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葡萄酒侍酒師

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作者:洪昌維

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內容簡介

侍酒師(Sommelier)原指法國宮廷裡,為國王服務酒水的侍者。在台灣是一個悄然興起的新職業,但在國際上,侍酒師已行之有多年。本書主要是培養優秀的侍酒師,讓飯店餐飲業者、了解侍酒師的功能,祈使侍酒師能為餐廳、飯店業者帶來實質的效用,並帶動消費者正確的飲酒文化。內容以侍酒師必須具備豐富的葡萄酒專業知識、餐飲管理知識、菜酒搭配、酒單製作、酒窖管理外,也闡明自身內涵,培養穩重的氣質,良好的溝通能力,頂級的侍酒服務意識以及客人需求的把握。

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