《意想不到的電鍋菜100》人氣烹飪老師江豔鳳最新食譜!不用等麵糰發酵,只要一點點「醒」麵的時間,省時+省力+容易做,100種中西式麵食馬上吃!大多數人認為自己做麵食很花時間,寧可買現成品,那是因為麵食在製作過程中,需要「等」麵糰發酵,而且加入發粉酵母等等彭大劑的麵粉,隨著溫度濕度所產生的變化,會讓新手有時無法掌控。現在,人氣烹飪老師江豔鳳專為讀者設計出一本100道不需長時間發酵的麵食,只要「醒」一下麵糰(就是放在一旁不理他),或只利用水調和的麵糊、餅乾麵糰來製作麵食;省時+省力+容易做,製作麵食自然不再令人卻步了。本書以讀者喜愛的口味分為3大單元,包括:〈最受歡迎的人氣麵食〉:精選男女老少都愛吃的蝦仁燒賣、小籠湯包、京醬牛肉餅、大阪燒、墨西哥薄餅等。〈零失敗率超簡單的麵食〉:挑選新手即可迅速完成且成功率超高的簡易麵食,如各類水餃、蛋餅、煎餅和麵條等。〈最經典吃不膩的麵食〉:嚴選蘿蔔絲餅、豬肉餡餅、胡椒餅、排骨麵、鳳梨酥等傳統老風味,以及杏仁瓦片、桂圓核桃馬芬和蛋塔等一吃再吃的好口味西點。【本書特色】◆精選100道都不需長時間發酵的中西麵食,縮短製作時間,一氣呵成做好就能吃。◆以最簡單的水調麵糊、餅乾麵糰,利用蒸、煮、煎、炸就能完成。◆從最基礎的揉麵糰、麵條、水餃皮,搭配詳細照片解說,看圖操作絕不失敗。◆詳列製作前的10大注意事項,不浪費時間快速學會。◆所有食譜都標示了難易程度,烹飪新手老手皆可隨意選擇。
作者簡介:
人氣烹飪老師江豔鳳因為喜歡吃媽媽做的菜,無師自通學會台灣小吃、麵食、米食等中式料理。從事烹飪教學工作多年,因個性開朗活潑、認真負責和細心,加上耐心的教學態度,廣受學生歡迎,一直是補習班裡的人氣烹飪老師。著有暢銷食譜《意想不到的電鍋菜100》、《人人都會做的電子鍋料理100》、《第一次擺攤賣小吃》、《這樣吃最省》(朱雀文化出版)等書。
目錄
序-不用再「等」,隨做隨好馬上吃!…2製作前的10大注意事項…3認識常見的工具和材料…6認識超神奇的麵粉魔力…8看圖成功做麵糰和麵條…10PART1最受歡迎的人氣麵食蝦仁燒賣…21小籠湯包…23菠菜蝦仁水餃…24南瓜雞肉水餃…25洋蔥鮪魚蛋餅…26火腿玉米蛋餅…27牛肉餡餅…29京醬牛肉餅…30印度Q餅…31墨西哥薄餅…33培根披薩…35大阪燒…36千島燒…37韓式泡菜煎餅…38海鮮煎餅…39咖哩餡餅…41雞肉韭菜盒…43蔥仔餅…44蔥抓餅…45沙茶拌麵…46炸醬麵…47紅燒牛腩麵…49抹茶蛋卷…50PART2零失敗率超簡單的麵食胡蘿蔔鮪魚水餃+素水餃+玉米水餃…54豬肉韭菜水餃+蒸餃+鍋貼…55炸蚵仔餃+煎餃+咖哩蛋餅…56高麗菜蛋餅+什錦蛋餅皮絲+馬鈴薯火腿煎餅…57茴香魩仔魚煎餅+烤鴨夾餅+蔥油餅…58南瓜奶油煎餅+蚵仔煎餅+地瓜煎餅…59蛋餅皮蝦餅+全麥蛋餅+蜂蜜鬆餅…60豆沙小籠包+烤小蛋糕+蒸鹹蛋糕…61牛肉捲餅+蝦仁沙拉卷…62培根蛋餅+蔬菜煎餅…63起司蕃茄煎餅+蔬菜披薩…64水果捲餅+蔥花煎餅…65蛋餅+玉米煎餅…66麻醬麵+麻辣貓耳朵…67榨菜肉絲乾麵+肉燥乾麵…68大滷麵+家常麵…69餛飩麵+蕃茄麵…70胡蘿蔔木須麵+麵疙瘩…71黑糖糕…72夾心小餅乾…73PART3最經典吃不膩的麵食鮮蝦仁湯包…76豬肉燒賣…77豬肉餡餅…78蘿蔔絲餅…79雞肉捲餅…81芝麻烙餅…82韭菜盒…83牛舌餅…84荷葉餅…85烤胡椒餅…87芝麻盒…88綠豆沙盒…89紅豆沙鍋餅…91鳳梨酥…93蛋黃酥…95雜糧餅乾…96
序-不用再「等」,隨做隨好馬上吃!…2製作前的10大注意事項…3認識常見的工具和材料…6認識超神奇的麵粉魔力…8看圖成功做麵糰和麵條…10PART1最受歡迎的人氣麵食蝦仁燒賣…21小籠湯包…23菠菜蝦仁水餃…24南瓜雞肉水餃…25洋蔥鮪魚蛋餅…26火腿玉米蛋餅…27牛肉餡餅…29京醬牛肉餅…30印度Q餅…31墨西哥薄餅…33培根披薩…35大阪燒…36千島燒…37韓式泡菜煎餅…38海鮮煎餅…39咖哩餡餅…41雞肉韭菜盒…43蔥仔餅…44蔥抓餅…45沙茶拌麵…46炸醬麵…47紅燒牛腩麵…49抹茶蛋卷…50PART2零失敗率超簡單的麵食胡蘿蔔鮪魚水餃+素水餃+玉米水...
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