不節食的美好生活提案：直覺飲食再升級！打...

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￭各界好評
「這本書不僅是有趣而已，在科學和醫學上都經得起考驗。如果你對各種節食減肥法感到厭倦，一定要讀這本書！」──克莉絲汀・諾瑟普，醫生，紐約時報暢銷書作者
「卡洛琳．杜納獨一無二，幽默又有智慧，能毫無畏懼地直指狗屁倒灶的事物，而我們的飲食文化就是狗屁倒灶。我們很幸運，有像她這樣的人提點，打破節食的惡性循環。或許很難...

來場飢荒吧！

幫我個忙，想像你身處於現實世界的飢荒中，只能得到非常有限的食物。想像一下會發生什麼事。
頃刻間，你生活中的一切都將和食物有關。你的身體會不斷告訴你，要審慎規劃利用自己所有的，並且一找到足夠的食物就要大吃一頓。你會持續尋找更多的食物，或許開始翻找還沒被摧毀的農作物。你可能會獵捕野兔，或在樹林間覓食。很快地，你學會非常有效地利用自己能找到的食物。
因為食物受到限制而開始覓食後，你的腎上腺素會大量分泌，甚至帶來一點狂喜的感覺，讓你保持足夠的體力和希望。然而，於此同時，你的新陳代謝會減緩，才能有效地利用和儲存你所攝取的營養。被迫減少進食時，你的體重或許會減輕，但你的新陳代謝也會變慢，讓你不會在太短的時間減少太多的體重。理由是，假如你太快消耗過多的能量，就會面臨死亡。
持續飢餓了一陣子，隨時有任何食物都會吃完以後，你或許終於能找到穩定充分的食物來源。或許你刺死了一隻野豬，或是從村子裡的有錢人家偷了一條神奇的麵包，諸如此類的情況。重點是：你找到了大量的食物，而你體內的一切都戰勝了你節制的意志力。你全部吃個精光，你吃了所有找到的東西，你大肆享受。即便中途想要停止，你也辦不到。
這是你的身體為了生存的本能，是件好事。你的身體在災難中唯一的任務，就是幫助你儲存養分，並為將來的日子提供能量。假如大吃大喝的享受無法持續，身體仍可以提供一些能量，讓你用比平常更慢一點的新陳代謝生存下去。你還處在飢荒之中，就算吃下了兩條神奇的麵包，你的身體也知道你還在持續不斷地尋找著食物。
為了活下去，你得在找到食物時吃越多越好，而你的新陳代謝會保持緩慢，確保你能活著。這場飢荒可能有兩種結局：

命運一：飢荒永遠沒有結束。當你用盡了所有的存糧，你就不再感到飢餓，因為你的身體相信真的沒有食物了，於是停止耗費寶貴的能量傳送飢餓的訊號。你就這麼活了很短的一段時間，健康不斷惡化，然後面對死亡。即便你還沒有變得消瘦羸弱，也會因為飢餓而死亡，因為無論體重如何，飢餓都會削弱你的肌肉和心臟。1

命運二：在飢荒結束前，你找到足夠生存的食物。但在飢荒完全結束之前，每次找到食物，你就盡情大吃。這是應該的，你的身體會將這些熱量儲存成脂肪，幫助你重建和修復身體，並在下一次飢荒來臨時保護你。當然，在這些必要而有助益的大吃之間，你仍持續挨餓，並執著地尋找和攝取更多食物。

在飢荒結束之前，你重複著大吃和挨餓的循環時，還有一些事會發生：你的荷爾蒙不再好好運作，讓你的性慾驟降（在飢荒期間生小孩一點用也沒有！）你變得暴躁易怒，而腎上腺素帶來的快感漸漸耗盡。你的身體試圖儲存能量，於是新陳代謝減緩，而能量通常一陣一陣地來自腎上腺素和壓力荷爾蒙。
或許因為天賜的奇蹟食物，又或是找到了富含漁獲、芒果和布朗尼的土地，你活了下來，而飢荒終於結束。
一旦有了食物，在很長的一段時間裡，你會盡可能地大量進食。你的體重會增加，而這是很棒的。你的身體會花一些時間重新獲得力量和活力，你會持續感到疲憊好一陣子，因為你的身體正緩慢修復為了在飢荒中存活，而不得不犧牲的部分。
從飢荒恢復的時期，只要你看到食物，就一定會吃掉。這是必然的，你才剛經歷了飢荒！你挨餓了整整半年！或五年！你的身體還不相信短期內不會再有飢荒，因此你還會大吃上好一陣子。你也會需要休息好一陣子。而你的體重在恢復期一定會增加，這都是必須的。
一旦你的身體飽足了一段時間，也不需要再擔心下一場飢荒，你會慢慢地恢復正常。食物不再帶來如此龐大的壓力，你會慢慢地相信有足夠的食物，你的新陳代謝也會慢慢地回復正常。你的胃口和對食物的渴望終將正常化，而你的體重也會穩定下來；或許會比飢荒前稍微重一點，因為懼怕未來再遭逢飢荒，但或許也不會。
我相信你已經看出一些端倪，但還是讓我說完吧：節食正是讓你的身體經歷飢荒。聽起來可能有點牽強，其實不然，完全不誇張。你或許會說：「不，即使正在節食，我還是會吃足夠的量。」或是說：「不，我總是暴飲暴食，我的身體不可能得不到足夠的食物。」
這都不重要。假如你依然進食，卻沒有吃到飽足，或總是擺盪在節食和暴食的兩個極端間，身體都會解讀成飢荒狀態。我再說一次：若你總是擺盪在暴食和節食的兩個極端間，無異於讓身體經歷持續不間斷的危機。
這是危急存亡的狀態。在以前，唯一會使我們不攝取充足食物的情況，只有糧食短缺的飢荒時期；然而，現在的節食文化也推了一把（這樣的文化只有幾十年的歷史而已）。吃得比渴望的更少將觸發身體的生存模式，改變荷爾蒙和腦化學，進而降低新陳代謝，讓你從生理上對食物成癮。心理上的執迷，其實來自這樣的生理限制。
對於食物的執迷和暴飲暴食，其實都是因為身體為了生存，試圖逼迫我們停止節食／飢荒。假如你相信身體逼迫你吃下的食物，聽從自然的飢餓感，讓自己復原，那麼你很快就能恢復。你的身體知道該怎麼做。或許會花上幾個星期，或幾個月，但你的胃口、體重和新陳代謝終將趨於平穩。
但我們從不允許自己這麼做。我們不讓自己吃東西，因為不信任自己的胃口或是體重。大家都告訴我們，吃很多是不好的，代表我們真的食物成癮。事實上，我們對抗著大量進食和休息的本能，害怕自己太懶惰、太不負責任。我們使自己身陷飢荒狀態，而對食物的執著會一直持續下去。有一天，我們會成為老人院裡的老太太，還擔心著布丁會讓自己發胖。
假如限制進食，我們的身體會本能地彌補缺乏的食物，降低新陳代謝，對食物產生執迷，並試圖保持體重。一旦新陳代謝受到影響，健康狀況基本上就會慢慢地惡化，因為身體將努力地使你撐越久越好，期盼有一天你能吃進大量的食物，給身體修復的機會。
假如你對食物成癮，代表你已經觸發了飢荒狀態。假如你暴飲暴食，代表你已身陷飢荒狀態。無論你的體重多重，或是認為自己的食量多誇張，這都是不變的事實。
即便你只是「稍微」節食，都可能使身體進入危機模式。假如你太常處於飢餓狀態，也會發生同樣的事。重要的是，即便你不算很瘦，也可能會如此。很多人看起來沒少吃，卻仍處在飢荒狀態。無論你嬌小或肥胖，都可能出現這種生理現象。無論如何，身體在恢復期都會需要更多脂肪，就像是某種保險策略。
我們很難相信，治療食物成癮的方式，竟可能是吃更多東西，並且讓身體從食物成癮／飢荒的迴圈中恢復。我們太害怕食物、卡路里和體重，所以一直沒有真正地恢復，以至於成癮和暴食的現象不斷持續。迴圈不斷惡化下去，新陳代謝一直受到抑制，大腦執著於食物，而身體只要一有機會，就會增加體重。
我們一直深信，最大的問題出在食物成癮和過度進食，卻完全沒有發現，問題真正的源頭是：限制。事實上，可以說肥胖的身體就是為了更有餘裕地面對節食／飢荒。我們的身體害怕未來的飢荒，所以不希望我們減重。從這個角度看來，比較肥胖的身體反而更能存活下來。
我們的身體不喜歡我們試圖控制食量，不能理解我們只想穿得下小得誇張的牛仔褲。為了存活，身體會對抗飢荒和限制，而我們越努力地節食，身體的反抗也就越強烈。

明尼蘇達州的飢餓實驗

在第二次世界大戰期間，明尼蘇達大學的安席爾．基斯進行了一場飢餓實驗。他想知道如何在戰爭過後，好好幫助飢餓的人們復原。因此，他得先讓人挨餓。
一共超過四百個善良的人報名參加，希望為戰爭盡一分力。後來只選擇了三十六名男性：生理與心理狀況最穩定、意願最高，也最符合實驗目標的人。
這些男性住在類似宿舍的房間，和臨時的實驗室相連。他們可以離開，但這棟建築是他們的居住基地。實驗的前三個月，他們正常進食，而實驗者緊密監測他們的健康狀況。他們每天都獲得約三千兩百大卡的熱量，這被認為是正常的分量（這的確是）。他們在建築中工作，每個星期大約都步行二十二英里。
接下來的六個月，他們攝取的卡路里驟降成一半。他們一天只吃兩餐，合起來大約一千六百大卡。實驗者鼓勵他們維持相同的步行量。
在這項實驗中，一千六百大卡被視為「半飢餓」。可怕的是，這個量卻是美國食品藥物管理局推薦來「對抗肥胖」的「保守值」。你或許也曾經看過醫師訂定的飲食規劃或健身雜誌上的卡路里值。如今，一千兩百到一千六百大卡是男性和女性的建議攝取量。
男性通常需要比女性更多的卡路里，因為體型和肌肉的組成不同，但一千六百對任何人來說都太低了。事實上，根據紐約大學食品與營養學教授馬里昂．奈斯特的說法，即便是新的每日兩千大卡建議，「也只足以維持孩童的生活。」2好好想想吧。
只攝取一千六百大卡的熱量時，受試者的力量和能量立即下滑，他們說自己總是感到疲累。接著是倦怠感。他們原本都善良而有想法，此時卻對以往在意的事物毫無感覺。而後，性和浪漫也失去了吸引力。
他們腦中想的只有食物，只執迷地想著、談論著、閱讀著和食物有關的一切。（聽起來似曾相識？）有些人開始盯著食譜看好幾個小時，用餐時間成了一天中最快樂的部分，而假如食物沒有準時出現，他們就會變得暴躁易怒。即便食物只是單調的白麵包、牛奶、豆子或蔬菜，他們也會覺得美味至極。很多人會在食物中摻水，希望能撐久一點，或是將用餐時間拖到兩個小時，又或是偷偷把食物帶回房間，慢慢品嘗。在兩餐之間，受試者能無限量取得咖啡、水和口香糖，而他們上癮了，有些人一天能吃上四十包口香糖，喝上大約十五杯咖啡。
實驗開始時處於正常健康狀態的受試者們，在這六個月間變得瘦骨嶙峋。他們的心率大幅降低，總是覺得寒冷：這是新陳代謝緩慢和身體試圖保存能量的徵狀。他們體內的血液量減少，心臟縮小，並且為了儲存水分而出現水腫。他們的皮膚變得粗糙。他們感到頭暈目眩，缺乏方向感，時常肌肉痠痛。
往好處看，他們的眼白變得潔白無瑕，因為他們的血管收縮了。因此，假如你想要擁有像洋娃娃那樣陶瓷白的眼睛，就讓自己挨餓吧，只是要承擔很多可怕的問題。
接著，他們開始試著從外面偷渡食物進來。要記得，這些人之所以獲選，是因為他們意願最高，也最可能遵守實驗的規定。但他們還是開始想作弊偷渡外界的食物。事實上，作弊的問題實在太嚴重，只好規定受試者在離開時，都必須有人陪同。之後，有三個人完全退出了實驗。
食物的限制對受試者的心理造成了深遠的改變。實驗開始幾個星期後，其中一個人出現了關於食人的恐怖夢境。接著，他違反規則，到城裡享用了奶昔和聖代冰淇淋。當實驗負責人質問他時，他崩潰大哭，還威脅要殺掉對方。他退出實驗，被送到精神病院。正常進食了幾個星期後，他完全恢復了心理健康（神奇吧！）好好想想，這個人要回復理智，需要的竟只是更多食物。
的確，這是個極端的例子，但所有的受試者都變得焦慮沮喪。其中一個人回憶到，他在實驗期間幾乎每天都會對好朋友發火，必須為了不理性的爆發道歉。
最奇怪的部分則是：即使所有受試者都變得瘦骨嶙峋，他們卻不覺得自己太瘦弱。相反地，他們覺得其他人太胖了。這樣的現象稱為「身體臆型症」，指的是在患有飲食障礙的人眼中，自身的體型和體態與現實完全不同。有些人認為，飲食障礙可能是由身體臆型症所造成，但受試者們從一開始就不想減重。他們單純是因為飢餓造成的心理影響，就經歷了身體臆型症。我沒辦法解釋其中的原理，但這真讓人驚訝。
你覺得對我們這過度執著於飲食控制和身體形象的文化來說，這代表什麼？聽起來不太妙吧。節食和限制會讓我們的腦化學亂成一團，破壞我們的心理健康，直到我們再也無法思考食物和體重以外的事。
我們值得更好的，因為節食一點用也沒有。

恢復

這個實驗的目的是想找到最好的方式，幫助挨餓的人們恢復。飢餓造成的劇烈身心變化其實完全不是實驗的焦點，半飢餓的階段只是要讓受試者達到恢復前需要的狀態而已。
剛開始重新開放食物時，基斯認為緩慢增加是最健康的方式，因此每次只增量一點，有些人是四百大卡，有些八百大卡，有些則是一千六百大卡。只增加四百和八百大卡的組別完全沒有任何改善。基斯給了他們補充品和蛋白質飲料，但他們還是沒有改善。唯一有幫助的只有更多食物，非常大量的食物。把攝取的卡路里提高到實驗前的數值之上後，立刻出現了正面的影響。
然而，對許多受試者來說，飢餓帶來的情緒波動在恢復期間仍然持續著，有些人甚至變得更沮喪焦慮。這項資訊對我們來說很重要，因為這告訴我們，從荷爾蒙和化學的角度來看，要在挨餓節食之後重新餵飽自己，可能會是一場艱困的戰鬥。
只有十二個人在實驗結束後多留了幾個月，參與基斯說的「無限制恢復」。平均而言，這些人一天攝取五千大卡的熱量，但有時候會高達一天一萬一千五百大卡。無論吃了多少或肚子多飽，他們仍時常提到無法滿足的飢餓感。
他們說，實驗留下了後遺症，許多人甚至時常害怕會有人再次奪走他們的食物。其中三個人成了廚師，而他們在實驗前對食物或烹飪可是一點興趣也沒有。許多人說，他們在飢餓實驗的幾個月或幾年之後，仍然感到非常飢餓，對食物異常執著。而在調查這個實驗時，我也讀到了大量的奶昔能帶來治療的效果。這就是一九四○年代教我們的。

這告訴節食減重者什麼？

我要說的是……你已經看出問題在哪了吧？主流的減重或「體重維持」飲食所推薦的熱量是每天一千兩百到兩千卡之間，這剛好能引發生理的飢餓反應，造成對食物的執迷。你已經知道一天只有一千六百大卡的飲食，會對身體和心理帶來什麼樣的後果。這些受試者身體和心理的一切，都吶喊著食物，而到最後，唯一的解藥就是長時間的大量進食。
這些受試者的體驗幾乎和節食者相同，要讓身體脫離節食危機的過程也是。假如你開始節食，即便程度再怎麼輕微，即便是塑身雜誌裡看起來合情合理的六十天計畫，你的身體都會反射性地進入執迷食物的生存模式。你對食物的執著並不是出於懶惰或缺乏責任感，而是身體無法避免的自保方式。
而假如你連節食一天都沒辦法撐過，那麼恭喜你：這其實是好事。「成功」的卡路里限制會對身體和心理造成立即的劇烈影響。如果受試者沒有受到嚴密監控，他們一定會立刻停止節食。節食違反了我們的生理本能，但我們的減重文化最悲哀的部分是，當身體試圖逼我們停止，我們卻強迫自己繼續。如果想正常面對食物，我們得刻意地突破這樣的循環，讓身體脫離危機生存模式，回到比較正常的狀態。

何謂正常進食？

在我進行「去他的飲食法」之前，我和正常進食差之千里，對食物和體重極端執著，甚至完全不知道正常該是什麼樣子。我會看著那些對食物不會想太多的人，想著：「他們只是運氣好，沒有食物成癮。」我並沒有意識到，自己的食物成癮來自生理上的原因，而每次節食都只會讓情況更糟。
我沒有意識到，某方面來說，我們天生就會對食物執著，因為食物是生存最基本的要件。當身體察覺到食物的來源短缺，我們對食物的渴望就會提高。感謝上天，反之亦然。一旦身體知道總是可以得到飽足，就會冷靜下來。哈里路亞。
當你不再困在食物生存模式，而可以正常進食後，你會體驗到：

￭在一天之中，幾乎只有肚子餓時才想到食物。
￭你會有健康的好胃口，吃很多東西，但因為新陳代謝不受節食影響，所以你的體重會維持穩定。
￭你會吃你渴望的東西，但你渴望的是你需要的。有時候是沙拉，有時是餅乾，有時是水果或牛排，如此這般。
￭你可以在大約吃飽滿足時停下來，而不會想太多。
￭當你分心、疲憊、難過或壓力大時進食，仍然可以在吃飽時就停下來。
￭你會很清楚知道自己想要什麼食物、何時想要、想要多少。但你不需要分毫不差地遵循自己的渴望，因為人生太短，不值得執著在食物上。

脫離生理的飢荒時期會自然而然地帶來許多正面的改變，上面列的只是一小部分而已。諷刺的是，我們得花許多心力來重新學習，才能讓吃東西這件事變得簡單。但你一定做得到。而我會幫你，我會盡我所能地帶你到終點。

來場飢荒吧！

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這本書不教你節食
假如你像我一樣，讀遍了各種節食減重的書籍，或許你也會注意到，每一本書給的建議都很相似。通常都會有聳動的宣言，例如「這就是你期盼已久的減重法」，有點類似這樣：
介紹你引頸期盼的減重法
你已經換過一種又一種的減重法，卻一點效果也沒有。你還是又醜又沒價值又胖又不健康。但現在有了這種突破性的古老飲食方式，你終於能建立經科學驗證的簡單計畫，實現變得美麗而人見人愛苗條而健康的夢想。
最棒的是，假如你完全遵照書中的方法，就永遠不會再渴望食物了！永遠！不會渴望食物！
相信我，對食物的渴望絕非生命中不可或缺的部分。
你以前的節食減重法之所以沒有用，是因為你沒有吃正確的食物或正確的分量，當然不會有效果。
是的，只要聽從我們的教導，你的身體就能處在最完美的狀態，你永遠不會再想到食物。
這不是節食，而是一種生活方式，是生活方式的改變。我知道你的其他節食法也都這麼宣稱，但它們是騙人的，它們完全只是節食而已。我們可不一樣，我們可不是節食減重而已，而是生活的方式。
準備好了嗎？翻開第一章的第一頁，讓我告訴你，你目前的飲食是如何對你帶來負面的影響。
讀到這裡，你會想：「就是這個了！」終於，能擺脫對食物的渴望了，我受夠了一直覺得肚子餓。你會把廚房裡所有的東西都丟掉，只儲存可以吃的食物，並認真嚴格地執行書中的指示。每一天，只要成功遵守了規則，就感到振奮不已。
你感到很興奮，終於找到了科學而且古老的飲食方式，能讓你擺脫對於食物本能上的弱點。你對於飢餓的本能備感挫折，願意做任何事來減少自己的體積，減少自己對社會造成的負擔。
三個月來，你極度虔誠地遵守這種科學證實的方法，想消滅你的體脂肪和對食物的渴望，然後……太棒了！一切非常順利！你的身材穠纖合度，充滿活力能量，心情前所未有地愉快，而且攝取完全正確的食物種類和分量。你開始忘記吃東西，甚至考慮當個機器人，只需要偶爾吃個藥丸就好。
最棒的是，你的人際關係大有斬獲，因為你不需要食物了，所以變得人見人愛。每個人都比以前更喜愛你，都希望你成為他們生命的一部分。和朋友吃午餐時，你只需要微笑看著他們吃，想著自己的生命多麼美好。
每個人都覺得你幽默風趣又美麗，沒有任何缺點。他們都希望能跟你一樣。
同時，你也變得有錢，而且生活永遠不無聊。
別擔心，這本書可不會像那樣，因為「去他的飲食法」（The Fuck It Diet）不是一種節食減重法。
我曾經極度投執著於節食減重（當我沒有暴飲暴食的時候），而節食減重的書總是讓我非常興奮。我會這麼做。我會做對。我終將讓自己的生命更美好。
而我確實施行了，直到以失敗告終，陷入暴食／後悔的迴圈，或是放縱失控，又或是找到一種更好的節食方法。
我從十四歲就開始節食，因為我發現自己的褲子太緊，臉變得越來越浮腫出油，而且得到大尺碼服飾店買歐普拉推薦的Ｅ罩杯內衣，維多利亞的祕密對我來說都太小了。
我得解決這個問題……我想，能吃東西的日子已經過去了。因此，接下來的十年裡，我不是正在節食，執迷於某些法則，就是暫停節食，不斷暴飲暴食，覺得自己失去控制，自我價值低落。
我嘗試過無澱粉減肥法、邁阿密飲食法、抗胰島素減肥法、鹼性飲食減肥法、血型減肥法、生酮飲食、生機素飲食法、各種「祈禱神讓我變瘦」減肥法、祕密（不是減肥法，但任何概念都可以變成減肥法，特別是新世代的自助法）、各種「好好傾聽身體的聲音」減肥法（是正念飲食的極端版）、「法國女人不會變胖」減肥法（是正念飲食和咖啡／紅酒飲食的結合）、原始人飲食法、消化道痊癒飲食，族繁不及備載。
蹦！豁然開朗。二十四歲生日那天，我吃了自己做的九個南瓜「鬆餅」和十二個無糖的杏仁粉「杯子蛋糕」，因為根本不會有人想吃。我的胃非常不開心，心臟狂跳著，突然有了性靈上的開悟。我看著自己的身影映在曼哈頓上西區狹窄浴室的鏡子，彷彿不怎麼有趣的愛情喜劇裡的角色。我大聲對自己說：「你到底在做什麼？你接下來的人生都要這麼過嗎？」
過去十年來，我真心痛恨自己的身體，總是對自己感到噁心，滿心只想要變得苗條。許多年來，我執迷於各種減重的法則，規劃著自己每一次進食的時間和內容，計算著卡路里和碳水化合物含量。我把全部的精力都花在控制體重和挽救健康，但無論我多麼努力、多麼重視減重這件事，我還是時常暴飲暴食。最後，我覺得自己已經完全失控。
我對碳水化合物和糖充滿恐懼，也很害怕吃飽。我做的每件事都是為了讓體重減輕一點。每一天過得好不好，都是由體重計上的數字和吃進去的食物來決定。而我真心相信，我自己做的一切都是為了健康。因為根據我的理解，健康和體重是同義詞。
此外，我的每個白日夢基本上都是變得苗條又美麗，或許能和哈利王子約會，誰知道呢。但苗條和美麗是一定要的，這彷彿就是我真正的夢想和目標，是能帶給我快樂的事。
那麼我真正的、深埋在內心的遙遠夢想呢？我想，假如我能變得苗條，夢想才終於能實現。一旦我永遠瘦下來了，我才終於能認真看待自己。
但即便是減重生效的時候，我真的苗條了，卻還是從未覺得滿足。我不覺得自己苗條，也不覺得自己有價值或自信心。而真的覺得自己苗條的時候呢？我總是害怕這樣的苗條沒辦法保持下去，於是對減重更加地執迷。
十年來，我一直以為變得苗條會讓我喜歡自己，會讓我變得快樂。但這種方法帶來的快樂不會長久。變得苗條不會創造快樂，只要問問任何模特兒或「成功」的減重者就知道了。的確，一旦達到目標的體重，你會短暫地感到快樂。但你正在讀這本書，代表你早已知道這樣的快樂不會持續太久。這本書很重要的一部分，就是要改變「透過苗條和美麗尋找快樂」的想法，轉而追求更真實、可行、肯定自我的快樂。
但我們首先要關注的部分是：節食減重是無效的。我們試圖控制自己的身體，但卻違背了生物學的限制，從一開始就注定失敗。當我們試圖超越我們的生存反射，我們的生存反射每一次都會獲勝。
我們會深入討論這一切，但先讓我告訴你，在浴室鏡子前的豁然開朗後，我做了些什麼。我決定學著正常飲食，也終於理解正常是什麼意思：我必須吃得比以前認定的更多。我決定對自己曾經恐懼的食物屈服，並接受過去十年來努力壓抑的所有飢餓感。我是說所有，我真的壓抑了太多飢餓。
我也決定開始研究節食減重之所以失敗的所有原因。我用許多科學知識武裝自己，讓自己確信不節食才是正確的道路。我發現有些社會運動，致力教導全世界，我們對健康和減重的觀念是錯的。我也了解到，自己的各種節食減重方式，其實無論在生理、化學和荷爾蒙上，都是在傷害自己。
但最重要的是，我決定無論最後體重多少，都要學著愛自己、接受自己。我真的不太確定自己會多重，因為過去十年來，我每一年的體重都要像蹺蹺板那樣忽上忽下好幾次。我想，我的體重可能會停在最高點，這總是讓我覺得自己非常失敗。沒有什麼比看著自己的重量更讓人恐慌了。但我決定改變自己重視的事，大幅地改變。
我決定，去他的。認真的，去他的。我已經夠悲慘了，就這樣吧。無論我的體重如何，我都要學著去愛自己，因為我不能再多花一天的時間對抗自己，期盼著虛無縹緲的未來某天，我能奇蹟似地變得永遠苗條滿足。我知道這是唯一跳脫痛苦迴圈的方法，而「去他的飲食法」（The Fuck It Diet）於焉誕生。
這本書寫給誰？
這本書寫給長期節食減重的人，寫給想知道為什麼節食減重會失敗、為什麼我們關於食物和健康的知識不盡正確的人。這本書寫給曾經嘗試過各種減重法、每天花好幾個小時擔心食物裡的卡路里和毒素、並精密監控，但不想再這麼做的人。寫給好幾年來，總是用自己吃的東西和當天的體重，來衡量自我價值的人。寫給換過不同減重方式，期盼著下一種就是正確答案的人。寫給認為減重才能真的愛自己，汲汲營營，甚至沒意識到自己有多麼悲慘的人。
假如你對自己的飲食和運動方式感覺良好，也能接受自己的體重和體態，那麼你或許就不需要這本書。但假如你已經厭倦了自己和減重的暴力型關係，想要在食物和自己的身體間建立不同的關係，那麼這本書將為你指出一條明路。
我現在對於食物感到非常輕鬆自在，這是以前的我完全沒辦法想像的。自從開始了「去他的飲食」，只要不感到飢餓，我就幾乎不會想到食物，以前的我還覺得這只是個迷思。一直以來，我都以為暴飲暴食和對食物的著迷唯一的解藥，只有更強的意志力。我以為只要自己像前幾次那樣節食成功，並且永遠保持下去，就終於能得著醫治，不但變得快樂，更重要的是變得苗條美麗。
諷刺的是，所有的限制和節食，反而會帶來非常真切的食物成癮，無論在多的節食和限制都沒辦法治癒。當我們的身體察覺到食物不夠時，無論在生理或心理層面，我們都會產生對食物的成癮。這是化學和荷爾蒙的結果，我們再怎麼努力都無法逃避。
無論你的體重如何，節食都將打亂你的新陳代謝，讓你無法好好傾聽自己的身體。我們將更深入地探索體重的科學，以及為什麼健康和體重之間的關連並不像別人教我們的那樣，而我們的文化基本上使我們不斷地和自己的身體對抗。
只要你掙扎於食物和身體形象，無論你的性別和體重為何，都將從本書中有所受益。但因為我身為女性，努力想理解自己為什麼會害怕在世界上佔據太大的體積，所以這本書本質上是女性主義對節食文化的回應。我們無法忽視這個社會對飲食與體重失能的肇因。因此，對於那些必須要嬌小苗條才能贏得敬重的女性，我說：「去他的。」妳們絕對可以好好吃完一整個三明治，也可以佔據身體需要的所有空間。
在「去他的飲食」的團體和一對一活動中，我曾經和超過一千名女性一起努力過（也有一些男性）。而一次又一次，每個人都會驚訝地發現，唯一能治療暴飲暴食和食物成癮的，就是接受所有的食物。很常見的恐懼則是一旦開始進食，就會停不下來。而每一次，人們都會驚訝地發現，一旦真的吃飽了，胃口就會完全改變；一旦允許自己吃東西，就不再會暴飲暴食。這不需要什麼超人的意志力。
所有的節食減肥、自助導師或正念飲食都會失敗，而「去他的飲食」卻能夠成功，理由是後者同時對付了兩件事：讓人們成癮並暴飲暴食的生理原因，以及讓我們對食物和體重執迷的心理、情緒和文化性因素。
在這本書裡，我將分享自己的經驗、其他人的體驗，以及支持這些經驗的科學原理，解釋為什麼不節食反而會有成效。這些體悟得來不易，但一旦了解了，就發覺一切如此明顯而符合邏輯。如今，我好奇自己為什麼曾經相信，限制才是正確答案。

這本書不教你節食
假如你像我一樣，讀遍了各種節食減重的書籍，或許你也會注意到，每一本書給的建議都很相似。通常都會有聳動的宣言，例如「這就是你期盼已久的減重法」，有點類似這樣：
介紹你引頸期盼的減重法
你已經換過一種又一種的減重法，卻一點效果也沒有。你還是又醜又沒價值又胖又不健康。但現在有了這種突破性的古老飲食方式，你終於能建立經科學驗證的簡單計畫，實現變得美麗而人見人愛苗條而健康的夢想。
最棒的是，假如你完全遵照書中的方法，就永遠不會再渴望食物了！永遠！不會渴望食物！
相信我，對食物的渴望絕非生...

前言：這本書不教你節食
這本書寫給誰？

第一部分：為什麼我們對食物如此上癮？

來場飢荒吧！
明尼蘇達州的飢餓實驗
何謂正常的進食？
體重的大迷思
猜猜哪種產業一年賺六百億美元？
禁忌的字眼
或許你的「飲食」方式就如邪教信仰
減肥飲食大揭密
假如已經盡力嘗試了呢？
你才是主宰（終於）

第二部分：所以到底該怎麼做？

【生理部分】

￭工具一：接受食物

體重的神聖角色
我們不是車子
我們對飢餓的恐懼
節食減肥的鐘擺
肚子餓就要吃
正念飲食的陷阱
為什麼我們覺得吃越少越好？
沒有完美的停止時機
追求平衡的陷阱
我們的目標是不再對食物偏執
我會一直都吃這麼多嗎？
沒有禁忌的食物
渴望是你的朋友
為碳水化合物和糖分說句話
為了美味又墮落的食物說句話
為鹽巴說句話
為「垃圾食物」說句話
垃圾減肥食品
所謂的純淨並不存在
我們不需要綠色蔬果汁來排毒
太多、太多的減肥規則
但我的健康怎麼辦呢？
「但我常常暴飲暴食？！」
在暴食狀態到底該做什麼？
去他的飲食法難道不會造成肥胖？
「但認真說，如果我有健康問題該怎麼辦？」

￭工具二：躺下來

休息是一門高貴的藝術
那運動呢？
我們怎麼知道做的對不對？
你的身體極度聰明

【情緒部分】

情緒化飲食和暴飲暴食
我們逃避的情緒
我們對自己的體重實在懷抱了太…太…太多的情緒
人們會用各種方法試圖麻木
對痛苦的恐懼
我們無法逃避人的本性（抱歉）
我們都困在戰鬥／逃跑的模式中

￭工具三：呼吸和感受

壓力和呼吸的迷思
覺得只要夠討厭自己，就能讓自己改善嗎？
我們可以責怪誰？
向混亂屈服

【心理部分】
解鈴還須繫鈴人

￭工具四：大腦傾倒

信念的力量
信念會成為確認偏誤
心理限制與暴食
我們都有很多理由
我們到底認為苗條纖細會帶給我們什麼？
失去自我
我們為何恐慌
可以避免的痛苦
不要再說「應該」了
對限制性的信念放手

￭工具五：放下信念

沒有萬靈丹
從來都不是你的錯
節食文化的創傷
瘦子的運氣
肥胖恐懼
你把風險提得太高了
失去信心時該如何相信
覺得瘋狂也沒關係
等待飢餓停止
混亂也沒有關係

【茁壯部分】

你的人生意義是什麼？
劃出食物與體重的底線
輕鬆愉快的休息時間
情緒和性靈的休息
成為自己的人生導師
就這樣了

致謝
參考文獻

前言：這本書不教你節食
這本書寫給誰？

第一部分：為什麼我們對食物如此上癮？

來場飢荒吧！
明尼蘇達州的飢餓實驗
何謂正常的進食？
體重的大迷思
猜猜哪種產業一年賺六百億美元？
禁忌的字眼
或許你的「飲食」方式就如邪教信仰
減肥飲食大揭密
假如已經盡力嘗試了呢？
你才是主宰（終於）

第二部分：所以到底該怎麼做？

【生理部分】

￭工具一：接受食物

體重的神聖角色
我們不是車子
我們對飢餓的恐懼
節食減肥的鐘擺
肚子餓就要吃
正念飲食的陷阱
為什麼我們覺得吃越少越好？
沒有完美的停止...