水是健康之鑰，你喝對了嗎？

「陽光、空氣、水」是所謂的生命3大元素。世界上的所有生物，都不能脫離這3
項物質而單獨存活。不過，如果在這3項元素中，只能選擇唯一的一樣，你會選
擇哪一項呢？當你看過本篇之後，相信你對於「水與生命」的重要性將會全然改
觀，而重新認識這個在生活周遭可能垂手可得的「水」！
雖然希臘哲學家泰勒斯曾說過：「水是萬物之源」。但是，對於被形容得如此偉
大的自然界成分「水」，我們到底了解多少？水從哪裡來呢？為什麼多喝水會有
益健康呢？它又藏有哪些鮮為人知的祕密呢？且讓我慢慢為各位讀者細細解說！
其實，除了古希臘哲學家泰勒斯，中國古代的人也早就意識到水對生命的重要
性。例如秦朝時期的呂不韋便指出：「凡食之味，水為之使」；清代養生學家指
出：「人可以一日無穀，不可一日無水，水為食精」；甚至非常重視養生的清朝
康熙皇帝也說：「人之養身，飲食為要，故用水最切」。
生命的誕生來自水
看起來，水自古就為中、外人士所歌頌。那麼，水真的那麼重要嗎？
這一切可能要先從「生命的誕生來自水」開始。因為以人類細胞為例，
其中的水含量平均約70%。假如把細胞內的水全部抽乾，剩下來的成分就
只剩下：蛋白質71%、脂肪12%、核酸7%、碳水化合物5%、其他5%。其
中，蛋白質的成分含量占比最多。所以可以這麼說，在生物體維持生命所
需要的幾項重要物質中，「水」是除了蛋白質、脂肪、核酸、碳水化合物
之外的第五生命體物質。
沒錯，所有的生命都誕生於水，因為在整個太陽系中，除了地球以
外，沒有一個星球有水的存在。而且，至今科學家們仍認為只有地球上才
有生命的存在，所以水和生命之間應該有著密不可分的關係。
地球有七成是海，最初的生命就是誕生於35億年前的古老海洋中。最
早，那只不過是個微小的生命體—有機化合物，接著才從原始細菌慢慢
進化為低等生物，然後才是兩棲類及陸上生物。
事實上，不但最初的生命體是從海中孕育、進化而來，各種動物身
體的組成結構也都是水，且越是原始的生物與水的淵源就越深，例如棲息
在海中的魚以及水母等低等生物，分別有85%及95%以上都是由水所構成
的。
至於人類，從誕生的一開始，卵子受精後的水含量約有98%（也就是
說幾乎都是水），在反覆進行細胞分裂並逐漸成為人類的過程中，含水量
會漸漸地減少。但在整個懷胎10月之中，四周所圍繞的就是羊水，等於是
「泡在水中」。
而從「人體中有六成到七成是水，而地球的2/3是海」的事實來看，
兩者僅僅是巧合而已嗎？恐怕很值得深入思考！
整個人都是「水」做的
在「水占人體比重約七成」之下，人體各器官組織雖然都含有水，但
其中以掌控生命的「中樞腦脊髓」，含水的比例最高（含水量達99%）；
其次則為含水占94%的淋巴系統。剩下的像是人體血液含水量占70%、肌
肉含水62%，而骨骼也含有50%的水分（請見下表1-1）。
附帶一提的是，腎臟的含水量也有83%，肝臟有68%，皮膚則有
72%。整體來說，人體就好像是個裝了水的容器，沒有水就無法生存。
如果從另一個角度來看，人體內的水有2/3是「細胞內液」，其中以
鉀、蛋白質和磷酸鹽為主要電解質，由於水分大量儲存於細胞內，因此可
說細胞像個蓄水池一樣。
口至於力外1/3的水，則是屬於「細胞外液」，除了組織級細胞與細
胞之間的組織液外，還包含由淋巴系統運送的淋巴液，以及在血管中循環
的血液（請見下表1-2）。

「陽光、空氣、水」是所謂的生命3大元素。世界上的所有生物，都不能脫離這3
項物質而單獨存活。不過，如果在這3項元素中，只能選擇唯一的一樣，你會選
擇哪一項呢？當你看過本篇之後，相信你對於「水與生命」的重要性將會全然改
觀，而重新認識這個在生活周遭可能垂手可得的「水」！
雖然希臘哲學家泰勒斯曾說過：「水是萬物之源」。但是，對於被形容得如此偉
大的自然界成分「水」，我們到底了解多少？水從哪裡來呢？為什麼多喝水會有
益健康呢？它又藏有哪些鮮為人知的祕密呢？且讓我慢慢為各位讀者細細解說！
其實，除了古希臘哲學家泰...

序

打從人類的祖先，在數十萬年前出現在這個地球上，水就是人類生存所需的最基本物質。記得小學自然課本有教過我們，生命的三大要素是陽光、空氣和水。
但事實上，科學家發現在不見天日的深海中，有不需要陽光也能存活，耐低溫高壓的動、植物。此外，地球上及身體內也有許多沒有空氣，也同樣能夠存活的「厭氧菌」。
因此可以這麼說，生命三大要素中，應該只有「水」，才是真正不可或缺的。所有生命的誕生、存續，都必須要有水的參與。
儘管在地球上，有七成的面積都充滿了水，但是大部分不是過鹹，就是因為各種汙染，而無法直接飲用。因此，水必須經過各種處理及過濾，才「適合飲用」、「喝了不會致病」，甚至是「喝了還能有益健康」。讓一般大眾了解如何「正確喝水」，「喝正確的水」，正是我動手寫這本書的最大動機。
為了讓讀者了解這關係到人類生存、生命與健康之「水」的重要性，並進一步「選對水」，本書的章節鋪陳，是按照以下環環相扣的內容來進行。
首先在第一章的「水與生命」，介紹了水的物理與化學特性。儘管對於一般讀者來說，內容也許會有點生硬。但是，這一章卻是突顯「水」在人類生命及健康上重要性的基礎。
正因為水有迥異於其他物質的物理、化學特性，再加上水中所富含對人體生存與健康必需的多種維生素及礦物質，也才能透過第二章「水的功能」介紹「水的8大功能」，來提醒讀者「水」對於健康的重要性。
接著第三章的「水與疾病」，告訴讀者，人之所以會生病，都是與「脫水」這個原因密切相關，並且順便提醒讀者時時注意15個「身體正在脫水」的徵兆。假設民眾繼續忽略這些徵兆，則很有可能進一步衍生出包括腸炎、痛風、三高（高血壓、高血脂、高血糖）、泌尿系統感染，甚至骨鬆、失智，還有最讓現代人討厭的肥胖，以及皮膚變差等16種常見疾病或亞健康狀態。
第四至第八章，可以說是本書的重頭戲。它依序告訴讀者「如何正確地喝水」，包括喝水量、喝水時間，甚至，還包括「喝對正確的水的種類」。因為隨著工業、農藥等環境汙染的日益嚴重，再加上供水設施的老舊，市面上充斥著各種打著「健康」、「無汙染」名義的「水」。雖然同樣叫做「水」，外觀看起來也都差不多，但在價格上，卻是天差地別（這當然也關係到讀者的荷包胖瘦），對身體的影響好壞也完全不同。所以，我將從「健康好水的8大標準（第七章）」，來幫讀者一一檢視這些市售水的優、劣真偽。
最後的第八章，則是考慮讀者在面臨現有水汙染問題難解之下，只能求助於各種淨水器的選擇上困擾。簡單來說，不管是吃下肚的任何食物或飲水，假設有身體不需要，或是對身體有害的物質，全都是靠腎臟來將所有水分進行過濾。所以，一旦飲水不乾淨或含有毒素，第一個倒楣、加重工作的就是腎臟。而為了不讓自己的兩顆腎，成為天然淨水器，本章詳細替讀者們分析了不同淨水器的優、缺點，以協助民眾選購最適合家庭用水需求的工具。
期望這本書，能讓所有讀者「選對水」、「喝對水」，並且更進一步「喝出健康」！

序

打從人類的祖先，在數十萬年前出現在這個地球上，水就是人類生存所需的最基本物質。記得小學自然課本有教過我們，生命的三大要素是陽光、空氣和水。
但事實上，科學家發現在不見天日的深海中，有不需要陽光也能存活，耐低溫高壓的動、植物。此外，地球上及身體內也有許多沒有空氣，也同樣能夠存活的「厭氧菌」。
因此可以這麼說，生命三大要素中，應該只有「水」，才是真正不可或缺的。所有生命的誕生、存續，都必須要有水的參與。
儘管在地球上，有七成的面積都充滿了水，但是大部分不是過鹹，就是因為各種汙染，而無法直接飲用。因此...

第一章｜水與生命
生命的誕生來自水
整個人都是水做的
沒有水，就沒有生命
水的特性，影響生命存在
水已被列為「第六大類營養」
人體必需礦物質有16種
第二章｜水的功能
水就是「藥」
水的8 大生理功能
第三章｜水與疾病
不適與疾病，都源自「脫水」
人體有「乾渴管理機制」
脫水嚴重，會危及生命
15 個「身體脫水」的徵兆
脫水，也會導致至少以下15 種疾病
缺水還讓人既醜又胖
肌膚少喝水，問題樣樣來
把「渴」當「餓」，小心身體越補越胖
喝對水，順利減重沒煩惱
第四章｜如何正確地喝水
正確喝水7 大方法
第五章｜水的汙染
不能「治病」，至少不「致病」
從水的長途旅行看水的健康
影響水質第一關：水源
影響水質第二關：淨水場
影響水質第三關：輸水管
影響水質第四關：儲水塔及家中管線
第六章｜水的種類
泉水、地下水汙染嚴重
礦泉水也有可能「名不符實」
海洋深層水號稱與體內水的成分相同
「天然水」靠不住，各種「人工水」大行其道
包裝水選購也是門學問
第七章｜好水的特性
正確喝好水，身體才健康
健康好水的8大標準
第八章｜如何挑選淨水器
不挑好水，會讓腎臟累出病來
各種淨水器價格及功能差異大
6 大功能挑選最佳家用淨水器
參考書目

第一章｜水與生命
生命的誕生來自水
整個人都是水做的
沒有水，就沒有生命
水的特性，影響生命存在
水已被列為「第六大類營養」
人體必需礦物質有16種
第二章｜水的功能
水就是「藥」
水的8 大生理功能
第三章｜水與疾病
不適與疾病，都源自「脫水」
人體有「乾渴管理機制」
脫水嚴重，會危及生命
15 個「身體脫水」的徵兆
脫水，也會導致至少以下15 種疾病
缺水還讓人既醜又胖
肌膚少喝水，問題樣樣來
把「渴」當「餓」，小心身體越補越胖
喝對水，順利減重沒煩惱
第四章｜如何正確地喝水
正確喝水7 大方法
第五章｜水...