作者:葉連德
定價:NT$ 280
優惠價: 93 折, NT$ 260
運送方式:超商取貨、宅配取貨
銷售地區:全球
訂購後,立即為您進貨
麵包不僅是西方人的主食、點心,還可以飽腹,它的美味與香氣更可以讓人產生幸福感。因此,麵包的製作,不僅職人、學習者想要具備麵包魂,就必須有完備的知識、技巧,才能將平凡的麵包烘焙出樣貌多元多變、營養兼具,以符合現代人所需。
本書作者以其累積23年的麵包製作教學理論與實務經驗撰寫本書,共分為五章,即
1.麵包製作學習入門:提供關鍵資訊,包括麵包製作方法與製程原理、麵包分類、烘焙製作環境衛生、麵包器具,期能讓學習者快速掌握重點,達到事半功倍的效果。
2.麵包原料:了解麵包原料屬性與特性,有助於新產品開發材料之取捨。
3.麵包製程與包裝:可依實際工廠或工作室生產條件,選擇最適合的生產方法。
4.烘焙計算:有助於精準生產,確保品質穩定。
5.麵包配方介紹:可從實用性的麵包配方中製作產品。
以全彩圖表、照片,完整介紹各類麵包製作及各種製程,由淺入深。不僅適合初學者,更適合有意再上一層的麵包製作者。
作者簡介:
作者簡介:
葉連德
現任:
國立高雄餐旅大學 烘焙管理系 專任副教授兼系主任
學歷:
屏東科技大學 食品科學研究所 博士
經歷:
國立高雄餐旅大學 烘焙管理系 專任助理教授兼組長
統一企業股份有限公司 研究部研究員
天津統一企業股份有限公司 研究部經理
證照與受訓證書:
烘焙食品乙級證照、中式麵食乙級證照、中式米食丙級證照
美國烘焙學院(American Institute of Baking, USA)受訓
美國舊金山烘焙學院(San Francisco Baking Institute, USA)受訓
中華穀類食品工業技術研究所 綜合班結訓
HACCP稽核員
感官品評管理師
專長:
麵包製作、西點蛋糕製作、餅乾製作、中式麵食製作
退換貨說明:
會員均享有10天的商品猶豫期(含例假日)。若您欲辦理退換貨,請於取得該商品10日內寄回。
辦理退換貨時,請保持商品全新狀態與完整包裝(商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等)一併寄回。若退回商品無法回復原狀者,可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。作者:葉連德
優惠價: 93 折, NT$ 260 NT$ 280
運送方式:超商取貨、宅配取貨
銷售地區:全球
訂購後,立即為您進貨
麵包不僅是西方人的主食、點心,還可以飽腹,它的美味與香氣更可以讓人產生幸福感。因此,麵包的製作,不僅職人、學習者想要具備麵包魂,就必須有完備的知識、技巧,才能將平凡的麵包烘焙出樣貌多元多變、營養兼具,以符合現代人所需。
本書作者以其累積23年的麵包製作教學理論與實務經驗撰寫本書,共分為五章,即
1.麵包製作學習入門:提供關鍵資訊,包括麵包製作方法與製程原理、麵包分類、烘焙製作環境衛生、麵包器具,期能讓學習者快速掌握重點,達到事半功倍的效果。
2.麵包原料:了解麵包原料屬性與特性,有助於新產品開發材料之取捨。
3.麵包製程與包裝:可依實際工廠或工作室生產條件,選擇最適合的生產方法。
4.烘焙計算:有助於精準生產,確保品質穩定。
5.麵包配方介紹:可從實用性的麵包配方中製作產品。
以全彩圖表、照片,完整介紹各類麵包製作及各種製程,由淺入深。不僅適合初學者,更適合有意再上一層的麵包製作者。
作者簡介:
作者簡介:
葉連德
現任:
國立高雄餐旅大學 烘焙管理系 專任副教授兼系主任
學歷:
屏東科技大學 食品科學研究所 博士
經歷:
國立高雄餐旅大學 烘焙管理系 專任助理教授兼組長
統一企業股份有限公司 研究部研究員
天津統一企業股份有限公司 研究部經理
證照與受訓證書:
烘焙食品乙級證照、中式麵食乙級證照、中式米食丙級證照
美國烘焙學院(American Institute of Baking, USA)受訓
美國舊金山烘焙學院(San Francisco Baking Institute, USA)受訓
中華穀類食品工業技術研究所 綜合班結訓
HACCP稽核員
感官品評管理師
專長:
麵包製作、西點蛋糕製作、餅乾製作、中式麵食製作
退換貨說明:
會員均享有10天的商品猶豫期(含例假日)。若您欲辦理退換貨,請於取得該商品10日內寄回。
辦理退換貨時,請保持商品全新狀態與完整包裝(商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等)一併寄回。若退回商品無法回復原狀者,可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。※ 二手徵求後,有綁定line通知的讀者,
該二手書結帳減5元。(減5元可累加)
請在手機上開啟Line應用程式,點選搜尋欄位旁的掃描圖示
即可掃描此ORcode
|
||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
|