適當的營養可以增進身體的健康；營失調則導致疾病的侵襲。由於營養過剩或失去平衡所引起的疾病，如肥胖病、高血壓、膽固醇濃度過高、冠狀動脈粥樣硬化及糖尿病等，已成為現代人健最大的兇手。本書從營養方面探討維護健康的知識，並利用各種圖說明人類的機體如何攝取、消化、吸收和利用食物中的營養素與維特生命活力的完整過程，同時提供家人健康的規劃及膳食調記的方法，是家庭保健必備良書！
作者簡介：
安德爾．戴維絲
美國知名的營養學專家，畢業於加州柏克萊大學，曾在哥倫比亞大學進修，並在南加州大學醫學院獲得生物化學碩士學位。她曾在紐約的白爾文及福特罕姆醫院中接受食療學專業訓練，而後並擔任加州亞勒美達國家健康診療中心及好萊塢分部的營養顧問。
推薦序
本書是安德爾．戴維絲女士有關營養與健康的著作中最新的作品。她以最簡潔的詞句告訴我們有關營養學方面最專業的知識。同時並附有簡月清晰的圖表，使我們輕易地了解複雜的人體構造，同時也了解人類生長所需的物質是什麼？供給人體能源的物質是什麼？什麼食物會使我們發胖，什麼樣的物質對我們的身體有害。本書可使我們活得更有生命力，無論生理或心理上都能保持最理想的健康狀態。而且，經由詳盡的目錄、附錄及索引，我們想要的資料很容易就可以獲得，所以，本書也是相當理想的參考書籍。
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