普羅旺斯季節料理

關於普羅旺斯美食，人們有所不知。對這個經常在殘留著大蒜焦味和浮氾普羅旺斯香料的可怕烹調中蒙塵的國度，南法料理值得更公正的評價。只要回想一束鼠尾草或一顆尼斯檸檬的香氣，萊博橄欖油的細緻果香和琥珀綠的美麗色澤，索利葉彭無花果的蜂蜜滋味…便足以教人甘願每天以自家花園出產之蔬果創造奇蹟的好味道。

要煮出美味的普羅旺斯美食，其秘訣不過是隨著季節更迭，以想像力為簡單的食材調味罷了。南法佳餚其實是出奇簡單的料理。當中並沒有複雜的醬料、深奧的濃縮手續或精雕細琢的準備功夫；除了節日慶典以外，普羅旺斯的餐桌均是由簡樸低調而美味的菜餚組成，讓香料和調味佐料令最樸實無華的蔬菜演繹出動人的詠歎調。

普羅旺斯豔陽下，誕生了變化多端又極其美味的料理，就如普羅旺斯土地的豐富多元一般。源自石灰質荒地充滿風韻的香草料理，上普羅旺斯辣椒孕育出的濃醇滋味，還有漁船甫靠岸不久帶來的生猛海鮮……。
建議您小酌一杯冰涼的粉紅萄葡酒，翻開書頁，跟著插畫家飛揚的筆觸追尋風情萬種的普羅旺斯，採一把迷迭香，嚼一顆醃橄欖，放鬆心情，和馬賽魚湯一起去旅行。

作者簡介：

本系列GLENAT出版社企劃。
作者：Mariannae Boileve
瑪麗安．波列芙Marianne Boileve是採訪記者，與人合著有多本以山林生活為主題的專書。
插畫：Jean-MArc Boudou
尚馬克．布篤Jean-MArc Boudou是一個自由接案的設計師，作品以出版品與廣告為主。

譯者簡介：

張一喬
資深法文譯者。

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