養生豆漿這樣喝最健康

豆漿健康力Q&A
Q1 豆漿含有哪些超級營養素？
豆漿含有豐富的優質植物性蛋白質、大豆異黃酮、維生素、卵磷脂，
而且不含膽固醇，能增強免疫力，延緩身體老化，預防高血壓、冠心病、
腦中風、糖尿病、癌症等疾病。

1 卵磷脂
黃豆中含有豐富的卵磷脂，是大腦和神經組織不可或缺的成分，其中所含的膽鹼，還能促進神經傳導物質的合成，提升腦神經細胞功能，增強記憶力。

2 色胺酸
黃豆中的色胺酸，可幫助大腦製造血清素，緩和緊張、不安；並能紓解憂鬱情緒，使人心情愉快、放鬆；還可幫助入睡，降低心臟病的發生率。

3 維生素B群
黃豆含有「天然紓壓劑」─維生素B群，可提供腦神經細胞所需的能量。其中含有0.72mg/100g的維生素B6，對改善女性生理期前焦躁、情緒低落有幫助；另含1.02mg/100g的菸鹼酸，可預防焦躁不安、失眠、抑鬱、精神疾病等病症。

4 皂苷
黃豆中的皂苷成分（又稱為大豆皂苷），具有加熱不易被破壞的特性，能抑制自由基，預防癌症，抑制膽固醇的合成與吸收。

5 礦物質
黃豆富含多種礦物質；鈣質可改善骨質疏鬆；鐵質能預防貧血；鎂與神經傳導、肌肉收縮、心跳規律有關，能維持神經系統正常運作。

Q2 豆漿神奇功效大發現？
黃豆素有「豆中之王」的美譽，製作成豆漿後，又有「東方牛奶」之稱。而黃豆的食用方式也以豆漿最好，整粒煮食，能獲得最完整的營養，同時也是黃豆製品中，加工最少、最能攝取黃豆精華的方式。

降低三高
常喝豆漿可維持人體營養均衡，調節內分泌，降低血壓、血脂，減輕心血管負擔，保護心血管，並有增強免疫力的功效。

預防癌症
豆漿中的大豆皂苷屬強力抗氧化物，可清除體內自由基，達到防癌效果。皂苷易與膽酸結合，保護腸道內膜不受膽酸刺激，避免大腸結腸癌變，抑制癌細胞成長。

美容護膚
豆漿含植物性雌激素，可調節女性內分泌。每天喝豆漿，有益女性身心健康，可延緩肌膚衰老，達到養顏美容的目的。

瘦身燃脂
豆漿富含的大豆蛋白質、大豆異黃酮、大豆配醣體等成分，可以抑制脂質和醣類的吸收，並發揮燃燒體脂肪的效果，對瘦身計畫很有幫助。

提升記憶力
豆漿所含的大豆卵磷脂，是腦神經組織中不可或缺的成分，其中所含的膽鹼，能促進神經傳導物質的合成，增強腦神經細胞的功能，對於發育中的兒童與青少年來說，可以幫助記憶力的提升。

豆漿應用料理大揭密
您知道豆漿也能入菜料理嗎？只要多花一點心思，掌握料理訣竅，其實豆漿也可以搭配白飯、粥湯、蔬菜，做成各式各樣的料理，以及饅頭、包子等營養豐富的可口點心。

煮飯
煮飯時，加水量往往為決定米飯口感是否鬆軟、有彈性的關鍵要素。其實也可以用豆漿代替清水一起煮飯，而且，豆漿的用量須比清水多一些；並使用濃度較低的豆漿，以免結塊。
黃豆缺乏甲硫胺酸，而米飯缺乏離胺酸，若二者一起調理食用，便可具互補功效，能使攝取的蛋白質成為優質蛋白質，營養價值媲美肉類。

入菜
黃豆的蛋白質、膳食纖維、菸鹼酸、不飽和脂肪酸含量都很豐富，煮成豆漿入菜料理後，更可提升菜餚的營養成分，使人補充更多營養素。
焗烤燉菜時，可以使用豆漿代替牛奶以增添風味；另外，富含植物性蛋白質的豆漿，也能搭配擁有完整動物性蛋白的雞蛋，烹製蒸蛋料理，以攝取多元化的營養素。

熬湯
烹煮湯品時，也可以用豆漿來取代高湯。煮好的湯品會散發濃濃的豆香味，喝起來湯頭更加美味，讓人感到清爽不油膩，如火鍋、魚湯、肉湯等，都適合搭配豆漿一起料理。

做麵食點心
製作包子、饅頭等點心時，也可以將豆漿和入麵團中。豆漿含有卵磷脂、維生素B群、胺基酸等營養素，可以使這些麵食不僅散發出豆香，也可使口感更加鬆軟，品嚐起來Q彈又有勁，既可滿足口腹之慾，又能增加營養價值。

消脂飽足的五穀雜糧豆漿
五穀雜糧多富含不飽和脂肪酸、植化素，有助於清除血脂肪、避免脂肪氧化，進而預防動脈硬化，有益於心血管保健。長期食用五穀雜糧，可以改善肥胖和高血壓；並能清除腸道廢物、預防便祕。
由於五穀雜糧的質地比較粗硬，若能將其煮成豆漿，不但飲用上更為方便，而且更有助於人體吸收營養成分，發揮保健功效。

（一）核桃花生豆漿
降膽固醇＋有益心臟

熱量 619.7大卡
醣類 39.9克
蛋白質 37克
脂肪 34.7克
膳食纖維 15.7克

材料：黃豆80克，核桃仁、花生各20克，清水適量
調味料：蜂蜜2小匙

作法
1 黃豆洗淨泡水，撈出瀝乾；花生炒香。
2 將作法1、核桃仁放入豆漿機中，倒入清水至上、下水位線間，啟動按鍵煮至完成，再加蜂蜜調味即可。

保健功效
核桃含有豐富的維生素E，可以使細胞免受自由基的氧化損傷，同時能有效降低膽固醇含量，有益心臟保健。

（二）燕麥小米豆漿
祛脂抗老＋瘦身窈窕

熱量 540.6大卡
醣類 85.2克
蛋白質 24克
脂肪 11.5克
膳食纖維 12克

材料：黃豆、燕麥各40克，小米50克，清水適量
調味料：蜂蜜2小匙

作法
1 黃豆、燕麥洗淨，浸泡水中，撈出瀝乾；小米洗淨備用。
2 將作法1放入豆漿機中，倒入清水至上、下水位線間，啟動按鍵煮至完成，再加蜂蜜調味即可。

保健功效
燕麥能降低血中膽固醇的含量，還具有良好的降糖、減肥作用；愛美女性常吃，有利於維持窈窕體態。

（三）杏仁雜糧豆漿
滋養五臟＋美容養顏

熱量 519.1大卡
醣類 61.3克
蛋白質 23.8克
脂肪 19.9克
膳食纖維 17.3克

材料：杏仁、黃豆各25克，蕎麥、燕麥、紅豆、薏仁各15克，清水適量
調味料：蜂蜜2小匙

作法
1 材料洗淨，浸泡水中，撈出瀝乾。
2 將作法1放入豆漿機中，倒入清水至上、下水位線間，啟動按鍵煮至完成。
3 最後加入蜂蜜調味即可飲用。

保健功效
蕎麥和燕麥均富含亞麻油酸，可降低血脂肪、預防動脈硬化；紅豆可補血；薏仁則能美白淡斑。

愛美族女性窈窕豆漿
現代女性追求身材窈窕，不只愛美，也為了身體健康。只要從飲食方面著手，依不同階段加強攝取營養素，就能活得青春又健康！

懷孕期健康提示
懷孕初期（前3個月）：是胎兒發育的重要階段，胎兒的五官、心臟及神經系統此時開始成形。孕婦須飲食均衡，才能幫助胎兒成長發育。
懷孕中期（4～6個月）：是胎兒發育的重要階段，不僅器官會持續發展，體重也會快速增加。孕婦應補充足量的鐵、鈣，以預防貧血，幫助胎兒的骨骼發育。
懷孕後期（7～9個月）：胎兒體重迅速增加、胎動頻繁，孕婦尤須補充足量營養素，以供應胎兒成長所需。

哺乳期健康提示
分娩後，產婦約需6∼8週恢復生理功能。由於產後需餵哺母奶，再加上身體經過生產過程的耗損，更應多補充各類營養素，如「蛋白質」是合成乳汁及修補身體組織的營養素；「鈣質」能幫助寶寶生長發育；「鐵質」對於血液合成及新陳代謝十分重要；「維生素C」不僅能保護肌膚，且能促進傷口癒合。
產婦坐月子期間多為臥床，若飲水量和蔬果攝取不足，容易導致便祕。建議每天補充湯品茶飲、蔬菜水果、適度按摩腹部，幫助腸胃運作。

青春期健康提示
青春期女性的生長速度僅次於嬰幼兒，不論在身高或體重上都會急速增加，此時個體的學習和活動量增大，對於營養素的需求也更為多元化。
由於青春期女性的生殖系統逐漸成熟，荷爾蒙的作用使皮脂分泌旺盛，臉部肌膚更加光滑。如果此階段的營養攝取不加以調整，容易導致女性發育不全，影響成長和健康。

生理期健康提示
女性生理期的身體狀況變化很大，飲食必須適當調整，避免不適症狀。一般而言，生理期前容易出現「經前症候群」，此時飲食應以「清淡」為宜。
生理期間，身體須將經血順利地排出，飲食以促進代謝為主。生理期後，應補充生理期間所流失的營養，因此飲食須以滋補調養為主。

青春期‧生理期‧懷孕期‧哺乳期需補充的營養素
青春期
1 鈣質：青春期是身體快速發育的階段，此時多補充鈣質，有助於骨骼發育成長，
使人長高
＊代表食材：牛奶、黃豆

2 維生素A、B群：維生素B群有助於消除臉上的斑點；維生素A則可使肌膚光滑細緻
＊代表食材：南瓜、紅蘿蔔、木瓜

3 鋅：鋅主管人體的成長，能平衡血糖，使荷爾蒙正常運作，能促進發育，幫助長高
＊代表食材：牛肉、核桃、豆類

4 蛋白質：蛋白質是構成皮膚、毛髮、肌肉和神經的重要物質，多補充蛋白質，可維護
肌膚與毛髮的健康與光澤
＊代表食材：芝麻、乳酪

生理期
1 鐵質：生理期因排出經血，容易造成體內鐵質流失，適量攝取鐵質，可以預防貧血、
舒緩不適
＊代表食材：菠菜、紅豆

2 膳食纖維：生理期易出現便祕現象，多吃富含膳食纖維的蔬菜，能幫助腸胃蠕動，並
能排除腸道積存的毒素
＊代表食材：番薯葉

3 鈣、鎂：生理期出現的經痛感常因人而異，可補充富含鈣、鎂的食物，舒緩疼痛
＊代表食材：香蕉、黑豆、玉米

4 維生素B6：黃體素分泌過多會造成情緒不穩，宜食用可消除緊張焦慮、含維生素B6
的食物，有助於減少情緒起伏波動
＊代表食材：糙米、杏仁

懷孕期
1 葉酸：葉酸主要能參與血紅素的合成，有助於補充孕婦的體力，並能增強免疫力
＊代表食材：蘆筍、草莓

2 DHA：DHA是構成胎兒大腦的重要物質，是主管胎兒智力發育的重要營養素
＊代表食材：鮪魚、秋刀魚

3 銅：女性懷孕時補充足量的銅，能幫助體內膠原蛋白合成，有助於胎盤功能健全
＊代表食材：榛果、腰果、花生

4 鋅：鋅可以促進神經組織生長，幫助胎兒神經系統發育協調。孕婦若鋅補充不足，容
易導致胎兒畸形或腦部發育遲緩
＊代表食材：牛肉、穀類、鮮蝦

哺乳期
1 蛋白質：蛋白質是產婦合成乳汁及修補身體組織的良好營養素，可幫助傷口癒合
＊代表食材：黃豆、雞肉、豬肉

2 鈣質：充足的鈣質能提供寶寶生長發育所需，因此飲食應注意鈣質的攝取
＊代表食材：奶類、杏仁、豆腐

3 鐵質：產婦應適量攝取富含鐵質食物，因鐵質對於血液合成及新陳代謝十分重要
＊代表食材：紫菜、蘋果、櫻桃

4 維生素C：產婦攝取富含維生素C的食物，不僅能保護皮膚，而且還能促進傷口癒合
＊代表食材：檸檬、柳橙、葡萄柚


為什麼豆漿能減肥甩肉？
肥胖不但影響體型，也是影響健康的潛在危險因子。體重過重容易形成各種慢性病，如糖尿病、心血管疾病，甚至會導致各種癌症。年輕人的肥胖症常與攝取過多營養有關，中年人肥胖則與身體功能退化、導致代謝能力變差有關。
黃豆含有維生素B群，有助於體脂肪燃燒；維生素B2可分解體脂肪；維生素B6則能協助肌肉生成，因此，多喝豆漿能幫助減肥甩肉。

（一）香蕉蘋果豆漿
滑腸止瀉＋瘦身排毒

熱量 210.1大卡
醣類 23.8克
蛋白質 14.8克
脂肪 6.2克
膳食纖維 7.2克

材料：香蕉、蘋果各30克，黃豆40克，清水適量
作法
1 材料洗淨。黃豆浸泡水中，撈出瀝乾；香蕉去皮切塊；蘋果去皮和核，切小塊備用。
2 將作法1放入豆漿機中，倒入清水至上、下水位線間，啟動按鍵煮至完成，即可飲用。

保健功效
蘋果含果膠，能減少腸道壞菌，幫助益菌繁殖。蘋果食用完畢後，能產生飽足感，幫助清理腸道，達到瘦身的效果。

（二）香芹芭樂豆漿
美容塑身＋祛脂降壓

熱量 343.9大卡
醣類50克
蛋白質17.8克
脂肪8.1克
膳食纖維7.6克

材料：西洋芹、番石榴各30克，黃豆40克，清水適量
調味料：蜂蜜2小匙
作法
1 材料洗淨。黃豆浸泡水中，撈出瀝乾；西洋芹切小段；番石榴去籽切塊。
2 將作法1放入豆漿機中，倒入清水至上、下水位線間，啟動按鍵煮至完成。
3 最後加入蜂蜜調味即可飲用。

保健功效
番石榴高纖低糖，食用後容易產生飽足感；其中多酚成分更能減少澱粉分解，降低葡萄糖的吸收率，有助減重。

（三）山楂黃瓜豆漿
有效減重＋促進代謝

熱量 213.1大卡
醣類 24.8克
蛋白質 14.7克
脂肪 6.1克
膳食纖維7.5克

材料：黃豆、小黃瓜各40克，山楂、燕麥片各20克，清水適量
調味料：蜂蜜2小匙
作法
1 黃豆洗淨，浸泡水中，撈出瀝乾；山楂泡軟；小黃瓜洗淨切片。
2 作法1、燕麥片放入豆漿機，加清水至上、下水位線間，啟動按鍵煮至完成。
3 最後加入蜂蜜調味即可飲用。

保健功效
小黃瓜含有丙醇二酸及黃瓜酶，前者可抑制醣類轉變為脂肪，擁有良好的減重效果；後者能活化細胞，促進代謝。

為什麼豆漿能豐胸堅挺？
不少愛美女性為尋求渾圓飽滿的胸部，不惜砸大錢冒風險，接受醫美整形手術，一圓豐胸夢想；其實，善用天然食物的特性和功效，以食療來幫助豐胸，不僅沒有副作用，對身體還有很多好處。
豆漿的主要成分為黃豆，富含大豆異黃酮、大豆蛋白、卵磷脂，對於促進乳房發育效果不錯，再搭配木瓜、核桃、酪梨等可促進乳汁分泌的食材，更有事半功倍之效。

（一）木瓜豆漿
豐胸排毒＋清理腸胃

熱量 382.7大卡
醣類51.5克
蛋白質23.1克
脂肪9.4克
膳食纖維12.5克

材料：黃豆60克，木瓜150克，檸檬汁10c.c.，清水適量
調味料：蜂蜜2小匙
作法
1 黃豆洗淨，浸泡水中，撈出瀝乾；木瓜洗淨，去皮和籽，切小塊。
2 將作法1放入豆漿機中，倒入清水至上、下水位線間，啟動按鍵煮至完成。
3 最後加蜂蜜、檸檬汁拌勻，即可飲用。

保健功效
木瓜含木瓜酵素和維生素A、C，能排除毒素；黃豆的蛋白質和木瓜酵素結合後，能吸收蛋白質，幫助豐胸。

（二）山藥豆漿
幫助發育＋增強體力

熱量 547.2大卡
醣類38.7克
蛋白質32.2克
脂肪29.3克
膳食纖維12.2克

材料：黃豆60克，山藥80克，清水適量
調味料：蜂蜜2小匙
作法
1 材料洗淨。黃豆浸泡水中，撈出瀝乾；山藥去皮，切小塊。
2 將作法1放入豆漿機中，倒入清水至上、下水位線間，啟動按鍵煮至完成。
3 最後加入蜂蜜調味即可飲用。

保健功效
山藥富含澱粉酶、過氧化氫酶等消化酵素，能健胃整腸；搭配具優質蛋白質的黃豆，還能促進發育、增強體力。

（三）核桃蜜豆奶
豐滿胸部＋養顏美容

熱量 341.1大卡
醣類37.9克
蛋白質23.1克
脂肪10.8克
膳食纖維10.3克

材料：黃豆70克，核桃仁20克，牛奶1/2杯，清水適量
調味料：蜂蜜2小匙
作法
1 黃豆洗淨，浸泡水中，撈出瀝乾。
2 將作法1和核桃仁、牛奶放入豆漿機中，倒入清水至上、下水位線間，啟動按鍵煮至完成。
3 最後加入蜂蜜調味即可飲用。

保健功效
核桃中高含量脂肪，和牛奶、豆漿中的蛋白質，皆為豐胸美顏不可或缺營養素，故此道飲品很適合愛美女性飲用。

豆漿健康力Q&A
Q1 豆漿含有哪些超級營養素？
豆漿含有豐富的優質植物性蛋白質、大豆異黃酮、維生素、卵磷脂，
而且不含膽固醇，能增強免疫力，延緩身體老化，預防高血壓、冠心病、
腦中風、糖尿病、癌症等疾病。

1 卵磷脂
黃豆中含有豐富的卵磷脂，是大腦和神經組織不可或缺的成分，其中所含的膽鹼，還能促進神經傳導物質的合成，提升腦神經細胞功能，增強記憶力。

2 色胺酸
黃豆中的色胺酸，可幫助大腦製造血清素，緩和緊張、不安；並能紓解憂鬱情緒，使人心情愉快、放鬆；還可幫助入睡，降低心臟病的發生率。

3 維生素B群...

在家動手做豆漿˙食在好健康

黃豆是一種超級明星食材，不但富含植物性蛋白質，功效可媲美肉類；而且還含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動、排除毒素；黃豆中的卵磷脂、大豆異黃酮，亦有助活化內分泌、促進代謝，使人身心年輕。此外，黃豆中的鉀、鐵、磷、鋅等含量也十分豐富，具有預防貧血、改善骨質疏鬆等功效。飲用豆漿，方便人體消化吸收

日常生活中，黃豆常被製成豆漿，以方便攝食。豆漿不但保有黃豆的豐富營養素，也更適合人體消化吸收。一般也常建議喝牛奶易腹瀉的人，可選用豆漿代替，因豆漿與牛奶成分相近，且不含乳糖，較不會造成乳糖不耐症。

添加穀物蔬果，提升營養價值
近年來，興起一股全穀飲食養生風潮，我們平日所吃的白米飯，是經過去除麩皮、胚芽後的精緻品，流失許多珍貴的營養成分。相形之下，全穀飲食保留了最多的營養成分，但其材質較堅硬，不利老年人或幼兒食用。

因此，在自製豆漿時，可加入各種全穀雜糧堅果，製成五穀雜糧豆漿，以獲取更豐富的營養素。當然也能加入新鮮蔬果製成蔬果豆漿，以增加維生素C和纖維質的攝取量。由上可知，豆漿確實是人體攝取營養、補充體力的良好來源，相當適合全家老小食療保健。

豆漿不濾渣，完整攝取營養素
不論是傳統製法或使用豆漿機煮豆漿，或多或少會產生一些渣滓，將豆漿濾渣飲用，雖然可以提升口感，但也會損耗膳食纖維、維生素等營養素。為了鼓勵大家多多攝取食材中的完整養分，因此，書中每道食譜列出的營養分析，皆以不濾渣為前提。

5大族群喝豆漿，食療加分
由於不同年齡層的人，生理發展狀態各有差異，須依據需求調整飲食，才能享有健康活力。本書特別設計5大族群營養保健豆漿，方便讀者選用。
飲用愛美族窈窕豆漿，既可發揮養顏美容的功效；還能藉由豆漿中的優質蛋白、大豆異黃酮成分，抑制脂肪吸收，達成瘦身計畫。
對於成長中的兒童或青少年而言，飲用富含大豆卵磷脂的豆漿，能幫助發育；還可增強腦細胞功能，提升記憶力。
平常工作忙碌的上班族，喝紓壓活力豆漿，有助於對抗壓力、消除疲勞，進而提升工作效率，面對各項挑戰。
慢性病患者亦可喝豆漿調養身體，補充元氣，增強免疫力。銀髮族常喝健康長壽豆漿，則有助於補充營養，增強體力。


自製豆香美食，食在營養安心
除了介紹各式豆漿作法，本書也匯集相關豆漿製品，不論手工豆花、可口米漿、營養米糊，樣樣美味可口；並收錄多種豆香美食料理。原來豆漿煮粥、熬湯、入菜、做點心竟是如此美味，讓人忍不住食指大動。

飲用豆漿好處這麼多，就從現在開始，在家動手做豆漿和豆香美食，善用全穀雜糧和蔬果保健養生，享受美味也吃得安心。

作者：陳彥甫營養師

現職：聯合營養諮詢中心 營養師
老人長期照顧中心 營養師
威瑞生物科技股份有限公司 營養講師
立功補習班營養師證照班 公共衛生營養學講師

學歷＆證照：輔仁大學食品科學碩士
專技高考營養師
保健食品初級工程師能力鑑定 及格
素食廚師 丙級執照

經歷：基督教醫院 營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問

代表著作：《超級防癌食物排行榜》
＊賀本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《腸道排毒這樣吃效果佳》
《預防癌症這樣吃效果佳》
《清腸排毒食物功效速查圖典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》

在家動手做豆漿˙食在好健康

黃豆是一種超級明星食材，不但富含植物性蛋白質，功效可媲美肉類；而且還含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動、排除毒素；黃豆中的卵磷脂、大豆異黃酮，亦有助活化內分泌、促進代謝，使人身心年輕。此外，黃豆中的鉀、鐵、磷、鋅等含量也十分豐富，具有預防貧血、改善骨質疏鬆等功效。飲用豆漿，方便人體消化吸收

日常生活中，黃豆常被製成豆漿，以方便攝食。豆漿不但保有黃豆的豐富營養素，也更適合人體消化吸收。一般也常建議喝牛奶易腹瀉的人，可選用豆漿代替，因豆漿與牛奶成分相近，且不含...

【作者序】在家動手做豆漿˙食在好健康 聯合營養諮詢中心 陳彥甫營養師
【導讀】如何使用本書
Part 1簡單做豆漿˙健康靠自己
※豆漿健康力Q&A
Q1：豆漿有哪些超級營養素？
Q2：豆漿神奇功效大發現
Q3：自製豆漿「食」在安全好處多？
Q4：如何挑選優質黃豆？
Q5：什麼是基因、非基因改造黃豆？
Q6：在家做豆漿養生又健康？
Q7：用豆漿機自製香濃豆漿超簡單？
Q8：如何為豆漿的口感加分？
Q9：如何聰明喝豆漿，為健康加分？
Q10：豆漿好喝的祕訣有哪些？

※豆漿應用料理大揭密
如何製作美味的豆漿高湯？

※如何製作米漿？
米漿製作祕訣

※如何製作豆花？
豆花製作祕訣
如何製作豆花糖水？

※超級營養素－豆腐
豆腐料理方式多元

※豆腐料理疑惑Q&A
Q1 烹調豆腐時，如何避免豆腐出水？
Q2 如何保持豆腐的鮮度不變質？
Q3 如何煎出完整不破碎的豆腐？

※營養豆渣妙用多
Part 2養生豆漿DIY 喝出健康
◎營養保健的原味純豆漿
●黑豆漿 ●綠豆漿 ●紅豆漿

◎消脂飽足的五穀雜糧豆漿
●核桃花生豆漿 ●燕麥小米豆漿 ●杏仁雜糧豆漿
●抹茶堅果豆漿

◎高纖排毒的蔬果豆漿
●香蕉豆奶 ●番茄豆漿 ●高纖蘋果豆漿
●香檸木瓜豆漿

◎美容養顏的芳香花草豆漿
●茉莉花香豆漿 ●綠豆薄荷豆漿 ●薰衣草豆漿

◎營養豐富的美味手工豆花
●薑汁花生豆花 ●芋圓地瓜圓豆花 ●八寶豆花

◎風味獨特的可口米漿
●五穀糙米漿 ●南瓜玉米糙米漿 ●黑木耳桂圓米漿
●紅豆紫米漿 ●綠豆小米漿

易消化吸收的營養米糊
●香濃南瓜米糊 ●洋芋奶香米糊 ●蕎麥花生綠豆糊
●枸杞芝麻飲 ●核桃芝麻糊
Part 3 5大族群營養保健豆漿
CH 1 愛美族女性窈窕豆漿
青春期‧生理期‧懷孕期‧哺乳期健康提示
青春期‧生理期‧懷孕期‧哺乳期需補充營養素
愛美族瘦身10大超優質食物
愛美族美膚10大超優質食物

◎減肥甩肉
●香蕉蘋果豆漿 ●香芹芭樂豆漿 ●山楂黃瓜豆漿
●山藥苦瓜豆漿 ●西芹蕎麥豆漿

◎豐胸堅挺
●木瓜豆漿 ●山藥豆漿 ●核桃蜜豆奶 ●山藥酪梨豆漿

◎消除水腫
●燕麥薏仁豆漿 ●綠豆桑葉豆漿 ●百合紅豆漿

◎消除小腹
●香蘋莓果豆漿 ●芝麻香蕉豆漿 ●甘薯糙米漿
●花生百合豆漿 ●香蕉紅豆漿

◎美白靚膚
●紅豆薏仁豆漿 ●美白香橙豆漿 ●西芹薏仁豆漿
●玫瑰蔓越莓豆漿 ●紫薯豆漿

◎改善暗沈
●桂花茯苓豆漿 ●玫瑰薏仁豆漿 ●玫瑰紅豆漿

◎淡斑去斑
●山藥蓮子豆漿 ●黑豆核桃豆漿 ●木耳紅棗豆漿

◎防治痘痘
●杏仁銀耳豆漿 ●紅蘿蔔枸杞豆漿 ●綠豆芝麻豆漿

◎烏髮養髮
●芝麻核桃豆漿 ●黑豆芝麻豆漿 ●黑米薏仁核桃漿

◎改善經痛
●黑米豆漿 ●山楂豆漿 ●玫瑰蘋果花豆漿

◎抗老防衰
●堅果黑豆糙米漿 ●杏仁芝麻豆漿 ●茯苓米香豆漿

◎補氣養血
●桂圓紅棗豆漿 ●山藥紫米豆漿 ●花生紅棗豆漿

◎改善手腳冰冷
●薑汁豆漿 ●紅棗黑豆漿 ●芝麻腰果糙米漿

孕媽咪10大超優質食物
坐月子10大超優質食物
◎懷孕養胎
●紅豆南瓜豆漿 ●山藥甜薯豆漿 ●百合銀耳黑豆漿
●燕麥栗子米香豆漿 ●葡萄乾蘋果豆漿

◎補充葉酸
●西芹蘆筍豆漿

◎高鈣養身
●花生黑豆漿 ●香芹紅豆紫米豆漿 ●高鈣木耳黑豆漿

◎緩解孕吐
●百合銀耳蓮子豆漿 ●薑汁糙米漿 ●芝麻南瓜豆漿

◎做好月子
●枸杞豆漿 ●腰果小米紅豆漿 ●銀耳紅豆奶

◎促進乳汁分泌
●紅豆香芋豆漿 ●花生南瓜子豆漿 ●山藥牛奶豆漿

CH 2 孩子健康成長豆漿
嬰兒期˙幼兒期˙學齡期˙考生健康提示
寶貝頭好壯壯10大超優質食物
兒童10大超優質食物
考生10大超優質食物

◎嬰幼兒發育
●紅薯蘋果豆漿 ●芝麻燕麥豆漿 ●牛奶綠豆漿

◎兒童成長
●護眼紅蘿蔔豆漿 ●芝麻豆漿 ●紅蘿蔔菠菜豆漿
●燕麥核桃豆漿 ●紅棗蕎麥豆漿

◎考生頭腦清晰
●綠豆核桃杏仁豆漿 ●花生核桃豆漿 ●紅棗香橙豆漿
●杏仁核桃露 ●香蕉蘋果牛奶豆漿

CH 3上班族紓壓活力豆漿
上班族˙外食族˙電腦族健康提示
營養師推薦10大天然健康食物

◎清腸通便
●玉米蘋果豆漿 ●松子金薯豆漿 ●五行養生豆漿
●燕麥黑豆漿 ●紅蘿蔔核桃豆漿

◎排毒淨化
●蓮子銀耳豆漿 ●綠豆地瓜豆漿 ●香蕉草莓豆漿 ●燕麥糙米豆漿

◎補脾健胃
●玉米小米豆漿 ●杏仁南瓜豆漿 ●西米山藥豆漿

◎幫助消化
●水果優格豆漿 ●堅果米漿 ●番薯燕麥米漿

◎促進食慾
●栗香燕麥豆漿 ●蘆筍青豆山藥豆漿 ●糯米小米豆漿

◎滋潤補肺
●山藥芝麻豆漿 ●核桃蘋果豆漿 ●冰糖蓮子豆漿

◎護肝養肝
●紅棗綠豆枸杞豆漿 ●蜂蜜芝麻豆漿 ●芝麻黑米豆漿

◎補腎強腎
●三黑豆漿 ●杏仁花生豆漿 ●紅豆枸杞豆漿

◎強健骨骼
●八寶豆漿 ●五色豆漿 ●四豆蜜豆漿

◎護眼明目
●桂圓枸杞米漿 ●明目菊花豆漿 ●南瓜豆漿

◎抗電腦輻射
●綠豆無花果豆漿

◎提神醒腦
●豆漿拿鐵

◎健腦益智
●腰果核桃豆漿 ●亞麻籽芝麻豆漿 ●花生蓮子豆漿

◎舒壓解躁
●蓮藕雪梨豆漿 ●杏仁榛果豆漿 ●巧克力豆漿

◎養心安神
●麥香紅豆核桃露 ●茉莉綠茶豆漿 ●黑豆銀耳豆漿

◎補充體力
●綠豆蜂蜜豆漿 ●芝麻花生豆漿 ●紅薯山藥豆漿

◎增強免疫力
●薏仁百合豆漿 ●紅豆紅蘿蔔豆漿 ●核桃紅棗豆漿

◎清熱退火
●綠豆燕麥豆漿 ●綠豆蕎麥豆漿 ●綠豆米香豆漿

◎生津消暑
●椰汁豆漿 ●香瓜豆漿 ●荷葉綠茶豆漿

◎祛溼保健
●紅豆香芋豆漿 ●冬瓜蘿蔔豆漿 ●紫薯南瓜豆漿

CH 4 常見病調養元氣豆漿
身體所需6大營養素VS.代表食材
提升免疫力10大超優質食物

◎便祕
●燕麥牛奶豆漿 ●花豆燕麥豆漿 ●五穀雜糧豆漿
●紅棗枸杞黑豆漿 ●哈密瓜草莓豆漿

◎腹瀉
●蓮子山藥糯米漿

◎胃病
●山藥薏仁豆漿 ●桂花米香豆漿 ●枸杞蓮藕豆漿

◎肝炎
●葡萄玉米豆漿 ●青豆黑米豆漿 ●綠豆杞棗豆漿

◎脂肪肝
●芝麻小米豆漿 ●蘋果燕麥豆漿 ●山楂銀耳豆漿

◎防癌抗癌
●草莓蜂蜜豆漿 ●哈密瓜豆漿 ●杏仁西米豆漿
●蘆筍奶香豆漿 ●南瓜腰果豆漿 ●抹茶豆漿布蕾


◎貧血
●紅豆小麥豆漿 ●薏仁紫米漿 ●芝麻枸杞豆漿

◎頭痛
●小米萵苣豆漿 ●茉莉燕麥豆漿 ●枸杞香芋紅豆漿

◎失眠
●桂圓核桃豆漿 ●黑豆蓮子豆漿 ●南瓜百合豆漿

◎咳嗽
●香梨奇異果豆漿 ●冰糖雪梨豆漿 ●杏仁米香豆漿
●百合薏仁漿 ●雙米豆漿

◎感冒
●橘香豆漿

◎鼻炎
●桂圓薏仁豆漿 ●白蘿蔔糯米豆漿 ●洋甘菊豆漿

◎哮喘
●紅豆紅棗豆漿 ●黑米核桃豆漿 ●豌豆小米豆漿

◎過敏
●蓮藕豆漿 ●麥香紅棗豆漿 ●芝麻黑棗豆漿

◎溼疹
●綠豆香芹豆漿 ●綠豆苦瓜豆漿 ●薏仁黃瓜綠豆漿

◎關節炎
●苦瓜薏仁豆漿 ●薏仁香芹山藥豆漿 ●木耳米香黑豆漿

CH 5 銀髮族健康長壽豆漿
中年期˙更年期˙老年期健康提示
中年期˙更年期˙老年期需補充營養素
更年期10大超優質食物
銀髮族10大超優質食物

◎防治糖尿病
●薏仁紅豆漿 ●枸杞蕎麥豆漿 ●燕麥小米豆漿 ●銀耳南瓜豆漿
●山藥番薯豆漿 ●玉米鬚黑豆漿 ●玉米燕麥漿

◎防治高血壓
●南瓜蘋果豆漿 ●桂花綠茶豆漿 ●蕎麥米香豆漿
●薏仁青豆黑豆漿 ●荷葉小米黑豆漿

◎降低高血脂
●紅豆麥片豆漿 ●黑芝麻杏仁豆漿 ●薏仁蕎麥紅豆漿
●火龍果豆漿

◎防治心臟病
●山藥蘋果豆漿 ●紅棗小米豆漿 ●三色豆漿

◎防治動脈硬化
●十穀米漿 ●杞棗黑豆漿 ●栗香豆漿

◎防治心血管疾病
●小麥胚芽豆漿 ●松子開心果豆漿 ●花生糙米豆漿
●紅麥仁米漿 ●五豆高纖豆漿

◎預防中風
●黑豆花生豆漿

◎防治骨質疏鬆
●可口鹹豆漿 ●紫薯燕麥豆漿 ●薏仁花生豆漿

◎改善更年期症狀
●雪蓮子牛奶豆漿 ●黑豆紅棗豆漿 ●紅棗燕麥豆漿

◎改善體虛乏力
●桂圓山藥豆漿 ●榛果葡萄乾豆漿 ●山藥枸杞豆漿
●桂圓糯米豆漿 ●栗香薏仁豆漿

◎防治攝護腺炎
●南瓜子花豆漿

Part 4豆香美食變化料理
CH 1豆漿料理
◎營養主食
●什錦菇豆漿小米粥 ●豆漿海鮮粥 ●豆漿拉麵

◎甜湯粥品
●豆漿南瓜濃湯 ●紫薯豆漿甜湯 ●芋香銀耳豆漿粥
●雞蛋紅糖小米粥

◎養生湯品
●養生鮮菇湯 ●豆漿山藥雞盅 ●豆漿海鮮鍋

◎美味菜餚
●奶油豆漿煮甜玉米 ●滑蛋蝦仁 ●焗烤豆漿花椰菜

◎可口點心
●葡萄乾豆香餅乾 ●桂花豆香蛋糕 ●烤豆漿布蕾
●果香杏仁豆腐 ●豆漿蝦仁蒸蛋

CH 2豆腐料理
●麻婆豆腐 ●鮮蝦拌豆腐 ●雙冬燒豆腐
●海鮮豆腐湯 ●鮭魚豆腐味噌湯

CH 3豆渣料理
●豆渣優格沙拉卷 ●豆酥彩椒炒飯 ●豆酥鱈魚

CH 4豆花料理
●薑汁花生豆花 ●八寶豆花 ●雪菜肉絲豆腐腦

Part 5 五穀雜糧＆蔬果知識大公開
＊五穀雜糧保健養生法
＊蔬果保健養生法
＊超級健康五穀雜糧明星食物
＊超級健康水果明星食物
＊超級健康蔬菜明星食物
＊養生豆漿食譜索引

【作者序】在家動手做豆漿˙食在好健康 聯合營養諮詢中心 陳彥甫營養師
【導讀】如何使用本書
Part 1簡單做豆漿˙健康靠自己
※豆漿健康力Q&A
Q1：豆漿有哪些超級營養素？
Q2：豆漿神奇功效大發現
Q3：自製豆漿「食」在安全好處多？
Q4：如何挑選優質黃豆？
Q5：什麼是基因、非基因改造黃豆？
Q6：在家做豆漿養生又健康？
Q7：用豆漿機自製香濃豆漿超簡單？
Q8：如何為豆漿的口感加分？
Q9：如何聰明喝豆漿，為健康加分？
Q10：豆漿好喝的祕訣有哪些？

※豆漿應用料理大揭密
如何製作美味的...