我國的飲食療法源遠流長，羹湯治病養生是我國傳統的飲食療法中的一個重要組成部分。羹湯用於治療疾病時是針對病人的病情需要而製作的，一般需要服用較長時間，最適用於慢性病患者服用。
羹湯用於養生時，一是為了滋補強身，二是為了促進生長、延年益壽。羹湯用於美容時可以祛除外感六淫之邪氣，補益臟腑，疏通經絡氣血，清潔與養護顏面、鬚髮、五官和皮膚，保持人的青春健美。
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