前菜食堂

對前菜情有獨鍾的料理研究家──Kyoko Salbot
教你用前菜料理滿足味蕾，
賞心悅目的餐點，三兩下輕鬆上桌！

說到「前菜」，你的印象可能是──
• 菜單上一開始會出現的品項
• 墊墊胃的小菜
• 冷冷的，不是用餐重點

其實……前菜的變化與可能性超乎想像！

★ 不僅有魚，也能有肉，還能活用當季蔬果！
在家開伙就是要吃得健康、吃得滿足！
兼顧營養與美味，賞心悅目又能吃得飽，
發揮所有食材的最佳風味，就是前菜料理引人入勝的最大魅力！

★ 日式、西式、中式、民族風隨意變化，吃不膩的各種餐桌新選擇！
活用在法國生活，以及體驗世界各地不同文化的經驗，
介紹105種讓料理生活更加豐富有趣的前菜料理，
調味、配色、食材選用，各式醬料、食材的豐富組合！

★ 有點嘴饞、顧慮熱量、招待宴客……前菜料理就是你的正確答案！
前菜料理無論是作法或享用都輕鬆無負擔，
吃膩了重口味、大分量的主餐，沒時間煮又想好好吃頓飯……
省時、省力、不需特殊技巧，
任何人都能像變魔法般，變出一場前菜盛宴！

【本書收錄的前菜料理】

◎ 肉類前菜 ∥ 充滿分量感、飽足感滿點

◎ 海鮮類前菜 ∥ 生食、煎、炸、燒烤展現不同美味

◎ 蔬菜類前菜 ∥ 活用蔬菜本身滋味，簡單與新鮮兼具

◎ 豆類、義大利麵、米、麵包前菜 ∥ 與任何餐點搭配都適合，吃得滿足的人氣選擇

◎ 蛋、乳酪、豆腐前菜 ∥ 大家都喜愛的百搭食材，直接品嚐或是烹調後都好吃

◎ 常備前菜 ∥ 多做一些起來備用，無時無刻都能享用到美味

◎ 醬料和綜合香料 ∥ 加進各種料理中，你也能成為創意料理研究家？！

本書特色
★ 活用各種食材，變化豐富、美味又滿足，誰說前菜只能當配角、塞牙縫？！
★ 步驟淺顯易懂，食材平易近人、處理方便，三兩下讓餐桌變得多采多姿！
★ 日式、西式、中式、民族風……從料理到醬料製作，今天想吃什麼隨意變化！

作者簡介：

Kyoko Salbot（サルボ恭子）

1971年出生於日本東京。與法國丈夫和一對兒女一同生活。向料理專家的阿姨學習，之後前往法國，曾在巴黎知名的「克里雍大飯店（Hotel de Crillon）」廚房工作。受到寄宿家庭擅長摩洛哥料理的女主人影響，深深著迷於法國的本土料理。回到日本後獨立開業，以料理教室為主，在承辦宴會及到府料理等領域也相當活躍。中文著作有《餐桌上的幸福 法式抹醬麵包、熱三明治》（台灣東販）；日文著作有《「ストウブ」で、肉》、《サラダの方程式》（皆為河出書房新社）、《とびきりおいしい キッシュとタルト》（学研パブリッシング）等書。

★ 曾任NHK教育台《今日料理》節目講師
★ 著作曾獲2014年度GOURMAND INTERNATIONAL世界最佳食譜書提名
★ 擅長家常菜以及法式料理，料理教室課程與著作皆大受好評
★ 每年固定來台與「貓兒的玩樂廚房」合作，分享異國料理的作法與心得

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