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顛覆對於下酒菜的既定印象
重新改寫下酒菜的全新定義
口欲和身心都可以大大滿足
～ 姐的「食」代 ＢＪ4 ！ 就是要大家一起吃出「食」的超狂態度！ ～
誰說一定要花大把鈔票才能享受美食，隨時來上一盤小菜，配上一杯小酒，就能成就大確幸。
在外擔心與人共桌？料理不合味口？結帳時帳單爆表？
只是想喝點小酒卻遇上隔壁桌派對鬧哄哄？
難道只能委屈自己迎合他人？
完全無法放鬆身心，消除壓力，酒菜下肚卻吞下更多莫名的淡淡憂愁。
姐要大家重新找回自主權，在家喝更舒服，在家料理更開心。
本書就是要大家更懂得享受「食」的美好。
下班後自己能有的時間比想像中的短暫，
泡個澡、看個簡訊、追個劇……一個晚上很快就不夠用。
還想簡單吃個晚餐，喝杯酒放鬆一下，
如果每天都泡在餐廳，不僅時間不夠用，荷包越來越瘦，變厚的只有自己的腰內肉！
還是回家簡單自己煮吧，即使只是把冰箱現有的食材搬出來隨意搭配組合，花個十分鐘，簡單到稱不上是一道菜，反正是自己下酒吃的，何必在意呢！
晚餐小酌就是要吃巧不吃飽，比起洋芋片或外食，僅僅是一道自製的下酒菜，也能讓一個人獨飲的樂趣倍增，更是給辛苦一天的自己最棒的安慰。
做菜的過程可以很隨性，切好攪拌、乾煎、拌炒、油炸……步驟盡量簡化，就連分量也是差不多就可以，即使一隻手拿著啤酒，單手也可以輕鬆完成。不囉嗦！今晚就來開瓶酒、做道下酒菜開心暢飲吧！
★ 10分以內立刻爽快暢飲
夜晚的時間其實比想像的短暫。泡個澡、看個簡訊，鎖碎的事，一下子就填滿了整個夜晚，只要10分鐘就可以完成的下酒菜。三兩下完成之後馬上來一杯。今晚就是要享受獨飲的樂趣。
★ 蔬菜滿點大享受
飯糰、義大利麵、三明治、蓋飯…稍微一不留神，發現只靠碳水化合物維生，再這樣下去絕對會「蔬菜攝取不足！」為了求心安，只好求助果菜汁和便利商店的沙拉。外食族攝取蔬菜確實很不容易！所以在家小酌時就該多吃蔬菜。自己做的蔬食下酒菜健康又安心，吃再多也沒關係。和外食比起來，既物美又價廉！今晚就來一起大口吃菜大口喝酒！
★ 大口吃肉、海鮮享食
在家小酌時，通常會選擇雞或豬。在外吃「烤肉」、「牛排」是不錯，可是在家喝一杯老是配蔬菜未免太寒酸！因此不斷地思考出如何料理「別出心裁的肉類下酒菜」。入味、溫度、烹調方法、擺盤…只要一點點小秘訣，熟悉的肉類料理也可以變成一道道「配酒小菜」。
獨自小酌時吃點魚當小菜…。利用切好的魚片做成下酒菜沒那麼難。只要告訴店員，「希望要做成鹽烤」，店員就會幫忙把魚處理好，回家料理時就會超方便。
★ 水果也能變佳餚
或許有些人小時候不喜歡吃水果。自己主動吃水果更是不可能，不過如果已經削皮去籽、上面還插著竹籤的話，可能還會免為其難地吃幾口。不過「酒和水果！…實在超級對味！」
加點起司和油，一下子就是美味的「下酒菜」。尤其是適合搭配汽泡酒或白酒，本書介紹的水果食譜，保證家中美酒立刻掃光。
★ 單品食材、微醺3回
想做料理其實還蠻怕麻煩的，腦子裡常常在想「如何花少一點的力氣做出好吃的食物」。
想來想去還是會仰賴萬能的「常備菜」！話雖如此，除了怕麻煩以外，若是每天吃相同食物的話，可能也會馬上就覺得膩。不妨利用簡單的常備菜，1次準備分成3次享用！如此一來，每一次就可以做不同的調味和作法，保證吃到最後一口都覺得好吃，令人回味無窮。
本書特色：
1.解決蔬菜水果攝取量不足的煩惱：蔬菜分量大滿足，水果入菜更美味。
2.爽快暢飲：沒有時限、百無禁忌、絕不傷身傷心傷荷包。
3.多元多變：66道日本、台灣、土耳其、越南、泰國、葡萄牙等各國風味料理通通有。
4.輕鬆簡單：單項食材也能做，十分鐘內即可開喝。
5.拒當全職外食族，在家料理美味又安心。
作者簡介：
徒然花子 / ツレヅレハナコ / Tsurezure Hanako
以食物為主題，開設網站「turehana」（現為部落格），以個人的方式透過部落格、推特、Instagram等方式提供飲食資訊，從2004年5月開始持續至今已累積超過100萬人點閱。從日式居酒屋到西式小酒館、自製便當到家居派對、不論是外食，還是在家自己煮，對於食物充滿熱情。興趣是在家喝酒，最喜歡「在家喝酒配荷包蛋」。
部落格名稱「turehana」
http://turehana.exblog.jp/
推特：＠turehana
Instagram：turehana1
章節試閱
最近蔬菜吃不太夠
御飯糰、義大利麵、三明治、蓋飯……
仔細想想，好像每天只吃碳水化合物，
於是開始焦慮再這樣下去會「蔬菜攝取不足！」，
為了求心安，只好靠果菜汁和便利商店的沙拉多少補給一下。
沒錯，外食族要攝取蔬菜確實很不容易！
所以我在家小酌時會刻意多做點蔬菜類下酒菜，
自己做的健康又安心，且和外食比起來，更是物美價廉，吃再多也沒問題！
今晚一起來大口吃菜大口喝酒吧！
輕輕鬆鬆吃下一整顆菜！ 生菜包豬肉鬆
〈材料〉
‧豬絞肉 80g
‧珠蔥（長蔥也可以）1/3把
‧大蒜（切碎）1/2瓣
‧沙拉油 1/2大匙
‧辣椒（切小段） 少許
‧醋 少許
‧鹽 少許
‧萵苣（依個人喜好，陽光萵苣、西生菜等） 適量
〈作法〉
1 平底鍋裡放入沙拉油、蒜末，開小火加熱，爆香後放入辣椒、豬絞肉拌炒。
2 加鹽調味，淋上醋後再繼續翻炒。
3 撒上蔥花，起鍋盛盤即完成。以生菜包著吃。
即使想要多吃點新鮮蔬菜，卻吃不了太多的沙拉，
為什麼一顆萵苣怎麼吃都吃不完，煩死了，我又不是倉鼠！
但如果搭配肉類一起，竟然吃到欲罷不能。
就像韓式烤肉搭配生菜的吃法，
建議試試這道「豬肉鬆」。
加入大量細蔥的豬絞肉炒得噴香，用生菜包著吃，
保證一整顆菜一下就吃光光！
祕訣就在於起鍋前記得淋一圈醋。
相信很多人不喜歡醋的嗆鼻酸味，
其實只要加過熱，醋的酸味會自然消失，只留下香醇的風味。
有多不酸呢？
倒了一大匙，還是吃不出裡頭加了醋。（驚人！）
即使豬絞肉滿滿的飽足感和濃郁的醇味，有醋幫助去油解膩就沒問題。
最近蔬菜吃不太夠
御飯糰、義大利麵、三明治、蓋飯……
仔細想想，好像每天只吃碳水化合物，
於是開始焦慮再這樣下去會「蔬菜攝取不足！」，
為了求心安，只好靠果菜汁和便利商店的沙拉多少補給一下。
沒錯，外食族要攝取蔬菜確實很不容易！
所以我在家小酌時會刻意多做點蔬菜類下酒菜，
自己做的健康又安心，且和外食比起來，更是物美價廉，吃再多也沒問題！
今晚一起來大口吃菜大口喝酒吧！
輕輕鬆鬆吃下一整顆菜！ 生菜包豬肉鬆
〈材料〉
‧豬絞肉 80g
‧珠蔥（長蔥也可以）1/3把
‧大蒜（切碎）1/2瓣
‧沙拉油 1/2大匙
‧辣椒（切小段）...
作者序
世界上的女人可以分成兩大類，一種是「喝酒一定要有人陪」，另一種是「一個人喝酒也無所謂」。我百分之百屬於後者，一年之中只有2～3天（生病發燒時）不喝酒，否則基本上每天一定要喝上一杯。
話雖如此，但若是如果每天都在外面喝，過不了多久，不僅荷包大失血，體重也會直線飆高，因此免不了要一個人在家喝酒。
下班回家洗完澡，站在廚房打開一瓶罐裝啤酒，便開始動手做下酒菜，盡可能在喝完這罐啤酒之前完成一道菜。菜色可以想想啥是跟待會兒要喝酒很搭的，或是把冰箱現有的食材搬出來隨意搭配組合，做成「無名料理」也很棒。與其配洋芋片或外面買出清特價的熟食，僅僅是一道親手做的料理，在家獨自飲酒的樂趣就大勝一切。
我做的菜很隨性，切好拌一拌，或是簡單煎熟、炒一下、或油炸，步驟盡量簡化，就連份量（畢竟是食譜書所以還是寫一下）也是差不多就可以。
本書將大量介紹作法超級簡單的下酒菜食譜，即使一手忙著拿啤酒，只用一隻手也可以輕鬆完成。別再猶豫了，今晚就翻開本書挑選出一道菜餚來做吧！
徒然花子
世界上的女人可以分成兩大類，一種是「喝酒一定要有人陪」，另一種是「一個人喝酒也無所謂」。我百分之百屬於後者，一年之中只有2～3天（生病發燒時）不喝酒，否則基本上每天一定要喝上一杯。
話雖如此，但若是如果每天都在外面喝，過不了多久，不僅荷包大失血，體重也會直線飆高，因此免不了要一個人在家喝酒。
下班回家洗完澡，站在廚房打開一瓶罐裝啤酒，便開始動手做下酒菜，盡可能在喝完這罐啤酒之前完成一道菜。菜色可以想想啥是跟待會兒要喝酒很搭的，或是把冰箱現有的食材搬出來隨意搭配組合，做成「無名料理」也很棒。與其配洋芋...
目錄
CONTENTS
目次
第1章 10分鐘內立即開喝！ 7
玉米x毛豆煎餅 8
醃小黃瓜 10
洋蔥鑲豆皮 11
番茄炒蛋 12
土耳其沙拉 14
泰式荷包蛋佐香菜 15
生鮪魚拌皮蛋 16
什錦涼拌豆腐 17
長蔥春捲 18
第2章 最近蔬菜吃不太夠 21
韓式蔬菜盤 22
蜂蜜紫蘇梅味噌拌青菜 24
咖哩燉菜 25
生菜包豬肉鬆 26
香煎根莖蔬菜 28
整顆高麗菜燉豆 29
第3章 讓我吃肉！ 31
軟嫩的茗荷拌豬肉 32
香煎雞翅 34
紅醬焗蛋 35
蠔油奶油炒牛肉 36
越南風味紅燒肉 37
清蒸雞胸佐蒜味優格醬 38
第4章 也想吃魚！ 41
清蒸鮭魚 42
葡式香烤沙丁魚 44
義式生魚片佐紅紫蘇醬菜 45
炸鮮蝦餛飩 46
新鮮扇貝拌梅子泥 47
青甘魚西京燒 48
第5章 水果適合搭配氣泡酒或白酒 49
甜杮大頭菜生火腿沙拉 50
西西里風開心果柳橙沙拉 52
香古岡左拉起司焗無花果 53
葡萄香煎培根 54
第6章 1次完成 3次暢飲 61
鹽漬紅蘿蔔絲 62
低溫雞肝 64
魚露炒羊栖菜 66
醃豬肉 68
普羅旺斯雜燴70
第7章 偷工減料一樣美味 73
只有蛋的茶碗蒸 74
不加美乃滋的馬鈴薯沙拉 75
肉感十足小丸子 76
法式白醬焗馬鈴薯 77
簡易版筑前煮 78
第8章 碳水化合物的誘惑 83
雞蛋拌飯 84
焦香味噌飯糰 85
韓式冷麵 86
韭菜拌烏龍麵 87
只有罐頭番茄的義大利麵 88
特別章-1 愛店最令人難忘的一道菜 91
「黑輪太郎」的水煮馬鈴薯 92
「Romuaroi」的生春捲 94
「天★」的吮指雞肝醬小點 96
「Organ」的庫司庫司沙拉 98
特別章-2 感謝家居派對之神！ 101
亞由美的蔥油拌銀耳百合 102
京江太太的油煮秋刀魚 104
酒吧Urban老板娘的泰式熱炒 106
依照不同酒類索引 108
◎可以保存1星期的辛香菜盒作法 20
◎活用蒸籠烹調蔬菜與巿售燒賣 30
◎冰箱有它就沒問題！製作下酒菜的必備食材 40
◎只要1000日幣，在家也可以喝到美味的酒！ 55
◎料理專家傳授的極品美味 55
◎內田真美老師的「蜜桃莫札瑞拉起司沙拉」56
◎我珍愛的食器們 58
◎精緻美味！便宜好喝的自然派葡萄酒 60
◎我的書架上全都是和食物有關的書！ 72
◎看了會令人飢腸轆轆的電影佳作 79
◎料理專家傳授的極品美味 79
◎重信初江老師的「白菜涮豬肉味噌奶油鍋」 80
◎簡單到不用食譜！只有精簡文字說明的下酒菜 82
◎解救宿醉的飲料 89
◎獨飲女子的天堂！89
◎「薩莉亞」徹底活用術 90
◎最強伴手禮和居家派對的原則 100
CONTENTS
目次
第1章 10分鐘內立即開喝！ 7
玉米x毛豆煎餅 8
醃小黃瓜 10
洋蔥鑲豆皮 11
番茄炒蛋 12
土耳其沙拉 14
泰式荷包蛋佐香菜 15
生鮪魚拌皮蛋 16
什錦涼拌豆腐 17
長蔥春捲 18
第2章 最近蔬菜吃不太夠 21
韓式蔬菜盤 22
蜂蜜紫蘇梅味噌拌青菜 24
咖哩燉菜 25
生菜包豬肉鬆 26
香煎根莖蔬菜 28
整顆高麗菜燉豆 29
第3章 讓我吃肉！ 31
軟嫩的茗荷拌豬肉 32
香煎雞翅 34
紅醬焗蛋 35
蠔油奶油炒牛肉 36
越南風味紅燒肉 37
清蒸雞胸佐蒜味優格醬 38
第4章 也想吃魚！ 41
清蒸鮭魚 42
葡式香烤沙丁魚 44
...
購物須知
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