PART 1 根究咖啡豆
．何謂咖啡豆？
．咖啡豆的栽培
．咖啡豆的精製
．精製方法1／水洗式
．精製方法2／半水洗式
．精製方法3／半日晒自然乾燥法
．精製方法4／自然乾燥法
．精製方法5／蘇門答臘式
．COLUMN想喝咖啡不如在家自己種種看
．咖啡豆的品種
．由阿拉比卡種衍生而出的主要品種
．咖啡豆的商標
．咖啡的分類
．何謂精品咖啡？
．咖啡豆的分級
．如何找出個人偏好的咖啡豆
．嘗試看看具代表性的咖啡豆
．深入了解現今熱門的咖啡豆
．巴西咖啡
．曼特寧咖啡
．哥倫比亞咖啡
．摩卡咖啡
．吉力馬札羅咖啡
．藍山咖啡
．瓜地馬拉咖啡／夏威夷可那咖啡
．咖啡豆的流通
．永續咖啡
．何謂烘豆？
．了解烘焙程度
．如何找出個人偏好的烘焙程度
．了解烘豆機的構造
．烘豆的步驟
．使用烘豆機烘豆
．嘗試在家烘焙咖啡豆
．家用烘豆機
．COLUMN 何謂咖啡烘焙師？
PART 2 根究沖煮方式
．咖啡沖煮方式與風味的關係
．了解咖啡豆的研磨粗細度
．磨豆機的種類與使用方法
．各種咖啡的沖煮方式
．詳解手沖滴漏咖啡
．沖煮美味咖啡時的必備用品
．各廠牌滴漏壺美味咖啡沖煮方式
．Melitta
．Kalita
．Kalita（wave系列）
．HARIO
．KONO
．法蘭絨布
．COLUMN
．參考特製圖表教你沖煮出個人偏好的咖啡風味
．其他沖煮方式相關介紹
．虹吸壺
．法式濾壓壺
．摩卡壺
．咖啡機
．美味冰咖啡的調製方式
．冷泡咖啡的沖泡方式
．急冷式咖啡的沖泡方式
．義式濃縮咖啡相關介紹
．美味義式濃縮咖啡的沖泡方式
．水、砂糖、牛奶與咖啡的關係
．COLUMN 特殊的咖啡沖泡方式
．PART 3享受變化
．為咖啡或義式濃縮咖啡加點變化
．歐蕾咖啡
．拿鐵咖啡
．卡布奇諾
．濃縮康寶藍
．摩卡咖啡
．瑪奇朵咖啡
．熱奶油咖啡
．通寧水義式濃縮咖啡
．義大利冰咖啡
．冰歐蕾咖啡
．冰柑橘通寧水咖啡
．挑戰看看拿鐵拉花藝術
．如何打奶泡
．拿鐵拉花藝術1 心型
．拿鐵拉花藝術2 葉片
．拿鐵拉花藝術3 鬱金香
．拿鐵拉花藝術4 心型＆葉片
．卡布奇諾拉花藝術 熊熊
．目眩神馳的咖啡雞尾酒世界
．愛爾蘭咖啡
．琴通寧莓菓冰咖啡
．馬丁尼義式濃縮咖啡
．義式濃縮咖啡蘭姆牛奶
PART 4 進階版咖啡品味方式
．綜合咖啡的魅力
．綜合咖啡的基本常識
．如何辨識咖啡豆的個性
．挑戰在家調配綜合咖啡
．挑戰2種咖啡豆的綜合咖啡
．挑戰3種咖啡豆的綜合咖啡
．挑戰4種咖啡豆的綜合咖啡
．COLUMN 向名人請教綜合咖啡的調配秘訣
．何謂杯測？
．杯測的方法
．SCAJ方式
．杯測評分表填寫方式
．SCAJ方式杯測法
．深究杯測
．風味的表現方式
．食物搭配的魅力
．咖啡廳開業注意事項
．咖啡相關證照與競賽
．COLUMN製作咖啡凍
PART 5咖啡與文化
．咖啡的歷史
．世界各地的咖啡現況
．日本
．美國
．歐洲
．中南美
．非洲、亞洲、大洋洲
．咖啡的健康功效
．COLUMN 何謂第三波咖啡浪潮？
45個地區、61種品牌 產地＆咖啡豆一覽表
．一覽表參閱方式
A 中美地區
．01／墨西哥
．02／瓜地馬拉
．03／薩爾瓦多
．04／宏都拉斯
．05／尼加拉瓜
．06／哥斯大黎加
．07／巴拿馬
．08／牙買加
．09／古巴
．10／波多黎各自由邦
．11／多明尼加共和國
．12／海地
．13／瓜德羅普島
B 南美地區
．14／玻利維亞
．15／巴西
．16／哥倫比亞
．17／加拉巴哥群島
．18／秘魯
C 中東、非洲地區
．19／葉門
．20／衣索比亞
．21／加那利群島
．22／喀麥隆
．23／肯亞
．24／維德角
．25／剛果民主共和國
．26／蒲隆地
．27／聖赫倫那島
．28／坦尚尼亞
．29／盧安達
．30／馬拉威
．31／南非
D 亞洲、大洋洲
．32／日本
．33／夏威夷
．34／澳洲
．35／新喀里多尼亞
．36／印尼
．37／巴布亞紐幾內亞
．38／東帝汶
．39／尼泊爾
．40／緬甸
．41／中國
．42／菲律賓
．43／台灣
．44／印度
．45／泰國
．咖啡用語辭典
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