自己做最安心！嬰幼兒點心大全 ：每天10分鐘...

前言:
來自Motherscat.com網站讀者們的建議
自從《寶寶愛不釋手的副食品》出版之後，受到了很多人的支持。
出版2年後，有幾位家中寶寶已經過了副食品階段的讀者們強力建議我出版《家裡有2～11歲寶寶最適合的每餐菜色》，這本書也受到許多讀者的熱情支持。
每當讀者跟我說，她們是靠著這兩本書養大寶寶，而且書都翻到縫線快脫落的程度，我總是感到無比榮耀，並且充滿無限感謝。
《自己做最安心！嬰幼兒點心大全》這本書也是讀者們給我的建議下誕生的。希望比《寶寶愛不釋手的副食品》收錄更多不同的點心做法，讓剛過副食品初期階段的寶寶有更多選擇。現在回想起我家寶寶還在副食品階段時，真的是一段跟時間賽跑的時期。當時其實是秉持著讓寶寶多吃一口也好的心情持續下去的。好不容易告別手忙腳亂的副食品初期，來到調理方式變得更複雜的中期，竟然還要構思寶寶的點心，當時真的忙到跟無頭蒼蠅一樣！不只要看顧小孩，除了副食品之外還要準備點心，那就只能犧牲自己跟老公的飲食了。尤其是身為媽媽的自己常常都沒辦法好好吃一頓飯。
正因為親身經歷過這段難熬的時光，所以準備這本書的時候，我把重點擺在如何用更簡單的方法來製作營養點心。仔細看我的點心食譜，會發現每一次的製作都有煮熟食物的過程，其實這個步驟是可以一口氣先準備好足夠的份量，並磨碎、儲備起來。需要時再拿出來跟其他的材料攪拌或加熱就可以了。透過這樣的方式，希望可以幫得到更多新手媽媽，讓每一餐更輕鬆上手。
換一個角度想，這本書有許多食譜只要稍加改變就是一道健康料理。還可以成為家中長輩們的養生飲食。如果正在減重，這樣的食材還有調理方式再適合不過了。正因為是健康的食材，我也希望媽媽們在製作時不要只記得給寶寶吃，自己也可以用來止飢或當正餐！
家裡除了家事外，還有嗷嗷待哺的小孩，一整天下來，肚子餓基本上就是在流理台做點茶泡飯，配點簡單的小菜湊合湊合著吃了。有時候也會因為想到「屬於自己的生活到哪去了？」而感到憂鬱。自己肚子空空的時候，只吃麵包或餅乾那種不營養的碳水化合物。明明身體已經感到很疲憊了，體重卻一點也沒有掉，別說運動了，減重更是想都不敢想！真的要控制飲食也只能幾頓晚餐不吃而已，那時的我就是這樣走過來的。現在回想起來，很想跟當時的自己說「就算不想吃小孩的副食品，那麼營養點心也可以啊！不要只是餵孩子，自己也可以一起吃吧！「不用全照書裡做，就算只是把食物弄熟吃都好啊。」我希望這本書不僅是為了當作寶寶在餐跟餐之間空檔時止餓的點心，同時也是媽媽跟孩子都能一同健康享用的餐點。藉由這樣的飲食，如果能多少帶給媽媽們一點小確幸就好了。
在家裡或外出時很常拿市售的餅乾當小朋友的點心。雖然市售的寶寶點心很方便，但外面的點心大多是沒有什麼營養價值的碳水化合物（只有熱量）。考慮到這一點，在書中收錄了許多好用又方便外出攜帶的營養點心食譜。希望將親手製作寶寶營養點心的成就感傳遞給大家，由衷希望這本書能幫到每位爸爸媽媽，也很感謝總是力挺Ｍotherscat的所有人，要再次鞠躬向你們致上最深的感謝。
金姃美（Ｍotherscat）

Basic Guide
按照寶寶月齡製作不同的營養點心
經過初期副食品階段之後，寶寶活動量開始增加，身體需要的營養也會跟著變多。這個時候可以在喝母乳（配方奶）跟副食品中間空檔，用點心來安撫寶寶肚子餓，既美味又能補充營養。要怎麼按照不同的月齡來製作寶寶的點心呢？

副食品及點心的不同
副食品其實就是寶寶循序漸進練習吃固體食物的過程，而點心就是在副食品和母乳（配方奶）之間的空檔時間，給寶寶補充熱量和營養的食物。
點心的份量不需要像正餐吃的副食品和米糊一樣多。
我們可以按照月齡、季節、營養價值來製作材料。而製作點心主要使用磨、攪拌等簡單的調理方式。一般經常會使用像是馬鈴薯、地瓜、南瓜、當季水果等材料作為營養點心的材料，由於含有碳水化合物及天然糖分，不僅供給寶寶足夠的熱量，還富含維他命和礦物質等營養。
如果寶寶不怎麼吃正餐的副食品還有母乳（配方奶）的話，或是只愛吃點心卻不吃正餐副食品的話，建議要果決地停止提供點心比較好。雖然也是有媽媽們除了正餐之外，點心也要餵得飽飽的媽媽，但其實適時地讓寶寶有一些空腹的時間，維持正常穩定量的正餐副食品還有母乳（配方奶）才是幫助寶寶正常成長，以及養成良好飲食習慣的關鍵。

副食品跟點心的比例要怎麼抓才正確？
（副食品次數與份量／母乳量（配方奶）／點心次數）
以 1 日的份量為標準
‧滿4～6個月／離乳初期副食品1次（每餐30～80ml）／1日母奶量800～1000 ml／初期副食品期剛結束左右，點心1回（40ml）
‧滿6～8個月／離乳中期副食品 2 次（每餐 60～120ml）／1日母奶量700～800ml／點心1回（70ml）
‧滿9～12 個月／離乳後期副食品 3 次（每餐100～150ml）／1日母奶量600～700 ml／點心1～2 回（每回 110ml）‧滿12個月以上／完全離乳期副食品3次（每餐400～ 500ml）／1日母奶量400～500 ml／點心1～2 回（每回 130ml）

各月齡的點心特徵
1天‧1回‧40 ml（約1／5杯，200ml量杯基準）
寶寶月齡進入4～6個月時，主要是用米糊混合初期可吃的食物泥為主。過了這個階段就可以開始給寶寶吃一天1次左右的點心。將點心的材料煮至熟透磨成泥狀，均勻混合母乳或配方奶，再加水攪拌至液體狀、調到吃起來感到綿密的濃度就可以了。
1天‧1回‧70 ml（約1／3杯，200 ml量杯基準）
等到6～8月就能慢慢練習吃塊狀食物。雖然寶寶牙齒還沒有長齊，但可以用牙齦咀嚼來吃。這個時期寶寶特別喜歡像是食物泥、布丁、果凍、湯等塊狀食物。另外，也要讓寶寶練習用吸管杯或是吸管袋，準備各式各樣的飲料也很好。先吃完副食品後，接著餵母乳（配方奶）。在下一次餵奶之前給寶寶點心。
1天‧1～2回‧110ml（約1／2杯，200ml量杯基準）
寶寶月齡進入8～12月時，是離乳中期結束剛要進入後期階段，寶寶喜歡動手去抓任何東西。由於這是訓練手部肌肉的最佳時期，可以多製作一些讓寶寶自己抓著吃的小點心。這種類型的點心非常方便外出攜帶，讓寶寶不會餓肚子。
1天‧1～2回‧130ml（約2／3杯，200ml量杯基準）
如果寶寶滿周歲後沒有限制攝取的食物。寶寶養成的飲食習慣跟胃口都功虧一簣
。請盡量在完全離乳期（12個月以上）讓寶寶吃營養的副食品跟點心，之前做過的營養點心也可以吃。以那些食譜為基礎稍微再做變化，讓寶寶在幼兒時期或小學吃也很好。

由Motherscat 來回答！媽媽們最關心的問題
Q寶寶生病時應該怎麼做副食品跟點心呢？
Ａ寶寶生病時，為了幫助恢復體力還有增加胃口，需要更用心準備副食品跟點心。除了補充體力外，更重要的是為了讓寶寶有想吃的慾望。可以按照生病的狀況來準備飲食，這個時候特別要注意太大塊的食物，可能會誤吞。建議可以參考初期副食品的食譜，做一些比較軟的食物給寶寶吃。
Q寶寶發育太好或是有過胖的狀況還要給點心嗎？
Ａ過胖的程度如果還沒有到被醫生建議說要控制飲食的話還是可以給定量的副食品和點心。尤其是發育比較快的小孩需要更多的營養，吃的量當然也會比較多。相反地，如果小孩發育過慢或是體力不佳的話，比起點心，基本的副食品和母乳及配方奶份量就更重要了。除了主食之外，需要努力讓寶寶有慾望多吃一點。這個階段，媽媽需要耐心堅持準備點心給寶寶。
Q副食品吃很多，但營養點心卻不怎麼吃，要逼迫他吃嗎？
Ａ如果小孩不想吃的話，不需要強逼他再吃點心，但也不要因為小孩一兩次性不願意吃就不再嘗試。因為小孩各階段的飲食習慣會有變化。耐心地嘗試是很重要的。
（更多Ｑ＆Ａ請參考本書內文）

【地瓜櫛瓜糊】（滿４～６個月）
“地瓜可以預防便秘。
但有一些地瓜的纖維太多，
不適合當作副食品的材料使用。
如果不得已的情況下
要用含纖維較多的地瓜，
請把地瓜煮熟後把纖維挑出，
剩下的部分用刀子剁碎使用。”
※2回份／5～25分
地瓜60g（1／3個）
櫛瓜 20g（直徑4cm，厚2cm）
母乳1～2大匙（配方奶，水，按喜好增減）
1 櫛瓜去皮後，將果肉按照（＋）字型切成4 等分。地瓜去皮後，切成2cm大小。
2 將地瓜放入鍋中，倒入高過地瓜的水後開最大火煮熟。煮2分鐘後，放入櫛瓜再煮3～5分鐘後撈起。＊用筷子戳戳看確認狀態。如果筷子能穿過去即熟透。
3將地瓜跟櫛瓜放入搗缽中搗碎後，加入母乳均勻混合。
Tip到了離乳中期階段時，櫛瓜皮也可以使用來製作飲食。

【藍莓澱粉果凍】（滿６～８個月）
※2次份／5～15分
藍莓70g（35～40顆）
市售馬鈴薯粉2大匙（16g）
水50ml（1／4杯）
1藍莓放在濾網上，拿到流動的水下沖洗乾淨。＊也可以將冷凍藍莓解凍後使用。
2將藍莓跟水加入食物調理機中攪動１分鐘。
3將所有材料倒入鍋中，開小火，一邊攪拌一邊煮1分鐘，煮到黏稠狀即可關火。
4 裝入碗中放涼。

【馬鈴薯起司球】（滿８～１２個月）
“煩惱外出時要帶什麼副食品或點心的話，
可以製作球狀類型的finger food。
即使在外，寶寶也可以輕鬆動手自己吃。”
※約50顆／30～40分
※可冷藏 3天
馬鈴薯 100g（1／2個）
兒童用低鹽起司片1／2片（10g）
1馬鈴薯削皮後，切至2cm大小。將馬鈴薯放入鍋子中並倒入高過馬鈴薯的水，開大火煮沸。煮了再煮5～7分後撈起。
2馬鈴薯壓成泥後，加入剝成一塊一塊的起司，趁熱攪拌後，接著用湯匙舀1／3小匙搓成直徑1cm的小圓球。

【馬鈴薯大蔥湯】（滿８～１２個月）
“馬鈴薯跟蔥都是感冒時很好的食材。運用這兩種材料
做成的湯對於因為感冒而沒有胃口的寶寶來說
是相當好的營養點心。”
※1回份／15～25分
馬鈴薯80g（2／5個）
大蔥 30g（白色部分，1 0 c m，3條）
母乳100ml（或配方奶1／2杯）
1馬鈴薯削皮後，切成2cm大小。在鍋子裡放入馬鈴薯跟高於馬鈴薯高度的水。開大火煮。
2水煮約4分鐘後，放入大蔥再煮3分鐘撈起。
3馬鈴薯放入搗缽中搗碎，青蔥切碎。
4②的鍋子清洗乾淨後，加入所有的材料，開大火，一邊攪拌一邊煮40～50秒。
Tip寶寶喉嚨紅腫很嚴重，難以吞嚥時？
第④步驟的材料先放到果汁機攪碎後再煮，也可以把完成的馬鈴薯大蔥湯用濾網過篩後再吃。

【地瓜可麗餅】（滿１２個月以上）
“又薄又軟的可麗餅是很適合寶寶吃的點心。
可麗餅製作時的重點就是厚度要夠薄。所以火侯
的控制特別重要。試著做幾片看看，很快就能掌握要領的。
做好的可麗餅上，抹上鮮奶油在層層疊起來放進冷藏後，
吃起來會跟蛋糕一樣別有一番風味。”
※15cm 5片／30～40分
可麗餅麵糊（參考165頁）
葡萄籽油1／2大匙（或食用油，奶油約10g）
果醬：橘子2個（或柳橙，約100g）
市售馬鈴薯粉1大匙（2g）
水1大匙。
1製作可麗餅（參考165頁可麗餅製作）。
2地瓜削皮後，切至2cm大小。堅果類放到廚房餐巾紙上壓碎。
3鍋子裡放入地瓜跟高過地瓜的水，開大火煮，水煮後再煮5～7分鐘後撈起。＊用筷子戳戳看確認狀態。如果筷子能穿過去即熟透。
4搗缽中放入地瓜，磨碎後，加入原味優格跟堅果，均勻攪拌。
5可麗餅搭配 。

【金黃奇異果凍】
※1～2回份／15～25分（＋凝固1小時）
金黃奇異果180g（2個）
吉利丁2片（4g）
龍舌蘭蜜1小匙（或果糖，可省略）
1 冷水（400ml）中放入吉利丁，溶化至格子狀消失，完全膨脹後，將水分瀝乾。
2 黃金奇異果削皮後，放上刨刀刨一下（果肉150ml）。
3 在鍋子裡放入金黃奇異果果肉，龍舌蘭蜜，開中火熱1分鐘，待煮熱後，加入吉利丁，均勻拌煮至完全溶化後關火。＊奇異果煮過後酸味會減少。
4 倒入模具裡放涼後，放至冷藏凝固1小時。
Tip
果凍可以運用各式各樣的材料來製作。即使是酸味重的水果，加上吉利丁製作會比寒天更容易凝固。用吉利丁的話，不用特別把水或果汁煮滾，只要加熱至吉利丁溶得差不多的程度就可以。

前言:
來自Motherscat.com網站讀者們的建議
自從《寶寶愛不釋手的副食品》出版之後，受到了很多人的支持。
出版2年後，有幾位家中寶寶已經過了副食品階段的讀者們強力建議我出版《家裡有2～11歲寶寶最適合的每餐菜色》，這本書也受到許多讀者的熱情支持。
每當讀者跟我說，她們是靠著這兩本書養大寶寶，而且書都翻到縫線快脫落的程度，我總是感到無比榮耀，並且充滿無限感謝。
《自己做最安心！嬰幼兒點心大全》這本書也是讀者們給我的建議下誕生的。希望比《寶寶愛不釋手的副食品》收錄更多不同的點心做法，讓剛過副食品初期階段的寶...

Prologue：來自Motherscat.com網站讀者們的建議
Basic Guide：按照寶寶月齡製作不同的營養點心
Basic Guide：在各種月齡，適合和不適合的食材
Basic Guide：適合作為副食品及點心使用的季節性食材
Basic Guide：各月齡的食材體積與濃度
Basic Guide：營養點心調理法
Basic Guide：常用的副食品、點心材料保存＆冷凍法
Q＆A：由Motherscat來回答！媽媽們最關心的疑問

Chapter 01
副食品前期的離乳準備：離乳初期營養點心（滿4～6個月）
馬鈴薯糊
馬鈴薯高麗菜糊‧馬鈴薯菠菜糊 馬鈴薯花椰菜糊‧馬鈴薯蘿蔔糊
地瓜糊‧地瓜櫛瓜糊
地瓜豌豆糊 地瓜蘋果糊‧地瓜維他命菜糊
南瓜糊‧南瓜地瓜糊
南瓜青江菜糊‧南瓜白花椰菜糊‧南瓜小黃瓜糊
蘋果糊‧水梨糊
蘋果蘿蔔糊‧蘋果水梨糊‧蘋果汁‧梨子汁

Chapter 02
正式進入副食品階段：離乳中期營養點心（滿6～8個月）
地瓜泥‧香蕉泥
香蕉蘋果泥‧香蕉酪梨泥
香蕉藍莓泥
地瓜綠花椰菜泥
地瓜櫛瓜泥
地瓜青江菜泥‧地瓜黑棗泥
地瓜玉米泥‧地瓜高麗菜泥
南瓜泥
南瓜蘋果泥南瓜蘿蔔泥
南瓜白花椰菜泥‧南瓜黑豆泥
南瓜黑棗泥‧南瓜紅棗泥
馬鈴薯南瓜泥‧馬鈴薯葡萄乾泥
馬鈴薯紅蘿蔔泥‧馬鈴薯泥
馬鈴薯豌豆泥‧馬鈴薯酪梨泥
馬鈴薯維他命菜泥‧馬鈴薯菠菜泥
豌豆濃湯
馬鈴薯高麗菜湯‧馬鈴薯洋蔥湯
雞肉湯
蘑菇湯‧玉米湯
南瓜湯‧綠花椰菜湯‧ 香蕉湯
地瓜湯‧地瓜紅蘿蔔湯
豌豆泥‧李子水梨泥
蘋果水梨泥‧蘋果藍莓泥
哈密瓜藍莓泥
哈密瓜香蕉泥
哈密瓜蘋果泥‧哈密瓜水梨泥
哈密瓜酪梨泥
哈蜜瓜蘋果澱粉果凍
哈蜜瓜水梨澱粉果凍
李子澱粉果凍
藍莓澱粉果凍
枸杞水梨澱粉果凍
紅棗水梨澱粉果凍
南瓜布丁
香蕉布丁‧香蕉哈密瓜布丁
南瓜蘋果布丁
枸杞茶
哈密瓜豆漿
香蕉酪梨果昔
香蕉果昔
黃瓜汁‧李子汁
蘋果紅蘿蔔汁‧西瓜汁

Chapter 03
好奇心旺盛開始喜歡用手抓：離乳後期營養點心（滿8～12個月）
烤蘋果‧烤杏桃
*手作Ricotta起司
烤哈密瓜‧烤香蕉
烤甜菜根‧烤水梨甜菜根
烤水梨‧烤水梨佐藍莓醬
藍莓優格
香蕉酪梨優格
香蕉藍莓優格
哈密瓜優格‧香蕉哈密瓜優格
蘋果優格
地瓜優格‧杏桃優格
南瓜優格‧葡萄優格
香蕉優格‧起司球
馬鈴薯起司雞肉球‧5色蔬菜棒
地瓜葡萄乾球
馬鈴薯起司球‧蘿蔔馬鈴薯起司球
馬鈴薯起司綠花椰菜球‧馬鈴薯起司甜菜根球
地瓜菠菜起司球
地瓜牛肉球
地瓜蔬菜球‧地瓜香蕉球
雞蛋球‧馬鈴薯雞蛋球
南瓜蘋果濃湯
酪梨小黃瓜湯
酪梨白花椰菜湯
馬鈴薯大蔥湯
哈密瓜小黃瓜湯‧綠花椰菜起司湯
紅棗地瓜濃湯‧蘋果濃湯
西瓜果凍
蘋果果凍‧水梨果凍‧哈密瓜果凍‧葡萄果凍
南瓜羊羹‧紅地瓜羊羹
黑棗優格布丁‧水果豆腐布丁
蘋果醬嫩豆腐
水梨李子醬嫩豆腐
哈密瓜醬嫩豆腐
燉蘋果豆腐‧起司豆腐
地瓜蒸菓
優格黑棗蒸菓
紅蘿蔔鬆餅‧地瓜鬆餅
南瓜醬麵
起司西式炒蛋
馬鈴薯炒蛋
酪梨炒蛋
菠菜起司炒蛋
地瓜起司炒蛋
蔬菜炒蛋
香蕉炒蛋
蘋果炒蛋
小黃瓜哈密瓜果汁‧蘋果葡萄汁
哈密瓜優格果昔

Chapter 04
開始吃多樣化食物：完全離乳期的營養點心（滿12個月以上）
咖哩烤雞丁‧李子雞丁
烤油桃‧烤鳳梨
烤李子
可麗餅
地瓜可麗餅‧可麗餅佐橘子醬
雞蛋蔬菜法式烘餅
馬鈴薯法式烘餅
舒芙蕾蛋捲
鬆餅
蔬菜鬆餅
可可鬆餅＆香蕉
馬鈴薯煎餅
紅蘿蔔煎餅‧牛蒡煎餅
南瓜餅乾‧南瓜杏仁小西餅
雞蛋餅乾‧起司泡芙
地瓜餅
紅肉地瓜餅‧馬鈴薯餅乾
香蕉法國吐司
栗子羊羹
優格奶凍‧芒果奶凍
草莓果凍
金黃奇異果凍‧橘子果凍‧五味子果凍
蘋果奶酥‧水梨藍莓奶酥
芒果優格冰淇淋
葡萄柚汁‧水梨紅棗冰沙

Prologue：來自Motherscat.com網站讀者們的建議
Basic Guide：按照寶寶月齡製作不同的營養點心
Basic Guide：在各種月齡，適合和不適合的食材
Basic Guide：適合作為副食品及點心使用的季節性食材
Basic Guide：各月齡的食材體積與濃度
Basic Guide：營養點心調理法
Basic Guide：常用的副食品、點心材料保存＆冷凍法
Q＆A：由Motherscat來回答！媽媽們最關心的疑問

Chapter 01
副食品前期的離乳準備：離乳初期營養點心（滿4～6個月）
馬鈴薯糊
馬鈴薯高麗菜糊‧馬鈴薯菠菜糊 馬鈴薯花椰菜糊‧馬鈴薯蘿蔔糊
地瓜糊‧地瓜...