茶的國度：改變世界進程的中國茶

名人推薦：
故宮研究院院長、原故宮博物院院長鄭欣淼作序推薦
劉仲華(湖南農業大學教授，中國國際茶文化研究會副會長)
王岳飛(浙江大學茶業發展研究院副院長，浙江大學茶葉研究所所長)
張世康(中國茶葉流通協會專家委員會主任，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院原院長)
王衝霄(央視大型紀錄片《故宮》《茶，一片樹葉的故事》總導演)

第一章　茶與人的相遇

那是一個春天，喜馬拉雅山擺脫了冰的束縛，山間的溪流再一次融化流淌，獨龍江萬瀑齊發，滔滔河水奔流而下。春回大地，萬物復蘇。山頂白雪皚皚，山下杜鵑爛漫，山谷間群山蔥翠，溪水淙淙，綠意盎然。

茶，就在這裡自然生長着。每逢春歸大地，靜默了八千多個小時的茶芽再次被和煦的微風喚醒。春雨初霽，沾滿雨水的芽頭緩緩舒展，似乎是為了掙脫一整個冬天的束縛；不斷向上伸展的枝條，汲取着陽光。蘭花盤繞在粗壯而斑駁的樹幹上，與茶樹融為一體，相依相存，潮濕的山谷中彌散着悠悠的蘭香。茶樹的遠親野生獼猴桃樹，於不遠處努力綻放着各色花朵，在蕨類植物的簇擁下吸引着昆蟲前來傳粉。

山川為域，江河為池，不知是經歷了多少個日夜更替。冬去春來，又是多少個與星辰對話，與河水共舞，和鳥兒對歌的日子。終於一天，有一群未曾見過的生物來到此地。他們自如地用雙腳直立行走，他們熟練地使用神聖的火種，他們用靈巧的雙手製作各種捕獵的用具，採摘山間的果實、嫩葉，他們用喉部連續發聲以相互交流，他們不同於這裡所有存在過的生物，他們擁有驚人的智慧，他們有個不一樣的名字：人類。

人類從遙遠的非洲一路遷徙而來，經歷了數萬年的適應、繁衍和進化，其中一族最終到達滇緬邊境，他們開始定居於此，繁衍生息。他們敬畏自然，捕食獵物，馴養動物，播種糧食；他們相依為命，血脈為親，形成族群，製作工具，創造文明。偶然間，「人類」採下一片鮮嫩的茶葉，放入口中，嘗試咀嚼。獨特的、苦澀後伴有回甘的體驗從此擄獲了人類，他們成了這個世界上唯一嗜茶成癮的生物。不經意間對於茶的發現和使用，伴隨人類開啟了文明世界的大門，重塑了世界的風貌，建立了全新的社會秩序，人類歷史的新篇章也由此開始書寫。

一個個關於茶的故事，被鐫刻在文明的車轍裡。四時輪轉，光陰荏苒，人類憑藉世間最為智慧的大腦、靈活的雙手、龐大的族群、茶神的庇護及茶藥的救助，登上食物鏈的頂端，主宰着動植物的命運，並踏上了探索宇宙的征途。在這片有茶的熱土上，他們孕育了華夏文明，塑造了歷史上最強大的帝國。世代生活在這片土地上的每個人，都可以驕傲地向世界宣告： 我來自中國，茶的國度。

可能沒有人知道，人類與茶，這兩個誕生相距幾千萬年之久的物種，卻有着50% 相同的基因。冥冥之中，一場萬年的變革就此到來。從1.5 萬 1 萬那是一個春天，喜馬拉雅山擺脫了冰的束縛，山間的溪流再一次融化流淌，獨龍江萬瀑齊發，滔滔河水奔流而下。春回大地，萬物復蘇。山頂白雪皚皚，山下杜鵑爛漫，山谷間群山蔥翠，溪水淙淙，綠意盎然。

茶，就在這裡自然生長着。每逢春歸大地，靜默了八千多個小時的茶芽再次被和煦的微風喚醒。春雨初霽，沾滿雨水的芽頭緩緩舒展，似乎是為了掙脫一整個冬天的束縛；不斷向上伸展的枝條，汲取着陽光。蘭花盤繞在粗壯而斑駁的樹幹上，與茶樹融為一體，相依相存，潮濕的山谷中彌散着悠悠的蘭香。茶樹的遠親野生獼猴桃樹，於不遠處努力綻放着各色花朵，在蕨類植物的簇擁下吸引着昆蟲前來傳粉。

山川為域，江河為池，不知是經歷了多少個日夜更替。冬去春來，又是多少個與星辰對話，與河水共舞，和鳥兒對歌的日子。終於一天，有一群未曾見過的生物來到此地。他們自如地用雙腳直立行走，他們熟練地使用神聖的火種，他們用靈巧的雙手製作各種捕獵的用具，採摘山間的果實、嫩葉，他們用喉部連續發聲以相互交流，他們不同於這裡所有存在過的生物，他們擁有驚人的智慧，他們有個不一樣的名字：人類。

人類從遙遠的非洲一路遷徙而來，經歷了數萬年的適應、繁衍和進化，其中一族最終到達滇緬邊境，他們開始定居於此，繁衍生息。他們敬畏自然，捕食獵物，馴養動物，播種糧食；他們相依為命，血脈為親，形成族群，製作工具，創造文明。偶然間，「人類」採下一片鮮嫩的茶葉，放入口中，嘗試咀嚼。獨特的、苦澀後伴有回甘的體驗從此擄獲了人類，他們成了這個世界上唯一嗜茶成癮的生物。不經意間對於茶的發現和使用，伴隨人類開啟了文明世界的大門，重塑了世界的風貌，建立了全新的社會秩序，人類歷史的新篇章也由此開始書寫。

一個個關於茶的故事，被鐫刻在文明的車轍裡。四時輪轉，光陰荏苒，人類憑藉世間最為智慧的大腦、靈活的雙手、龐大的族群、茶神的庇護及茶藥的救助，登上食物鏈的頂端，主宰着動植物的命運，並踏上了探索宇宙的征途。在這片有茶的熱土上，他們孕育了華夏文明，塑造了歷史上最強大的帝國。世代生活在這片土地上的每個人，都可以驕傲地向世界宣告： 我來自中國，茶的國度。

可能沒有人知道，人類與茶，這兩個誕生相距幾千萬年之久的物種，卻有着50% 相同的基因。冥冥之中，一場萬年的變革就此到來。從1.5 萬 1 萬年前的那次遇見直至今日的相互依存，是生命的偶然，也是生命的必然。

一、共同的生命之源

當我們啜吸着一杯溫熱的茶湯時，也許不曾知道，在地球上的30 多萬種植物和500 多萬種動物中，人類是唯一食用茶葉的族類。茶，自千萬餘年前誕生於中國的雲南腹地，到現在子子孫孫遍佈於全球60 多個國家及地區，種植面積達500 萬公頃，茶葉年產量近600 萬噸。茶，穩坐着全球三大飲料寶座，更是擁有多達20 多億的青睞者。茶葉選擇了人類作為其傳播使者，而人類也選擇了茶葉作為其文明的庇佑和明燈，這樣的選擇是自然的「精心安排」。讓我們回到世界之初，了解生命的起源，見證陸地的碰撞，探尋人類的始祖，感受隕石的墜落和冰河世紀的凜冽，了解原始的生命是怎樣經歷一次次蛻變和進化，演化成世間萬物，演化成茶，演化成人。讓我們探索茶樹如何在自然長河中獲取鮮亮的綠色、柔嫩的枝條、馥郁的芳香及醇厚的滋味，讓我們了解人類是如何一路披荊斬棘進化而來，從咀嚼一片茶葉開始書寫自己文明的篇章。

46 億年前，宇宙大爆炸後，漂浮在宇宙間的塵埃慢慢聚集，形成一個巨大的漩渦。在漩渦的中心，一個球體開始發出萬丈光芒。塵埃集聚，飄散，重組，不停地旋轉。無形的引力，群星的注視，地球形成了。

初生的地球上鮮有生命，氧氣含量極低，紫外線直射，大氣中充斥着各種有毒氣體，地球上寸草不生，仿若蠻荒的煉獄。死亡般的沉寂在數億年間苦苦等待着生命的破曉。此時，偉大的轉折點出現了，萬物之源踏出了她生命進化的第一步。碳（C）、氫（H）、氧（O）、氮（N），這四大基本元素，在大自然幾億年的雕琢中，形成了完美的平衡結構，誕生了地球上塑造生命的基本材料。

茶、人、世間一切生命的起源、自然的選擇、生物的進化繁衍，皆因碳、氫、氧、氮這四大元素而變為可能，簡單的四元素在生命進化的道路上從未缺席。自碳、氫、氧、氮的出現，世界開始有了「有機」與「無機」之分。它們自由地排列組合，形成所有生命體必需的氨基酸。氨基酸進一步組成蛋白質，形成細胞，成為每一個生命最基本的單元，並由此進化出一個個智慧的生命體，直至人類的出現。它們在海洋中孕育生命，大海為它們阻隔了有害的紫外線，讓地球上最早的有機生命體—微小的細菌得以生存進化。它們進化成綠藻，並將這段原始的綠色基因印刻在每一株現代植物的體內，染綠了植物的每一張葉片。它們構建起植物和動物的基本形態，給予生命不可缺少的碳水化合物。生命的呼吸、代謝、繁衍、進化依次展開其絢麗的篇章。碳、氫、氧、氮就像是五線譜上的樂符，在千萬年的時間長河中譜寫着生命的華彩樂章。

在茶葉的世界裡，碳、氫、氧、氮是如此的重要，它們佔據了乾茶高達96% 的成分，形成茶葉的外在形態及內質風味。簡單的碳氫氧氮四元素排列組合、不斷疊加，在時間和空間的長河中繪出了一個個優美的化學結構式： 蛋白質、氨基酸、生物鹼、茶多酚、糖類、脂肪、芳香化合物、維生素⋯⋯這些茶葉中至關重要的物質在億萬年間逐漸形成，每片茶葉中細微的內含物質比例差別賦予其迷人的芳香和醇厚的口感，俘獲着人類的味蕾。

第一章　茶與人的相遇

那是一個春天，喜馬拉雅山擺脫了冰的束縛，山間的溪流再一次融化流淌，獨龍江萬瀑齊發，滔滔河水奔流而下。春回大地，萬物復蘇。山頂白雪皚皚，山下杜鵑爛漫，山谷間群山蔥翠，溪水淙淙，綠意盎然。

茶，就在這裡自然生長着。每逢春歸大地，靜默了八千多個小時的茶芽再次被和煦的微風喚醒。春雨初霽，沾滿雨水的芽頭緩緩舒展，似乎是為了掙脫一整個冬天的束縛；不斷向上伸展的枝條，汲取着陽光。蘭花盤繞在粗壯而斑駁的樹幹上，與茶樹融為一體，相依相存，潮濕的山谷中彌散着悠悠的蘭香。茶樹的遠親野生獼猴桃樹，...

目錄

第一章
茶與人的相遇
一、共同的生命之源 4
二、茶的進化路 7
三、人類萬年間的「 百米衝刺」20
四、濮人，最早的植茶者 24

第二章
一脈相承的「三大文明」—茶葉、醫藥、飲食
一、茶羹，中國人最早的食物 36
二、茶之五味 40
三、茶，華夏人血脈中的一帖良方 46
四、中國人的茶葉基因 62
五、茶葉圍着餐桌轉 66

第三章
綠色長城
一、液體黃金 82
二、最初的商貿—陸上絲綢之路 87
三、和親公主，茶文化的先驅者92
四、茶馬互市98
五、茶稅—君王們的點金術 105
六、海上絲路 111
七、海上神藥 115
八、嗜茶成癮的日不落帝國 118
九、帆船，世界貿易的海上馬車 126
十、當山茶遇上罌粟 131
十一、廣州十三行，中國「 東印度公司」的興與衰 136
十二、茶葉種植全球化140
十三、世界茶葉的價格槓桿—茶葉拍賣 146
十四、中國茶業復興 150

第四章
為思想者加冕
一、茶的啟蒙神秘階段 159
二、茶的浪漫人文階段 169
三、茶的個人務實階段 209
四、茶的共生融合階段 214

第五章
未來之茶
一、製茶與飲茶的歷史沿革219
二、後5G 時代的茶葉預言 228

目錄

第一章
茶與人的相遇
一、共同的生命之源 4
二、茶的進化路 7
三、人類萬年間的「 百米衝刺」20
四、濮人，最早的植茶者 24

第二章
一脈相承的「三大文明」—茶葉、醫藥、飲食
一、茶羹，中國人最早的食物 36
二、茶之五味 40
三、茶，華夏人血脈中的一帖良方 46
四、中國人的茶葉基因 62
五、茶葉圍着餐桌轉 66

第三章
綠色長城
一、液體黃金 82
二、最初的商貿—陸上絲綢之路 87
三、和親公主，茶文化的先驅者92
四、茶馬互市98
五、茶稅—君王們的點金術 105
六、海上絲路 111
七、海上神藥 115
八、...