創意咖啡大賞：冠軍咖啡師的私房大公開

序

「我不在家，就在咖啡館；我不在咖啡館，就在往咖啡館的路上。」這是奧地利詩人、同時也是散文作家Peter Altenberg的名言，一語道盡他和咖啡館密不可分的緣分，更為他贏得了咖啡館作家（Cafè Writer）的封號。隨著咖啡文化在台灣日漸風行，有沒有另外一種可能，「家」也能成為咖啡館？──我在家，也在咖啡館。

台灣咖啡館最吸引我的地方之一，就是飲料單上那長串的花式咖啡，除了我們隨口唸得出的幾款基本花式咖啡，像是卡布奇諾、拿鐵、摩卡巧克力等，還有一些是各家咖啡館的獨家創意咖啡，那些「花名」更是各異其趣，光是讀著這些花式咖啡的名字，就能給大家無限的想像，令人不住地揣想，這會是杯怎麼樣的咖啡呢？

所以，在我想嘗鮮、或是有點冒險精神的時候，我便會挑一杯創意花式咖啡來體驗；如果只是想簡單消磨下午的時光，就選擇熟悉的花式咖啡。花式咖啡迷人之處，應該也就在於你可以隨著自己的心情、今天的想望、甚至外面的天氣，來決定今天要喝哪一杯。

但是，如果今天不想出門，又不想用美式咖啡打發自己，該怎麼讓「家」成為咖啡館呢？在這本書裡，由多位經過台灣咖啡大師大賽、台北創意咖啡大賽洗禮的咖啡達人領軍，從基本到創意，達人們不藏私地揭露獨門配方、祕訣，讓你輕鬆在家自己動手玩出花式咖啡。同時，你也可以透過書中對於咖啡館的介紹，擷取各家咖啡館在空間營造的技巧，在家打造出一個屬於自己的咖啡角落。

家，就是咖啡館！

露琪亞

序

「我不在家，就在咖啡館；我不在咖啡館，就在往咖啡館的路上。」這是奧地利詩人、同時也是散文作家Peter Altenberg的名言，一語道盡他和咖啡館密不可分的緣分，更為他贏得了咖啡館作家（Cafè Writer）的封號。隨著咖啡文化在台灣日漸風行，有沒有另外一種可能，「家」也能成為咖啡館？──我在家，也在咖啡館。

台灣咖啡館最吸引我的地方之一，就是飲料單上那長串的花式咖啡，除了我們隨口唸得出的幾款基本花式咖啡，像是卡布奇諾、拿鐵、摩卡巧克力等，還有一些是各家咖啡館的獨家創意咖啡，那些「花名」更是各異其趣，光是讀著...

002 序 家，就是咖啡館
006推開咖啡館的門
008關於咖啡
010不同產地的咖啡豆
012咖啡豆的烘焙
014咖啡豆的研磨
016基底咖啡的萃取
030基底咖啡的美麗配角

038 奶泡‧咖啡上的閃耀皇冠
042拉花‧推、拉、點，用牛奶練太極
046描繪法
054倒入法
062達人領軍‧咖啡裡玩創意
066神燈咖啡館‧純粹喝咖啡，平價中的高級享受
072 Baista Profile吳佩蓉‧張仁俊
074卡布奇諾
076冰拿鐵咖啡
078摩卡巧克力
080冰淇淋濃縮
082維也納咖啡

084 GABEE.‧揉合人文，以品牌走出自己的路
090 Baista Profile 林東源
092 紫色碎冰
094 柚香清酒
096 羅馬帝國
098 啡你莫屬
100 薰衣草天空

102 Jim’s Buger & Café 坐擁愛情海的咖啡香
108 Baista Profile 簡嘉程
110 蛋蜜咖啡
112 SUMMER
114 薑汁拿鐵
116 叉燒摩卡
118 滿山紅

120 八葉咖啡
126 Baista Profile劉家維
128 童年
130 芋香咖啡
132 糖裹巧克力橘子
134 人生的滋味

136 也門町‧電影街、咖啡香、台北味
144 Baista Profile 黃明志
146 香戀台北咖啡館
148 啡嘗台北
150 鍾愛一生
152 花Yonug年華
154 冰釀

158 4Mano 義式咖啡館，創意裡的幸福滋味
162 Baista Profile 張仲侖
164豐年禮讚
166府城沁星
168橙香芙蕾
170咖啡提拉米蘇
172花開富桂

174立裴米緹‧午後，與法式典雅的邂逅
182 Baista Profile 侯國全
184 濃情密意
186 金色沙丘
188 鴛鴦水滴
190 蕃茄咖啡
192 咖啡森林

196 DO’S coffee
197 Baista Profile 莊宏彰
198杜鵑
200 101煙火
202 起士變奏曲
204 酪梨烏龍
206 PINOT NOIR

002 序 家，就是咖啡館
006推開咖啡館的門
008關於咖啡
010不同產地的咖啡豆
012咖啡豆的烘焙
014咖啡豆的研磨
016基底咖啡的萃取
030基底咖啡的美麗配角

038 奶泡‧咖啡上的閃耀皇冠
042拉花‧推、拉、點，用牛奶練太極
046描繪法
054倒入法
062達人領軍‧咖啡裡玩創意
066神燈咖啡館‧純粹喝咖啡，平價中的高級享受
072 Baista Profile吳佩蓉‧張仁俊
074卡布奇諾
076冰拿鐵咖啡
078摩卡巧克力
080冰淇淋濃縮
082維也納咖啡

084 GABEE.‧揉合人文，以品牌走出自己的路
090 Baista Profile 林東源
092 紫色碎冰
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