董淑芬的廚房花園筆記 是菜園也是花園 100個...

【推薦序】
集天賦與努力於一身的園藝生活家
公視節目製作人、主持人／張秀曼

認識淑芬，是因為做節目的關係。數年前，我曾邀請她上節目，聊聊她如何做一個忙碌卻快樂的園藝生活家。當時，她已出了好幾本園藝相關書籍；在書市不景氣的年代，至今仍不斷有出版社找她，可見她是很受歡迎的作者。

不過，這次我接到邀約寫序的時候，仍有些驚訝，因為我已和她開始著手準備新節目的規畫，瓜分了她忙碌生活中的一部分；沒想到，她竟然可以同時準備節目和寫書？所以她未來再出書，應該可以分享她如何安排自己的時間，才能夠兼顧家庭主婦和社團、舞蹈老師、出書等等，許多園藝料理以外的事。

淑芬一雙巧手，能輕易把庭園和自己裝扮得美美的，天生就很上鏡頭。看她前一刻在舞蹈教室穿著自己縫製的舞衣曼妙起舞，下一刻就換上家居服，搬盆栽、剪菜葉、洗手作羹湯，完全無縫接軌。所以，放心！家事忙碌不會變成黃臉婆、沒自我；出外工作的婦女，也不一定要犧牲自己的興趣，直到退休才能自我實現。

淑芬把菜園當花園經營，依菜的特性和日照安排種植區塊，有高有低兼具美感，早已成為社區的過路景點。不過，別以為她家院子很大，從土地到餐桌，才幾步路，只是她動作快、充分循環利用有限的空間；每每自家庭園逛一圈，就可以成就一盤盤好看好吃的瓜果葉菜。

如果您心中也有一畝田，正起心動念著親手栽種，那就給自己一個機會，仿效淑芬開拓一個屬於全家人的廚房花園！

【推薦序】
栽種出滿滿的愛
台灣香草家族學會 榮譽理事長／尤次雄

認識淑芬已經將近快20年，她從專業的家庭主婦，搖身一變為專業的蔬菜香草專家，並成為植物愛好者心目中最美麗的「超級綠手指」董老師，在她那美麗的庭園環境中，可以感受到淑芬對蔬菜香草及花卉滿滿的愛。

栽種心得的分享
在淑芬的世界中充滿著無限的美麗與歡樂，首章節中就清楚的告訴大家栽種的場所，可以是陽台、露臺、頂樓或庭院，栽種的方式則除了地植外，更可以是美美的各種盆具。可以想像在清晨微風徐徐，與傍晚夕陽下，與親手栽種心愛的蔬菜一起快樂相處的畫面，淑芬就是這樣充滿著生活美感與豐富的實作經驗，並與大家分享這段美好的時光。

豐富品種的介紹
本書中介紹了七十種以上的蔬菜與香草，除了圖文並茂，並做屬性的分門別類與步驟細節的解說，就算是初次接觸栽種的朋友們，也可以經由書中詳細的解說來進行實作。次雄常說：「栽種並不困難，重點在後續的維護與管理。」經由蔬菜特色認識，加上了解其成長的週期，相信可以讓我們更加的喜愛這種自己動手而帶來的實質收穫以及成就感。

季節搭配的重點
種植蔬菜，淑芬特別強調了輪植的重要性，配合各種季節掌握，從每年中秋節到隔年的端午節合適的氣候中來進行栽種，並在炎熱的夏季作短暫的休耕。另外也介紹土壤肥料的正確使用以及病蟲害的各種防治方法，針對不同的蔬菜香草及芽菜，所必須注意的栽種事項，讓我們在居家的環境中，就可享有最有機最安心的幸福生活。

廚房花園的樂趣
淑芬有個美滿的家庭，相信成為她家族的成員，是最幸福的。因為藉由她自己所栽種出來的蔬菜，加上精湛的廚藝，幻化成一道道美麗的佳餚，成為餐桌上最大的驚喜。大家也可透過本書中，淑芬的創意料理，感受到她對家人滿滿的愛。廚房花園最重要的意義，就在於藉由自己親手的栽種，添入最豐富的情感，創造出最幸福的家庭生活。

歡喜栽種　快樂收成
本書每一頁，都充滿著董淑芬老師多年來的心血結晶，絕對值得讀者收藏與實用，能推薦這本好書，是次雄最大的榮幸，並祝福大家栽種愉快，幸福滿滿。

【推薦序】
集天賦與努力於一身的園藝生活家
公視節目製作人、主持人／張秀曼

認識淑芬，是因為做節目的關係。數年前，我曾邀請她上節目，聊聊她如何做一個忙碌卻快樂的園藝生活家。當時，她已出了好幾本園藝相關書籍；在書市不景氣的年代，至今仍不斷有出版社找她，可見她是很受歡迎的作者。

不過，這次我接到邀約寫序的時候，仍有些驚訝，因為我已和她開始著手準備新節目的規畫，瓜分了她忙碌生活中的一部分；沒想到，她竟然可以同時準備節目和寫書？所以她未來再出書，應該可以分享她如何安排自己的時間，才能夠兼顧家庭主婦和...

我的廚房花園生活
期待已久的夏天終於來到，擱著新書作者序不寫，鎮日在小園裡忙著拔草、鬆土、施肥、移植。

灑上莧菜的種子，角落裡種一點蔥和地瓜葉，一小排的韭菜整齊的沿邊緣生長著。夏天的香草此刻已生長的極為茂盛，隨處可見的青紫蘇以及一大叢的蘿勒，滿地爬的百里香，爆盆的奧勒岡草……。不管蔬菜貴或是便宜，種菜一直是我生活很重要的一部分，同時也伴隨兩個孩子長大；至於種多種少，夠不夠吃？從來不在我考慮的範圍。可是那些還沒有開始的人們，卻常問我這樣的問題。

吃到自己親手栽種的安心蔬菜，不用農藥，不用化肥， 如果你不親自試試，怎能體會其中的樂趣？在健康的土地上， 植物會照顧自己，同時照顧人類，還可以省下部分買菜錢，這樣也算是一種無形的收入。人真正需要的不是一筆大錢，而是一份如小溪般，源源不絕的固定收入。即使在沒有陽光的屋內，用個盛水盤也可以種滿蕎麥苗或豌豆苗。早餐時做成美味營養的三明治，或在火鍋裡燙兩下，又是另一番風味，這些現採的新鮮蔬菜就在身邊，不必風吹日曬或為蟲害而煩惱，只要走幾步就可以得到。

然而我最喜歡的還是在陽光下，依著四季種下自己最喜歡的蔬果。初夏種下
的扁蒲，總是以驚人的速度爬上棚架，在我的心裡填滿了綠。透過那碩大又毛絨絨的葉子，看著藍天白雲，也聽著午後的大雷雨，霹靂啪啦打在葉上。不管種幾次扁蒲，幾次小黃瓜，見到第一朵帶瓜的小花，內心還是無比雀躍。日日夜夜不停長大的小瓜，那不斷往天空攀去的藤蔓，還有隱藏在葉片間一直沒發現的小瓜，有一天抬頭，忽然見到一條大扁蒲的驚喜！

在花園裡辛勤耕耘，手握土壤的當下，我能感覺自己真實存活著，和陽光、微風以及所有生物一樣，都是這天地間的一份子，雖然肉體疲累，但心靈卻是滿足而幸福的！

日出，日落，看著這些蔬蔬果果漸漸長大，看著它們完成自己生命的週期，從不懷疑自己的存在與價值。在晨光中歡喜的採收這一個個飽滿肥碩的果實，生命旅程的意義，不需要到遙遠的天邊才能探索，或許它就在身邊，就在腳下。我心所信仰的並不是什麼深奧難懂的哲理，不過就是真真實實生活在每一天，感受風雨雲霧，感受日月星辰。

我的廚房花園生活
期待已久的夏天終於來到，擱著新書作者序不寫，鎮日在小園裡忙著拔草、鬆土、施肥、移植。

灑上莧菜的種子，角落裡種一點蔥和地瓜葉，一小排的韭菜整齊的沿邊緣生長著。夏天的香草此刻已生長的極為茂盛，隨處可見的青紫蘇以及一大叢的蘿勒，滿地爬的百里香，爆盆的奧勒岡草……。不管蔬菜貴或是便宜，種菜一直是我生活很重要的一部分，同時也伴隨兩個孩子長大；至於種多種少，夠不夠吃？從來不在我考慮的範圍。可是那些還沒有開始的人們，卻常問我這樣的問題。

吃到自己親手栽種的安心蔬菜，不用農藥，不用化肥，...

Part1 開始種菜的事前準備
優雅不怕曬黑的園藝守則
檢查栽培環境適合種什麼？
屋頂
陽台&露台
庭園
我的9個必備種菜工具
充分佈置空間的栽培法
1運用可愛的藤籃種菜
2巧妙設計高低層次
3搭配不同生長型態及色彩的蔬菜
4選擇適當的花盆來種菜
使用良質栽培土
選擇病蟲害少的品種
種子與苗株如何購買
依照季節來栽種
先從容易播種的豆類開始育苗
不要在同一個位置連續栽種同一科的蔬菜
75種蔬菜簡易栽種、3年輪種參考

Part2　照顧蔬菜的栽培筆記
1每季讓用過的土壤休息一下
2使用完全發酵有機肥
3居家自製堆肥
【基肥】最簡單的花盆堆肥法
【追肥】時所使用的液體肥料
4經常採收成熟葉片食用
5學會製作簡易支架
6澆水學問多
7炎熱夏天裡的短暫休耕
8對抗常見蟲害
part3用量少，隨時採收的調味辛香菜
1 香菜
2 芹菜
3 大蔥
4 小紅蔥
5 辣椒
6 香蓼
part4生長快速，一個月可採收的葉菜類
7 皇宮菜 　【食譜】皇宮菜伴芝麻
8 莧菜　【食譜】莧菜拌粉絲
9 紅鳳菜
10 水田芥
11 角菜
12 地瓜葉　【食譜】翡翠麵疙瘩
13 土人參　【食譜】土人參拌味增
14 空心菜
15 芥菜
16 菠菜
17 皺葉小白菜
18 青江菜
19 A菜（葉萵苣）
20 葉用蘿蔔

part5 2個月以上採收的葉菜類
21 茼蒿
22 日本茼蒿
23 野麻嬰
24 紫高麗菜
25 紫芥末菜
26 韭菜
27 山芹菜
28 菾菜
29 西洋芹
30 高麗菜
31 火燄菜　【食譜】清煮火燄菜
part6 適合生吃的沙拉菜
32 福山萵苣
33 蘿蔓萵苣
34 鹿角萵苣
35 波士頓萵苣
36 紅萵苣
37 菊萵苣
part7 輕易就能成功採收的瓜果類
38 茄子
39 青椒
40 小黃瓜
41 大黃瓜　【食譜】大黃瓜優格沙拉
42 矮性四季豆
43 矮性菜豆　【食譜】油燜菜豆
44 草莓

part8 挑戰有點難度的瓜果類
45 竹北綿茄
46 紅櫻桃番茄　
47 黃金小番茄
48 小蕃茄　【食譜】油煎蕃茄
49 彩色甜椒　【食譜】和風芝麻甜椒沙拉
50 苦瓜　【食譜】醬燜苦瓜
51 山苦瓜
52 芋頭冬瓜
53 南瓜　【食譜】南瓜醬飯
54 蔓性菜豆
55 黃秋葵　【食譜】涼拌黃秋葵
56 匏瓜
57 南美香瓜

part9 好吃但大挑戰的十字花科
58 青花菜
59 紫色花椰菜
60 白花椰菜
61 芥藍菜

part10 可儲藏的根莖菜類
62 櫻桃蘿蔔
63 胡蘿蔔　【食譜】奶油胡蘿蔔
64 白蘿蔔　【食譜】踏雪尋苺
65 山藥　【食譜】山藥細切
66 大頭菜　【食譜】涼拌大頭菜
67 蘘荷
68 芋頭　【食譜】冰糖芋頭
69 馬鈴薯　【食譜】迷迭香烤馬鈴薯

part11 異國料理及茶飯的香草植物
70 紫蘇
71 羅勒　【食譜】羅勒青醬蛤蠣麵
72 細香蔥　【食譜】細香蔥拌沙拉
73 茴香　【食譜】茴香麵包
74 薄荷　【食譜】薄荷奶油抹醬
75 荷蘭芹

part12 12天採收的芽菜小森林
10個種植芽菜的理由
芽菜栽種的事前準備工具
種子選購注意事項
催芽的重要性
水耕步驟示範
土耕步驟示範
芽菜生長四階段的創意玩法
超療癒的芽菜居家角落佈置

充足日照
76 小麥　【食譜】小麥山藥凍
77 黑麥　【食譜】黑麥雜糧飯
78 燕麥　【食譜】燕麥鬆餅
79 蕎麥　【食譜】蕎麥美沙拉
80 豌豆　【食譜】豌豆苗沙拉
81 珠蔥　【食譜】珠蔥蝦仁沙拉
82 小白菜　【食譜】白菜芽芝麻麵
83 青花菜　【食譜】青花潛艇堡
84 青江菜　【食譜】青江菜細捲
85 芥藍菜　【食譜】芥藍蝦壽司

些微日照
86 紅扁豆　【食譜】紅扁豆雞肉沙拉
87 綠扁豆　【食譜】綠扁豆鮪魚沙拉
88 花豆　【食譜】花豆芽拌彩椒
89 胡蘿蔔葉　【食譜】胡蘿蔔葉飯糰
90 向日葵　【食譜】向日葵墨西哥餅
91 蘿蔔嬰　【食譜】蘿蔔嬰培根捲
92 空心葉　【食譜】酥脆芽菜沙拉
93 蠶豆　【食譜】蠶豆三味
94 雞豆　【食譜】雞豆濃湯

無日照
95 綠豆　【食譜】綠豆芽辣拌飯
96 紅豆　【食譜】紅豆芽春捲
97 葫蘆巴豆　【食譜】豆芽燒肉捲
98 苜蓿　【食譜】苜蓿三明治
99 黃豆　【食譜】蒜味黃豆芽
100 黑豆　【食譜】黑豆芽小菜

Part1 開始種菜的事前準備
優雅不怕曬黑的園藝守則
檢查栽培環境適合種什麼？
屋頂
陽台&露台
庭園
我的9個必備種菜工具
充分佈置空間的栽培法
1運用可愛的藤籃種菜
2巧妙設計高低層次
3搭配不同生長型態及色彩的蔬菜
4選擇適當的花盆來種菜
使用良質栽培土
選擇病蟲害少的品種
種子與苗株如何購買
依照季節來栽種
先從容易播種的豆類開始育苗
不要在同一個位置連續栽種同一科的蔬菜
75種蔬菜簡易栽種、3年輪種參考

Part2　照顧蔬菜的栽培筆記
1每季讓用過的土壤休息一下
2使用完全發酵有機肥
3居家自製堆肥
【基...