給想要了解咖啡的你，
或是早已迷戀著咖啡的愛好者……
咖啡的世界裡，有著無窮的樂趣等你去探索～
coffee這個名字的起源是來自衣索比亞的克法(Kaffa)？
咖啡一開始並不是被做為飲品，而是具有藥效的植物！
摩卡這個美麗的命名，起源竟只是因為來自葉門摩卡港！
全世界最昂貴的咖啡－－Kopi Luwak，來自於貓大便？！
當你在煮咖啡或想喝杯咖啡之前，
從嗅覺、味覺到視覺，感官已全然被啟動。
不論你是咖啡愛好者，夢想開一間咖啡店，
甚至是想挑戰成為一位頂尖咖啡師，
在一頭栽進咖啡的世界後，
請跟著本書，從咖啡豆開始探尋咖啡的魔力世界吧！
本書從產地開始，讓你全面了解咖啡的風土與風味，
不但收錄咖啡的起源、世界各國咖啡的產地與故事，
還有關於咖啡的選購、烘焙、保存、混合比例等知識，
以及如何成為咖啡師的管道，此生必去的世界咖啡館。
探索咖啡，了解咖啡，享受咖啡，
進而感受更多咖啡所散發的美好氣息！
作者簡介：
安宰赫SEAN AN
曾經一度夢想成為像史恩康納萊一樣帥氣的演員，偶然在某一天喝了一杯母親給他的咖啡後，卻改變了他人生的道路。
希望自己所沖製的咖啡可以撫慰每個人的心靈，他帶著這樣的信念從事咖啡師的工作。現在已經達成夢想清單中最頂尖的咖啡師這一項，正朝著另一個夢想，也就是咖啡事業家的目標往前邁進中。
以學校、文化中心等各種不同族群的人們為對象，教授咖啡課程已經超過十年的時間了，曾經在MBC世界的早晨、KBS感性雜誌、SBS點子how much等很多電視節目中演出，同時也擔任咖啡師國家代表選拔賽中，最年輕的審查委員，著作有《烘焙咖啡的男子》。
得獎經歷
2006年1st NAVER Latte art 王中王戰 冠軍
2006年2nd CBC (Corea Barista Championship) 冠軍
2008年1st NBC (Korea National Barista Championship) 大賞(國家代表選拔賽)
2008年4th WLC(World Latte Art Championship) 第六名
安宰赫部落格_http://blog.naver.com/tjbond
柳燕珠RYU
從外表看來個子嬌小，有著魅力微笑的二十五歲女子。她的外貌和氣質與咖啡師這個名稱非常相稱，但其實在二十來歲時，她也和很多人一樣，對於未來要走的路十分徬徨。曾經進入大學就讀，但是她發覺念書並不適合自己，所以選擇休學，偶然地參加了社區文化中心的咖啡課程，在這個契機之下，開始對咖啡著迷，後來成為國內第一位女性國家代表咖啡師。
得獎經歷
2010年World Barista Championship 國家代表選拔賽第8名
2012年World Barista Championship 國家代表選拔賽優勝
2012年World Barista Championship in Austria(Vienna)參加
2012年Barista Association Of Korea決選 感官評審(Sensory Judge)
2012年Korea Aeropress Championship感官評審(Sensory Judge)
各界推薦
名人推薦：
【咖啡名家真摯推薦】
誠如作者所言，回到產地，了解咖啡背後的世界，才能真正將人與人間，透過咖啡連結在一起。
──余宛如（生態綠股份有限公司創辦人）
本書以冠軍咖啡師的角度，帶讀者一同領略世界咖啡（鄉）香，值得細細品味。
──吳怡玲（T.C.A. 台灣咖啡協會理事長）
我所認識的冠軍咖啡師們，反覆練習著比賽時的每個動作與聲調，都只為了十五分鐘的上台時間，本書忠實地記錄下這一切努力。
──咖啡大叔（GQ專欄作家）
本書敘述令人動容的咖啡產地故事，及如何成為頂尖咖啡師的心路歷程等，其豐富和深入的程度，值得一讀再讀！
──張仲侖（《咖啡王子帶你café上癮》作者、4MANO CAFFÉ 創辦人）
以創新手法記述韓國冠軍咖啡師走訪八大產國知性見聞，以及各國名豆味譜，是一本色香味具全，萬花筒般的咖啡專書！
──韓懷宗（咖啡學系列作者）
（依姓名筆畫順序排列）
【專文推薦】
第三波咖啡革命流轉中的世界
余宛如
生態綠股份有限公司創辦人、英國倫敦大學亞非學院飲食人類學碩士
近代對於咖啡浪潮的改變普遍上分成三波革命：第一波即溶咖啡、第二波花式咖啡，以及緣起於1990年代美國咖啡界興起的第三波特種咖啡革命。第三波咖啡革命不同於以往把咖啡當成工業化生產的大宗原物料，開始講究咖啡的品種、產地的風土、海拔高低、緯度、產製的手法、烘焙的程度等，並建立了一套品評標準，讓咖啡的世界充滿了魔力，而這波革命更像是投入水中的石頭一樣，不僅激起了水花，還如漣漪般緩緩地席捲世界各地。
但是當咖啡品評制度逐漸成熟時，也促使我們專注於眼前而忽略了咖啡背後，產地也為了迎合與滿足咖啡迷們，有了許多化學變化，過去一成不變的生產方式開始被打破，於是產地認證、風土調查與記錄、多元品種的培育、咖啡產國間競賽……， 咖啡產國們體認到「咖啡如紅酒」， 努力地讓味道不再一樣，同時也一環又一環的，逐漸改變咖啡小農的生產方式與社會結構。
在我過去穿梭咖啡產業之間，親眼看到咖啡消費市場如英倫第三波咖啡風潮興起，也看到咖啡產地如中美洲產地認證的發展， 如今又欣見東亞國家如韓國、台灣咖啡產業與文化的提升與改變，都是在短短幾年內所發生的。因此誠如作者所言，「當咖啡品評的標準逐漸一致時，我們還是要回到產地，了解咖啡背後的世界」，才能真正將人與人間，透過咖啡連結在一起，而不會流於華麗的吧台展演或是盲目的品牌崇拜而已。
本書更難能可貴的是，暢談咖啡產區的歷史故事，讓讀者隱隱看到咖啡縹緲的香氣中，流瀉著咖啡文化與一股鄉愁，但作者又不失理智的，提到自己創業的過程與經驗，分享自己的咖啡旅程。無論我們追尋哪一種咖啡光譜，也都別忘了自己手中的這杯咖啡，歷經千年的演變，帶著許多雙手的溫度，最後才有那吉光片羽美麗時光與動人滋味，我們如何能不善待農民，給予他們一個可敬與合理的回報呢？
名人推薦：【咖啡名家真摯推薦】
誠如作者所言，回到產地，了解咖啡背後的世界，才能真正將人與人間，透過咖啡連結在一起。
──余宛如（生態綠股份有限公司創辦人）
本書以冠軍咖啡師的角度，帶讀者一同領略世界咖啡（鄉）香，值得細細品味。
──吳怡玲（T.C.A. 台灣咖啡協會理事長）
我所認識的冠軍咖啡師們，反覆練習著比賽時的每個動作與聲調，都只為了十五分鐘的上台時間，本書忠實地記錄下這一切努力。
──咖啡大叔（GQ專欄作家）
本書敘述令人動容的咖啡產地故事，及如何成為頂尖咖啡師的心路歷程等，其豐富和深入...
目錄
推薦序
前言
PART 1／咖啡歷史的起源之地，衣索比亞
從紅色果實開始，咖啡櫻桃
Bunna Ceremony，關於咖啡，衣索比亞的態度
無法忘懷的獨一無二，樹林裡的咖啡
從衣索比亞到阿拉伯，咖啡的第一步
TASTE BEEN 衣索比亞咖啡的味道
HE’S SAY 烘焙咖啡的男子/ 走上咖啡師這條路
TIP 咖啡師應考資訊
PART 2／豐饒的阿拉伯半島，Arabia Felix
葉門
馴化野生咖啡，葉門的咖啡培植
阿拉伯半島的樂土，葉門
摩卡港，被取名為摩卡的咖啡
散發巧克力香氣和味道的咖啡
梵谷深愛過的摩卡瑪妲莉
TASTE BEEN 葉門咖啡的味道
HE’S SAY 烘焙咖啡的男子/ 我的咖啡事業
TIP 咖啡採購、保管以及美味品嚐的方法
PART3／亞洲最大的咖啡生產國，印尼
咖啡，在亞洲旅行的開始
史上最早的混合咖啡，摩卡爪哇
蘇門答臘咖啡部落，曼特寧
麝香貓咖啡，Kopi Luwak
通過試鍊，並且克服困難的咖啡
TASTE BEEN 印尼咖啡的味道
HE’S SAY 烘焙咖啡的男子/ 咖啡與旅行
TIP 咖啡器材和採購階段(從初學者到專家)
PART4／愛情和熱情的咖啡，巴西
巴耶達，讓我們在巴拉州種植咖啡樹吧
蔗糖、黃金、橡膠以及咖啡
為了咖啡，遠從非洲而來的咖啡奴隸們
cafe zinho
廣闊國土的全球性咖啡
TASTE BEEN 巴西咖啡的味道
HE’S SAY 烘焙咖啡的男子/ 我的咖啡課程故事
TIP 這種時候喝這種咖啡
PART5／為了最頂級的咖啡，哥倫比亞
性格挑剔他們的咖啡，哥倫比亞Supremo
胡安‧帝滋(Juan Valdez)，無法拋棄的哥倫比亞咖啡之運送故事
哥倫比亞咖啡，從西班牙政府的歷史開始說起
哥倫比亞咖啡培植地區，今日的哥倫比亞咖啡
TASTE BEEN 哥倫比亞咖啡的味道分析
SHE’S SAY 沖煮咖啡的女子/ 咖啡和人們
TIP 咖啡師大賽訊息
PART6／豐饒的海岸線，哥斯大黎加
Rich Coast，Costa Rica
哥斯大黎加、咖啡、西班牙以及歷史
哥斯大黎加的首都聖荷西(San José)
咖啡的珍珠，Caracoli
TASTE BEEN 哥斯大黎加咖啡的味道
SHE’S SAY 沖煮咖啡的女子/ 咖啡和書
TIP 對我而言最特別的咖啡
PART7／融合文化的咖啡，瓜地馬拉
瑪雅的城市，神秘的瓜地馬拉
西班牙政府的咖啡佃農陳舊和嶄新的混合
煙燻咖啡，安提瓜Antigua
TASTE BEEN 瓜地馬拉咖啡的味道
SHE’S SAY 沖煮咖啡的女子/ 咖啡和電影
TIP 室內裝潢用品採購指南
PART8／繞了地球一圈才回來的咖啡，肯亞
繞了地球一圈才回來的咖啡
肯亞咖啡，征服的歷史
肯亞咖啡，肯亞AA
TASTE BEEN 肯亞咖啡的味道
SHE’S SAY 沖煮咖啡的女子/ 咖啡和音樂
TIP 有生之年一定要去一次的咖啡館
推薦序
前言
PART 1／咖啡歷史的起源之地，衣索比亞
從紅色果實開始，咖啡櫻桃
Bunna Ceremony，關於咖啡，衣索比亞的態度
無法忘懷的獨一無二，樹林裡的咖啡
從衣索比亞到阿拉伯，咖啡的第一步
TASTE BEEN 衣索比亞咖啡的味道
HE’S SAY 烘焙咖啡的男子/ 走上咖啡師這條路
TIP 咖啡師應考資訊
PART 2／豐饒的阿拉伯半島，Arabia Felix
葉門
馴化野生咖啡，葉門的咖啡培植
阿拉伯半島的樂土，葉門
摩卡港，被取名為摩卡的咖啡
散發巧克力香氣和味道的咖啡
梵谷深愛過的摩卡瑪妲莉
TASTE BEEN 葉門咖啡的味道
HE’S ...
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