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把美好滋味留給最在乎的人
Vicky/「台媽日爸樂共讀」版主
記得和日本老公結婚前,他第一次帶我回家見父母時,婆婆為了款待我這個未來的媳婦,親自下廚端出天婦羅。她在廚房和餐桌之間來回奔忙,只為把剛炸好、狀態最好的天婦羅放上每個人的盤子上。
好吃的天婦羅一定是現炸的。各種食材一個個地沾上麵粉、裹上麵衣再下油鍋。儘管都是平凡的食材,一旦下了油鍋,就會像變魔術一樣,讓黏稠的麵衣瞬間在眼前開花。只要裹上那層金黃色的酥脆外衣,好像再普通的食材都成了人間美味。
擅長把美食擬人化,創造各種搞笑故事的野志明加,繼《好吃的服裝店》系列後,又將推出中文版新作。這次的主角不再是甜蜜蜜的糕點,而是將洋蔥、南瓜、蕃薯、蓮藕、蝦子、花枝腳等,變身成超級運動員,個個都得五關斬六將地通過重重難關,才能在比賽中拔得頭籌。
儘管市場上美食系繪本眾多,不過在野志明加的故事裡,總能依照各種食物的特徵,賦予完美的角色,不只讓這些擬人化的美食更活靈活現,也能讓讀者自然而然地走入他獨特的想像世界中,忍不住一直讀下去。
野志明加的新作《天婦羅奧運會》一如以往地充滿趣味和驚喜,食材運動員們在一聲槍響下,爭先恐後地進入越野賽。首先,是白茫茫的麵粉馬拉松,選手必須邊跑邊幫自己沾上麵粉,接著再渡過黏黏稠稠的麵衣海,和滾燙燙的油泳池。最後還要沉住氣,在網架上瀝乾油後才能跑向終點。
只要是精彩的比賽,一定少不了戲劇性的過程,這場天婦羅奧運會當然也有各種緊張的橋段,輕飄飄的青紫蘇在麵衣海裡載浮載沉無法前進;牙籤被拔掉的洋蔥瞬間解體、散落四周;青龍椒跌了一跤,剛炸好的麵衣應聲脫落⋯⋯。
這場刺激的比賽究竟誰輸誰贏呢?與兒子共讀時,他時而大笑,時而咬著手指催促我趕緊讀下一頁,在歡喜大結局時,更不出意料地指著書中的天婦羅們說:「媽媽,我想吃這個、這個和這個。」點的盡是些平常不太碰的蔬菜。
回想起婆婆為我炸天婦羅時專注的表情,我想人們之所以用心料理,還花時間讓孩子透過食育認識食物,絕不單純為了營養均衡,而是想把所有美好的滋味、文化分享給在乎的人。
期待有天當兒子帶某個重要的女孩回家時,我也能為她炸一盤婆婆傳承的美妙滋味。
Joyce/「八千代日記」版主
天婦羅這項日式料理,在我的生活裡,時常給我非常衝突的印象。
我小時候常和外婆黏在一起,她是位おしゃれ(新潮)的老人。記得那時,外婆時常和她的朋友們,約在東區小巷子裡的某家傳統日式料理店,只要我有跟去,她一定會幫我點一份天婦羅定食。新鮮食材裹著薄麵衣,看起來酥脆卻沒有一點油耗味,有點慎重的擺盤。夾一尾炸蝦天婦羅,沾著天婦羅白蘿蔔泥和甜醬油吃,是高級的味道。
長大、嫁到日本以後,在廚房當過婆婆的助手幾次,有次看到婆婆的天婦羅,推翻了我對天婦羅的高級印象。麵衣是用超市賣的預拌粉做的,再用平底鍋半煎半炸,取代高溫油炸。麵衣很厚,又有點油耗味,有些麵衣還整個脫殼。但是這類的庶民版天婦羅,冬天時加在熱呼呼的蕎麥或烏龍麵裡,或者,在夏天跟清涼的流水麵一起吃,家裡的每個人都會一碗接著一碗。
我其實一直很希望,把我過去生活中對於食物和料理的印象或記憶,和孩子做一個連結,不管是學習或者是創意的啟發。甜點啊,水果啊,麵包啊,或者我記憶中的天婦羅。
日本圖文創作、擅長把食物擬人化、並喜歡把食物和日常生活做巧妙連結的作者野志明加,繼一本本的甜點和水果的擬人童書之後,最近新出版的《天婦羅奧運會》,又再次把我推進天婦羅的記憶裡。而這次也帶著兒子,藉由共讀互動,一起探究天婦羅的料理過程。
和其他童書不同的是,作者巧妙地用奧運競賽的主題方式來描述天婦羅的製作過程;從沾麵粉、裹麵衣、下鍋油炸到瀝油的料理程序,整個過程都是分秒必爭,孩子和父母們在閱讀的過程中,都能跟著身歷其境。是說,做過天婦羅的朋友們就知道,天婦羅這項炸物料理,確實是場分秒必爭的競賽啊!
雖然書中的結尾,作者用炸好完美的天婦羅做為一個勝負,但是在我們的日常生活中,不管是高級食材裹著一層薄麵衣、完美擺盤的天婦羅,或是裹著厚厚的預拌粉麵衣、半脫落的天婦羅,都可以為我們帶來不一樣的餐桌風景。
呀!說著說著,現在就好想來一碗天婦羅炸什錦配蕎麥麵,上面灑滿紅色的七味粉。