走進 「韋佛利」可不玩什麼公平遊戲,身份地位才是關鍵!
紐約名流據點韋佛利餐廳主廚讓人無法罷手翻頁的精彩自傳
「我想要更好的。我咒罵著自己的無助與迷失,也埋怨著這個世界。對我來說這是一種惡性循環。是時候改變了──一種非常徹底的改變。」 ------約翰•德魯奇
毅然脫離不見未來的職場生涯,半途出家的約翰‧德魯奇一路跌跌撞旺,卻憑著他打不倒的企圖心步步邁向成為主廚的目標,在五光十射又競爭激烈的紐約餐飲圈,如今他成了紐約名人最愛的時尚主廚。
不管是皇宮貴族、好萊塢大明星或是時尚教父,都成了他的座上賓。
用慾望、目標、努力、美食、時尚與名人組合而成的故事!
在紐約,你可以每晚都在不同的餐廳吃飯,整整吃上四十六年都不會重複。而他的餐廳,在如此激烈競爭的環境裡,讓勞勃狄尼洛流連忘返、讓Chanel總監卡爾拉格斐每晚派專車外帶……是他對於美食和名望的渴望,加上無法動搖的目標,與不間斷的努力,讓他從一個看不見未來的上班族變身紐約最知名餐廳的主廚!
《飢餓主廚》說的是置身看似瘋狂的餐廳事業,內行人如何輕鬆應對,而講述這個故事的,是已經在這條路上攀登高峰的老手。最初身陷於無望職場的約翰.德魯奇毅然喊停,將自己不怎麼豐厚的積蓄投入為期十週的烹飪班。課程結束時,沒有任何實務經驗、只懂得一點最基本技巧的他,走進知名的精品美食專賣店汀恩德魯卡(Dean & DeLuca)謀職,隔天便站在準備食材的廚房地下室剁起40磅之多的洋蔥。人生精彩的一章從此展開。德魯奇在艱險的紐約美食業裡不斷向上攀升,從東漢普頓(East Hampton)的拉伯塔加(La Bottega)與尼克與湯尼餐廳(Nick & Toni’s)的行政主廚到最後自己創業,他與出版業名人格瑞登.卡特(Graydon Carter)和幾位股東合資開設了韋佛利餐廳。自此以後,德魯奇將自己簡單中別具風味的菜色,結合卡特掌握的超級名流圈,創造出城中最熱門的料理據點。
《飢餓主廚》揭開約翰以廚為生的艱辛面,還有他有如雲霄飛車一般的個人生涯轉折。交織在字句間的還有迪魯奇幾道經典菜色,包括紐約「最佳精品漢堡」和今日最受歡迎的松露乳酪通心粉,背後的曲折故事。本書是約翰.德魯奇對於食物、慾望和口腹喜好的詮釋,也是一個人如何戰勝挑戰,在競爭激烈的美食圈奪下一席之地的故事。
韋佛利簡介:(The Waverly Inn Restaurant)
由「浮華世界」雜誌總編葛雷登‧ 卡特(Graydon Carter)與主廚約翰•德魯奇合夥經營的餐廳,走的是超級低調奢華路線,連電話都不公開,卻天天客滿,從皇親國企到好萊塢巨星,就連時尚教父卡爾‧拉格斐都是坐上賓,被視為紐約上層半公開私人俱樂部。
韋佛利有多熱? 除了餐廳與主廚《紐約時報》美食版與獲得其他媒體報導外,章子怡、瑪丹娜、碧昂絲、卡爾•拉格斐、凱文•克萊等世界級名人均在店口被捕捉到身影,基本上狗仔每晚只要站在這家餐廳門前就夠!
約翰‧德魯奇:
《浮華時代》(Vanity Fair)總編輯葛雷登.卡特是他的合夥人,
約旦王妃不辭千里也要成為他的座上賓。
設計天王卡爾‧拉格斐如何迷上他的烤蘿蔔,居然連續一星期派黑禮車到店外帶?
勞勃•狄尼諾試過他的廚藝,跟他握手寒暄,世界當紅名模都親自塞電話給他!
甚至是最挑剔的《紐約時報》美食評家法蘭克‧布魯尼都讚譽有加!
作者簡介:
約翰‧德魯奇(JOHN DELUCIE)
約翰.德魯奇是韋佛利餐廳的行政主廚和合夥人。2006年時,韋佛利餐廳於競爭激烈的格林威治村開幕。約翰.德魯奇曾經出現在《紐約時報》(New York Time)、《城市與鄉村》(Town and Country)雜誌、《紐約》雜誌(New York Magzine),還有美國國家廣播公司(NBC)的「今日」(Today)、「瑪莎史都華秀」(The Martha Stewart Show)與(CBS)的「晨間秀」(The Early show)。他現在定居在紐約。
各界推薦
名人推薦:
名人推薦:
◎知名作家張國立、知名作家韓良露、美食專欄作家胡天蘭、台北西華飯店行政總主廚陳重光 感動推薦!
◎知名主廚安東尼.波登(Anthony Bourdain)、巴比.富雷(Bobby Flay)、馬利歐.巴達利(Mario Batali)、以及《浮華時代》(Vanity Fair)總編輯 葛雷登.卡特 誠摯推薦!
亞馬遜網站讀者五顆星評價!紐約最受名人歡迎的頂級餐館和其背後的精采故事!
媒體推薦:
約翰.德魯奇的《飢餓主廚》獲得各方推崇,好評如潮:
「約翰.德魯奇讓我在韋佛利度過許多歡樂時光,現在他還寫了本同樣精彩、有趣的書!在此推薦給所有熱愛美食──還有好故事的人。」--作家薩爾曼.魯西迪(Salman Rushdie)
「約翰.德魯奇將杜斯妥也夫斯基世界裡令人興奮的所有美食與餐廳元素,巧妙融入他可口又精彩的自傳中。《飢餓主廚》像羅賓.威廉斯(Robin Willias)一樣逗趣,如上好香醋醬料那般辛甜,還能帶給讀者好似享受義大利千層麵般的滿足感,是醉心新美食文化的饕家與粉絲,還有置身其間的狂熱從業人員不能錯過的必讀作品。--知名主廚馬利歐.巴達利(Mario Batali)
「在碗中輕輕的攪拌時,加入一份『辛勤』、兩杯『咬緊牙根』,還有一點『餐廳魅力』,你便能依據這完美的配方,做出主廚約翰.德魯奇精彩的每一天。《飢餓主廚》是寫給想要掌控好混亂的廚房,懂得運用餐廳政治學,還有…沒錯…你的個人生涯,最一手的參考書,讓我讀得欲罷不能!--知名主廚巴比.富雷(Bobby Flay)
「《飢餓主廚》以娛樂手法描寫一種只存在於餐廳事業中、最美妙卻也最不可思議職業,記錄了置身經常讓世人投以質疑眼光的生活圈──夢想家、天才、藝術家、下三濫、名人、美人與冷血專業人士齊聚一堂的日子。」這是一個關於紐約餐廳最好與最爛內幕的超讚真人導覽,附送難能可貴的快樂結局。」--知名主廚、美食節目主持人安東尼.波登(Anthony Bourdain)
名人推薦:名人推薦:
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亞馬遜網站讀者五顆星評價!紐約最受名人歡迎的頂級餐館和其背後的精采故事!媒體推薦:約翰.德魯奇的《飢餓主廚》獲得各方推崇,好評如潮:
「約翰.德魯奇讓我在韋佛利度過許多歡樂時光,現在他還寫了本同樣精彩、有趣的書!在...
目錄
前言
上班族生涯 /一路暢快
基本功/會是他嗎?
沙拉大作戰/走過布魯明戴爾
挺進西南料理/國王的恩寵
十二隻焦鴨/憂鬱的辣椒
黃金葉片與比目魚/「韋佛利」的待客之道
花枝兄弟/給皮傑的華爾滋
打不倒的肉餅/奔跑的高跟鞋
焦慮的漢普頓/食物與婚姻
對話/罪惡公園之南
法式燒烤/異類相吸
接受新的管理團隊/再一點奶油
退出/第二道主菜
狠角色/氣死通心粉
心神不寧/越刺激越美麗
終曲 /後記
前言
上班族生涯 /一路暢快
基本功/會是他嗎?
沙拉大作戰/走過布魯明戴爾
挺進西南料理/國王的恩寵
十二隻焦鴨/憂鬱的辣椒
黃金葉片與比目魚/「韋佛利」的待客之道
花枝兄弟/給皮傑的華爾滋
打不倒的肉餅/奔跑的高跟鞋
焦慮的漢普頓/食物與婚姻
對話/罪惡公園之南
法式燒烤/異類相吸
接受新的管理團隊/再一點奶油
退出/第二道主菜
狠角色/氣死通心粉
心神不寧/越刺激越美麗
終曲 /後記
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