「薑湯午餐」祛寒效果超強！

　在我擔任副院長的石原診所，很多患者帶著西洋醫學無法改善的症狀來接受漢方醫學或自然療法的診治。這些患者共通的症狀就是「體寒」。從慢性便秘、腹瀉、生理不順所導致的生理痛，以及生活習慣不良所造成的疾病、肥胖等，都和體寒有著密切的關連。

當然，「體寒」可說是萬病之源！想要有效治癒此關乎身心萬病之源的仙丹妙藥，其實就是大家所熟悉的生薑。我特別推薦能從根本改善寒性體質的食材，由生薑蒸過後曬乾的「乾薑」。藉由熱蒸的過程，可讓生薑辛辣成分中的薑辣素一部份轉化為薑烯酚，這種薑烯酚成分就是改善寒性體質的有效成分。

話雖如此，針對生薑必須「蒸過」這一點，常聽說有人覺得很麻煩，於是我特別研究和蒸薑有相同效果的「燜燒罐80 °C薑食午餐」。所謂「80 °C薑」是指以80 °C左右的溫度來調理薑料理3小時，使其釋放出最大限度的薑烯酚成分。若使用燜燒罐來進行約80 °C的保溫調理，就能夠輕鬆地增加薑烯酚分量。

而且，白天是活動量最大的時期，若午餐能食用溫暖的薑食料理，就能有效地提升體溫，從漢方醫學的角度來說，也具有一石二鳥的祛寒效果。

本書Part1在和式、洋式、中華．異國風味中選出許多餡料的湯食料理。Part2則設計能改善身體各種不適的湯食料理。Part3則介紹80 °C的薑食料理。所有食譜都使用了豐富的薑料，所以能充分達到祛寒及減肥的效果。此外，薑的切法也必須花些功夫，不僅希望能攝取生薑精華素，也能攝取食物纖維及身體所需的其他營養素，所以特別拜託金丸繪里加小姐研發食譜及製作料理，全都是美味又能達到促使身體溫熱的美食料理。

為了改善寒性體質，每天持續食用非常重要。早上只要花5分鐘進行處理，就能完成充滿薑料精華的薑食午餐，請務必從現在開始養成食用「80 °C薑」的習慣。
石原新菜

「薑湯午餐」祛寒效果超強！

　在我擔任副院長的石原診所，很多患者帶著西洋醫學無法改善的症狀來接受漢方醫學或自然療法的診治。這些患者共通的症狀就是「體寒」。從慢性便秘、腹瀉、生理不順所導致的生理痛，以及生活習慣不良所造成的疾病、肥胖等，都和體寒有著密切的關連。

當然，「體寒」可說是萬病之源！想要有效治癒此關乎身心萬病之源的仙丹妙藥，其實就是大家所熟悉的生薑。我特別推薦能從根本改善寒性體質的食材，由生薑蒸過後曬乾的「乾薑」。藉由熱蒸的過程，可讓生薑辛辣成分中的薑辣素一部份轉化為薑烯酚，這種薑烯...

CONTENTS
6薑具有什麼效果？
7和蒸薑具有同樣效果的80°C薑是什麼？
8若能攝取80°C薑就能提升體溫，改善身體不適
9新菜老師對80°C薑的建議
10實踐篇 首先，從食材和基本器具著手
12燜燒罐的使用方式有2種！
14了解燜燒罐的基本資訊吧！
column.1
91攜帶．保存都方便！
動手做蒸薑薄片吧！
column.2
92也能運用在每天的料理上！
活用薑汁法
92薑汁/
根菜薑汁炊飯
93海鮮韭菜煎餅/和風醃小黃瓜
94 INDEX
PART1 80°C薑食法讓每天充滿元氣 食材豐富的每日湯品
洋風濃湯
16食材豐富的蛤蜊巧達湯
16鮭魚番茄奶油燉湯
18南瓜起司濃湯
19香菇奶油義大利風濃湯
20大麥義式蔬菜濃湯
21西西里燉菜湯
22鯖魚罐頭馬賽魚風濃湯
23農場燉湯
24香草蔬菜濃湯
25綠色蔬菜培根高湯
25起司捲高麗菜湯
26章魚綜合豆類香蒜湯
27蛤蜊燴飯
28色彩繽紛咖哩燕麥燴飯
29牛肉燴醬通心麵
洋風濃湯
30茶巾豆腐鹽昆布湯
30櫻花蝦蕪菁和風豆漿濃湯
32黏呼呼濃湯
33關東煮美味湯
34芝麻豚骨高湯
35茄子茗荷蘿蔔乾紅湯
35芋頭白菜柚子胡椒湯
36鯖魚罐頭味噌湯
37粉絲雜菜湯
38辣味噌蜆湯
38魩仔魚高麗菜油炸豆腐湯
39蟹肉粥
40炒芥菜、和布蕪湯飯
41樸蕈蘿蔔泥粥
中華．異國風味濃湯
42花菜蘑菇金槍魚花生醬濃湯
42椰奶咖哩濃湯
44番茄酸辣湯
45豬肉馬鈴薯湯
46蘑菇高麗菜烏賊蠔油醬湯
47炸雞秋葵湯飯
48烤蔬菜咖哩湯
49山苦瓜麻婆湯
50酪梨牛肉香辣濃湯
51擔擔麵蘿蔔絲湯
51雞肉裙帶菜青蔥湯
52蔘雞湯粥
53冬蔭冬粉湯 （泰式酸辣湯）
54簡單燉飯
PART2 根據身體狀況特選 提升能量的湯品
改善寒性體質
56雞肉酒糟湯
57辣醬雞蛋湯
改善肥胖體質
58綠椰菜、舞茸魚肉山芋餅濃湯
59小黃瓜竹筍榨菜湯
預防貧血效果
60牛肉黑豆醋苔湯
61羊棲菜和裙帶菜、油豆腐黑芝麻湯
美肌對策
62西班牙熱湯
63長蒴黃麻番茄湯
改善便秘
64蘑菇裙帶菜蟹肉蛋湯
65牛蒡綠紫菜雞肉丸子湯
提振心情
66鹹牛肉、綠蘆筍、玉米咖哩綜合湯
67哈利娜蔬菜湯 Harira
生理不順
68芹菜大豆芽明太子湯
69小扁豆鄉村湯
更年期障礙
70豆腐根菜湯
71根菜鹽麴湯
提升免疫力
72綠椰菜貝柱玉米濃湯
73烤大蔥雞翅梅干湯
74花粉症 地瓜蘋果濃湯
75腹瀉 豆腐蕪菁梅干湯
預防感冒
76滿滿青蔥、小松菜、海帶葛湯
腸胃不適
77茄子高麗菜白味噌豆漿湯
高血壓
78沙丁魚小黃瓜酸味湯
淨化血液
79大豆洋蔥烤菜湯
80糖尿病 牛蒡紅蘿蔔味噌濃湯
PART3 想吃的時候都能保持溫暖！ 80 °C薑飲品
82熱檸檬薑茶
82蘋果葛湯
84烏龍茶拿鐵
84薄荷薑茶
84水果南非茶
86自製八方茶
86梅干醬油茶
88黑芝麻可可
88焦糖薑茶
90豆漿薑粥

CONTENTS
6薑具有什麼效果？
7和蒸薑具有同樣效果的80°C薑是什麼？
8若能攝取80°C薑就能提升體溫，改善身體不適
9新菜老師對80°C薑的建議
10實踐篇 首先，從食材和基本器具著手
12燜燒罐的使用方式有2種！
14了解燜燒罐的基本資訊吧！
column.1
91攜帶．保存都方便！
動手做蒸薑薄片吧！
column.2
92也能運用在每天的料理上！
活用薑汁法
92薑汁/
根菜薑汁炊飯
93海鮮韭菜煎餅/和風醃小黃瓜
94 INDEX
PART1 80°C薑食法讓每天充滿元氣 食材豐富的每日湯品
洋風濃湯
...