狂戀地中海－葡萄藤下的南歐饗宴

義大利、西班牙、希臘、摩洛哥、南法……等環繞地中海的美麗國家，擁有極精采的飲食面貌。豐饒鮮美的海鮮蔬果、多樣的豆榖，加上潮流所趨的自然烹調手法，正是地中海料理令人抵擋不住的魅力。



普羅旺斯烤白鮪、羅馬式香焗茄子、北非式炭烤牛肉串、摩洛哥薄荷茶……從海鮮、蔬果到輕食點心，主廚精心設計近六十道健康的南歐料理，為了讓讀者放心地大展手藝，書中多使用我們手邊的豐富素材來做菜，只要懂得如何運用新鮮魚產、番茄、洋蔥，以及迷人鮮爽的橄欖香草，就可隨時料理好吃好做的地中海風味。主廚在書中更細心解說重點作法及特殊材料的替代方法，提到進口食料，也有清楚的圖片及說明，並附上原文名稱，方便對照選購。



此外，你知道有名的漁夫料理—馬賽海鮮湯，換做台灣魚產製作其實一樣鮮美？北非小米（couscous）不是米，而是杜蘭麵粉做的細小麵糰？蘋果派爽口不膩的訣竅在哪裡？而獨特的油封鴨胗又有何獨特手法？如果你也嚮往地中海那飄著檸檬香氣的美麗景緻、愛極了新鮮的異國滋味，就快快走進廚房，體驗一場南歐料理的Easy Style！

作者簡介：

葉承欽 Chuck Yeh



現任

華泰王子大飯店∕西餐行政主廚

台北市政府勞工訓練中心講師

著有《烤箱總動員》、《湯的家常百味》（二魚文化）、《滿韓全席》（三藝文化）。



經歷

太平洋溫泉會館∕餐飲部總監

太平洋立德旅館顧問公司∕行政主廚

台北華國洲際飯店∕Tango Grill副主廚∕Mahana Restaurant主廚

台北凱悅飯店∕ziga zaga領班

台北西華飯店歐風小館



榮獲

2002年觀光局優良旅館從業人員

2005年香港國際美食大賞∕銅牌

2006年新加坡國際美食大賞∕現場烹調銀牌

2006年新加坡國際美食大賞∕展示組銅牌



協力製作

　

林建至

2006年新加坡國際美食大賞參賽

調酒技術士檢定合格



林聖哲

2000年中華美食展銅牌

中餐技術士檢定合格

西餐技術士檢定合格

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