法式土司

土司‧法國麵包‧鄉村麵包‧布里歐的變化魔法秀，
無論早餐‧午餐‧下午茶‧下酒菜都適合，充滿幸福香氣！
　　法式土司（Pain Perdu）在法語意指「無用的麵包」。在法國，不論何時總是可以在餐桌上見到麵包的蹤跡，但是，麵包放久了會變硬、不新鮮。因此，為了要讓不新鮮的麵包展現美味，而想出了這道料理。將麵包浸泡蛋奶液後再煎至表面金黃微焦，硬梆梆的麵包就變身成軟綿綿、入口即化的新口感，法式土司的食譜就此誕生。
　　不論是蓬鬆的土司、愈嚼愈有口感的法國麵包、豐富餡料的葡萄乾麵包或核桃麵包，單吃就很好吃，但是放久後，質地變得乾硬難入口，這時，只要浸泡蛋奶液，就能充分變身成法式土司，表面香酥薄脆、內層蓬鬆軟綿，讓外觀和口感上猶如魔法般呈現全新體驗。也重新賦予麵包或土司的價值！
　　即便是最平凡無奇的白土司，也能化腐朽為神奇，變成令人驚嘆不已的料理。依喜好可分切小塊或是切成各種厚度，體驗到法式土司的極致酥脆、混搭口感、軟綿濕潤，讓人一口接一口，身心靈都獲得滿足！除了切法的不同外，還能在食材及擺盤上做變化，甚至還可夾入麵包中，做成三明治般的法式土司。
　　此外，若是吃膩甜味的法式土司(sucre)的話，不妨用橄欖油來代替奶油，以鹽、胡椒粉、起司代替細砂糖調味，做出鹹味的法式土司(sale)吧！掌握住作法後，利用不同的材料，嘗試完成法式土司派對，熱鬧一下吧～

作者簡介：

坂田阿希子
主持料理教室「studio SPOON」。曾於出版社工作，之後擔任過料理研究家的助理，並在法式甜點店、法國餐廳進修研習。最大的樂趣是走訪世界各地尋找美食，目前主要活躍於展現料理技藝的雜誌領域，著有「コンフィと煮込み～鍋で“煮て作る”おうちフレンチ～」(每日COMMUNICATIONS)、「蒸しパン　かんたん‧おいしいバラエティ！」(池田書店)等書籍。

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