名人推薦:
世界麵包冠軍/吳寶春
導演/林正盛
Feeling18巧克力工房董事長/茆晉日牂
台灣護樹協會理事長/張美惠
稻禾餐飲集團總經理/嚴心鏞
作者:陳撫洸
定價:NT$ 460
二手價:67 折,NT$ 310
本商品已絕版
「與其做出模範生般的食物,我更想要做出讓人感到溫暖的食物。」―陳撫洸
音響師的人生插曲
22歲隻身到台北工作的陳撫洸在音響公司擔任工程師,當時他沒想到自己會成為一位麵包師。28歲決定回到台中,他原本懷抱的是咖啡館夢,學烘焙只是為了做幾樣配咖啡的小點心,學著學著沒想到卻一頭栽進的烘焙的世界……阿洸如何踏進麵包產業?
那些麵包告訴我的事
依照實驗、記憶、愛來分類,從麵包開始說故事,講述阿洸師傅面對烘焙一路遇到的困難、嘗試與體悟,如何成功經營一家麵包店,以及讓麵包好吃的秘密究竟是什麼?如何叫用心?如何叫實在?而如何又叫嘗試?
一個麵包師是否「誠實」騙不了自己,阿洸師傅認為烘焙手法事小,用了「什麼」才是最要緊。不依賴供貨商的加工品,自己培養酵母、糖漬栗子、製作果乾等,才能做到真正的安心,這些材料是麵包的「誠心」之在。三大章節詳細傳授堂本麵包店經典的麵包與甜點食譜:紅酒葡萄麵包、菠羅麵包、伯爵奶茶、紅茶葡萄麵包、馬卡龍、肉桂卷、法國長棍、紅豆乳酪麵包、義大利水果麵包、史多倫、黑糖麵包、胡蘿蔔貝果、白吐司、德式布丁、乳酪麵包、蛋黃酥、廟口花生春卷麵包等,以及手製原料食譜。
我的麵包自學之路
以阿洸師傅誠實剖析自身口吻出發,娓娓道述初心,其中並穿插人生數場重要的「麵包自學之路」,讓有意朝向職人之路的讀者,更能理解方法與原因。
本書特色(編輯小語):
1.全書忠實記錄15年來阿洸師傅在「堂本麵包店」的點滴,在巷子裡的不起眼小麵包店,究竟如何掀起麵包味覺革命?
2.馬卡龍、史多倫、肉桂卷、德式布丁、紅酒葡萄、伯爵奶茶、菠蘿、黑糖、紅豆乳酪、法國長棍麵包……超級好吃的關鍵和成功秘技,阿洸師傅一次全公開。
作者簡介:
陳撫洸
「堂本麵包」、「亞森洋菓子」創辦人
啓蒙吳寶春的麵包師阿洸。15年前,台灣還只有很少數的麵包店使用天然酵母時,他便嘗試自家栽培酵母,並將當時大家所陌生食材:香草、橄欖、羅勒等放進麵包裡,他使用葡萄酒結合魯邦種酵母所製作出來的葡萄酒麵包,後來成為吳寶春師傅參賽的酒釀桂圓麵包的原型……半路出家卻成為麵包職人,由他所引發的麵包革命悄然蔓延,他改變了人們對麵包的看法,也改變世界對台灣的印象。
名人推薦:
世界麵包冠軍/吳寶春
導演/林正盛
Feeling18巧克力工房董事長/茆晉日牂
台灣護樹協會理事長/張美惠
稻禾餐飲集團總經理/嚴心鏞
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訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則、二手CD、DVD退換貨說明。作者:陳撫洸
二手價:67 折,NT$ 310 NT$ 460
本商品已絕版
「與其做出模範生般的食物,我更想要做出讓人感到溫暖的食物。」―陳撫洸
音響師的人生插曲
22歲隻身到台北工作的陳撫洸在音響公司擔任工程師,當時他沒想到自己會成為一位麵包師。28歲決定回到台中,他原本懷抱的是咖啡館夢,學烘焙只是為了做幾樣配咖啡的小點心,學著學著沒想到卻一頭栽進的烘焙的世界……阿洸如何踏進麵包產業?
那些麵包告訴我的事
依照實驗、記憶、愛來分類,從麵包開始說故事,講述阿洸師傅面對烘焙一路遇到的困難、嘗試與體悟,如何成功經營一家麵包店,以及讓麵包好吃的秘密究竟是什麼?如何叫用心?如何叫實在?而如何又叫嘗試?
一個麵包師是否「誠實」騙不了自己,阿洸師傅認為烘焙手法事小,用了「什麼」才是最要緊。不依賴供貨商的加工品,自己培養酵母、糖漬栗子、製作果乾等,才能做到真正的安心,這些材料是麵包的「誠心」之在。三大章節詳細傳授堂本麵包店經典的麵包與甜點食譜:紅酒葡萄麵包、菠羅麵包、伯爵奶茶、紅茶葡萄麵包、馬卡龍、肉桂卷、法國長棍、紅豆乳酪麵包、義大利水果麵包、史多倫、黑糖麵包、胡蘿蔔貝果、白吐司、德式布丁、乳酪麵包、蛋黃酥、廟口花生春卷麵包等,以及手製原料食譜。
我的麵包自學之路
以阿洸師傅誠實剖析自身口吻出發,娓娓道述初心,其中並穿插人生數場重要的「麵包自學之路」,讓有意朝向職人之路的讀者,更能理解方法與原因。
本書特色(編輯小語):
1.全書忠實記錄15年來阿洸師傅在「堂本麵包店」的點滴,在巷子裡的不起眼小麵包店,究竟如何掀起麵包味覺革命?
2.馬卡龍、史多倫、肉桂卷、德式布丁、紅酒葡萄、伯爵奶茶、菠蘿、黑糖、紅豆乳酪、法國長棍麵包……超級好吃的關鍵和成功秘技,阿洸師傅一次全公開。
作者簡介:
陳撫洸
「堂本麵包」、「亞森洋菓子」創辦人
啓蒙吳寶春的麵包師阿洸。15年前,台灣還只有很少數的麵包店使用天然酵母時,他便嘗試自家栽培酵母,並將當時大家所陌生食材:香草、橄欖、羅勒等放進麵包裡,他使用葡萄酒結合魯邦種酵母所製作出來的葡萄酒麵包,後來成為吳寶春師傅參賽的酒釀桂圓麵包的原型……半路出家卻成為麵包職人,由他所引發的麵包革命悄然蔓延,他改變了人們對麵包的看法,也改變世界對台灣的印象。
名人推薦:
世界麵包冠軍/吳寶春
導演/林正盛
Feeling18巧克力工房董事長/茆晉日牂
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