民以食為天,人類須靠「飲食」來攝取足夠養分,以提供身體活動所需能量。然而,隨著生活條件的富裕,各種食物可以大量生產,飲食活動更趨多樣化,但反而造成肥胖、糖尿病、以及動脈硬化者日增,或貧血、厭食症等現代文明病,因此需要正視飲食、營養與健康的關係。本書以科學理論為基礎,除了介紹正確的攝取飲食方式和營養知識外,另外針對日常生活中的各種飲食疑問,及我們耳熟能詳的一些飲食偏方,明確地提出了解答。例如:一天攝取30項食品,就能夠達到營養均衡的目的嗎?飯和麵包何者對健康較好呢?蔬菜生食較熟食營養嗎?吃大蒜可以增強精力嗎
作者簡介:
中村丁次,一九四八年出生於日本山口縣。東京大學醫學博士,曾為聖瑪莉醫科大學醫院營養部部長,也是日本臨床營養學會理事、日本肥胖學會評議委員、神奈川縣立保健福祉大學保健福祉學部長。
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