健康藥膳－家常進補的養生食譜

中國人過去營養不足，而現在的中國人則營養失調。社會的快速變遷，大家的飲食攝取，宜以現代的營養學，再輔之以中藥的理論選材，才能更合國人健康、養生之目標。

健康就是財富，有健康之身體，才能造就偉大之事業。國人生活水準不斷提升之今天，對健康之追求也日益殷切，然而仔細觀察國人對健康所採取之方法及飲食生活的型態，藥補以求健康之普遍心理，致使各類業者自稱之健康食品，例如花粉、靈芝、香菇精、大棗精等充斥市面，各種以健康掛帥之健康飲料、運動飲料等化學填加物、防腐劑之加工食品亦步其後塵。加以國人之生活背景已由悠閒自得之農業社會走向忙碌之工業社會，為了生活而奔波，職業婦女日益增加，相對的，花費在家庭中三餐之時間日益減少。

「藥食同源」是傳統中國醫學之特色，最理想之境界是「預防醫學」，即養生之道。近年來由於各國提倡自然療法，普遍重視健身保健之道，主張由自然食物中進行身體之修補工作，正是國人所謂之「藥補不如食補」。

如何在每日三餐中調配營養、防病又兼補身的食物，便成為當今家庭主婦之一大難題，因此根據現代營養學若能再輔以傳統中醫、中藥理論之認識，對健康之訴求將更相得益彰。

作者簡介：

楊玲玲
臺北市人，民國36年出生於廣州市。臺北醫學院藥學系畢業；日本名古屋市立大學藥學院藥學博士。

作者從事中藥效能科學化探討，對中國傳統複方藥物、常用中藥處方、本省民間藥用植物有效成分研究等，以免疫學觀點及研究方法，致力中藥治療肝炎、生物應答修飾物質，中藥品質標準化、中藥科學表證研究。

民國75年當選中華民國第十一屆十大傑出女青年，民國82年榮獲杜聰明科技獎。現任教於臺北醫學院，並創立生藥學研究所，擔任該所所長。

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