎材料
洋蔥.....................................................1個
大蒜.....................................................2瓣
蘑菇.................................................150公克
混合菇類（平菇、牛肝菌）.........100公克
通心粉............................................250公克
全脂液態鮮奶油............................150毫升
平葉歐芹........................................1/2把
鹽、胡椒.........................................適量
◎料理
1.先將洋蔥去皮細切及大蒜去皮壓碎後，放入一只雙耳鍋裡拌炒。
2.加入蘑菇後一起拌炒約10分鐘。
3.接著加入通心粉及500毫升的水，一起烹煮15分鐘，期間規律攪拌。
4.加鹽、胡椒調味，加入液態鮮奶油跟灑上歐芹，儘早享用。
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