與多數人一樣，我在通往美麗的路上也遭遇過各式各樣的問題：大學二年級開始有贅肉鬆垮與體重過重的問題，頭髮像鋼絲一樣，青春痘也很嚴重。但這些問題現在全都不見了！
首先，從零脂肪飲食到低碳水化合物飲食我都試過，也曾試著在飲食筆記本中記錄每一餐的熱量；你想得到的護髮產品我全都用過；當然也擦過醫師開的青春痘處方乳霜，甚至還吃過抗生素，但這些方法過沒多久就失效了。
後來我有機會成為背包客走遍全球，得以近距離觀察世界各地追求健康與美容的方法。我對印尼、泰國與馬來西亞女性的亮麗秀髮與肌膚感到訝異。同時，在這些國家住了好一段時間也讓我吃了許多當地人常食用的在地食材──包括木瓜跟椰子，慢慢地，我的皮膚狀況開始改善。
終於，在埋首研究並攝取自然食物後，我的頭髮變得光亮又豐厚，皮膚也開始容光煥發，往後這麼多年至今，我從未再回到以前的節食生活，連一次也沒有！回到家後，我成為臨床營養師，將全世界最棒的健康美容祕訣與往後的多年研究相互結合。我開始與某些娛樂圈最紅的大牌名流合作，為他們打造營養計畫，並經常在電影開拍前或製片過程中替他們準備料理。美容排毒守則與食材呼應了你對大自然與生俱來的本能直覺，讓你自然而然地漂亮起來，你的細胞與血液經過淨化與排毒後，身體機能運作將變得更為理想。最後，你的肌膚會更加滋潤，散發內在光澤，黑眼圈及眼袋都將消失無蹤，頭髮也會更亮麗豐厚。
當然囉！大家都希望知道哪些特定食物對於建構美貌有超棒的影響力，所以我會介紹「美容排毒食材」。雖然我希望你一定落實美容排毒課程的基礎原則，但你還是可以利用這些驚人的美容食物改善特別想解決的美麗問題。
你一定要認識的「柔嫩美肌」食材
乾燥的肌膚代表體內極需滋養與補充水分，角質層是皮膚外部的薄層，由死亡的細胞藉由脂質（脂肪化合物）相互連接而組成。角質層若被削弱，細胞就必須花較長的時間才能夠更新，約從四週、六週到八週不等。
最簡單的解決方法就是抹上厚厚一層乳霜，諷刺的是，許多乳霜只會讓肌膚變得更乾燥。有太多保養品──特別是厚重的面霜，都是靠廉價的油脂與合成物來讓肌膚感到濕潤，但這些物質只是一直黏在肌膚表面，限制肌膚的呼吸，阻礙自然的再生過程，還促進了自由基的生成──自由基正是肌膚老化的源頭。
◆美容食材：核桃
若將去殼的核桃放在指尖搓揉，你會感覺皮膚沾上了其中的天然油脂。核桃所含的omega-3脂肪酸（重要的美容脂肪）是所有堅果中最豐富的，omega-3脂肪酸能使細胞膜保持彈性與濕潤，以發揮細胞接收養分與保水的能力，預防乾燥並幫助排除廢棄物。你應該提升飲食中的omega-3脂肪酸含量並降低omega-6脂肪酸含量，你的身體機能才會達到巔峰。
核桃富含維生素E，可保護乾燥的肌膚遠離環境中的惡劣元素；核桃也有高含量的蛋白質、纖維質、維生素B、鎂、鈣與鉀，而且也是相當優質的錳與銅來源，這兩種礦物質對於許多重要的抗氧化酵素而言是必要的輔助因子。超氧化物歧化酶是強力的氧化酵素，可消除細胞內所產生傷害人體的自由基，而超氧化物歧化酶就需要錳與鎂兩種元素。
我不使用核桃油，我一向都建議直接食用核桃以攝取其中的纖維，試試第三篇的「生菜金剛捲」，利用絕佳美味讓你在飲食中攝取更多核桃。
◆美容食材：亞麻仁
一旦在飲食中加入了亞麻仁，你會發現肌膚變得更加滑順、健康，而且獲得更多滋養。亞麻仁含有維生素B6、鈣、鎂、葉酸、鐵、鋅與錳，有研究顯示亞麻仁具有抗癌的特性。
由於亞麻仁的纖維質含量幾乎是所有食物之冠（包含可溶性與不可溶性），所以是最棒的選擇。亞麻仁能夠穩定血糖，促進體內淨化；保持體內無廢棄物是相當重要的，如此一來，滋養身體的養分才能送達身體內的細胞──當然包括肌膚在內。亞麻仁還能提供重要的omega-3脂肪酸，以維持體內必需脂肪酸的平衡比例，確保身體機能達到巔峰。omega-3脂肪酸同時也能預防發炎，進而避免肌膚乾燥受損。
我建議你直接食用亞麻仁，而不是光使用亞麻仁油，如此才能攝取其中的纖維質。為了保持新鮮，可先將亞麻仁泡水隔夜，在清洗過後利用研磨機研磨後食用。亞麻仁如果存放太久或暴露在高溫及光線之下就很容易氧化，最好是冷藏保存。
你一定要認識的「除皺」食材
不想訴諸填充物、手術或肉毒桿菌的人，可以藉由特定食物來平緩深層皺紋。有深層皺紋的人通常都攝取了大量使人體阻塞的食物，例如肉類、貝類與乳製品，當中不含纖維質，而且在消化道中的移動速度非常慢。
在清除結腸阻塞物的同時，你臉上的皺紋也會開始減輕，我自己親身體驗過，也見證過我的客戶們有如此成效。當然，老化是生命的必然過程，但我們可以透過飲食來減輕明顯的老化痕跡。
◆美容食材：西洋梨
這種常見的水果對人的肺部與結腸都有益處，所以在中醫的臉部皮膚分析理論中，能針對深層法令紋對症下藥，此理論分別將肺部與結腸視為陰陽兩種器官，這也是我在美容排毒蔬果昔中加入西洋梨的原因。西洋梨被認為可以改善肺部機能，甚至還能舒緩慢性阻塞性肺病──例如呼吸困難以及咳嗽，據說還能有效治療黏膜的發炎症狀。
澳洲研究顯示，食用西洋梨具有抗氣喘的效果。西洋梨中大部分的纖維質都是不可溶性纖維，是相當好的結腸淨化食材。一顆中型西洋梨的纖維質含量約為五‧五克，如此高的纖維質含量能在老舊毒素與廢棄物以皺紋的型態出現在臉上之前，就將它們從體內清除。
雖然西洋梨具有極高的自由基吸收能力，可有效消除造成老化的自由基，但它大部分的抗氧化物都存在於果皮之中，因此，記得盡量購買有機西洋梨，連果皮一起食用。
你一定要認識的「去痘」食材
青春痘是深層組織所表現出來的外部症狀，世界知名的內視鏡外科醫師新谷弘實曾進行超過三十七萬次的結腸鏡檢查，他指出：「無論吃下肚的食物多麼健康，假如你無法將食物正常排泄掉，食物就會在腸道內腐敗並產生毒素。一旦到達此一階段，腸道的菌叢平衡就會立刻崩潰。你便祕時之所以長膿皰與疹子，就是因為腸道內所產生的毒素無法正常排出腸道外。」
想要徹底清除青春痘，就必須透過減少體內毒素以及藉由優良飲食持續清理消化道的方法，將問題的根源剷除。烹調後的脂肪──尤其是多元不飽和蔬菜油與高密度的動物油、乳製品，以及含有化學物質及防腐劑的加工與精製食品，對於身體而言都相當難以消化，最後就會開始產生有毒物質，並因此使肝臟與結腸不堪負荷。有些可改變荷爾蒙的藥物也能對青春痘有所效果。
◆美容食材：芝麻菜
芝麻菜富含維生素A，此營養素不僅能保護肌膚不受自由基損傷，經證實還能夠對抗青春痘。由於缺乏維生素A可能引起青春痘，攝取芝麻菜因此變得十分重要；其他深色的葉菜類同樣也含有維生素A，例如水田芥、青花椰菜與菠菜。
身為芥菜家族嗆辣成員的深綠色蔬菜，芝麻菜屬於極鹼性食材，能幫助清理與消除血液及淋巴系統中的酸性廢棄物，有助於預防毒素累積，而累積毒素正是長期爆發青春痘的源頭。芝麻菜也是維生素C、維生素K、鐵、鈣與纖維的優質來源，我建議你將芝麻菜與酪梨一同加入沙拉中，這樣酪梨所含的天然脂肪便能中和芝麻菜的辛辣口味。
你一定要認識的「消黑眼圈、眼袋」食材
黑眼圈與腎上腺素的負荷過重有關；過量的咖啡、咖啡因、糖、睡眠不足以及壓力都會增加腎上腺的負擔。另一項原因則來自於眼周下方的血管膨脹或充血，常見原因有抽菸與鹽分攝取過量。脫水也可能是原因之一，所以記得要飲用充足的水分。
眼袋會出現在眼周下方肌膚，這個區域的皮膚相當細薄，而攝取過多的鈉會使眼周肌膚腫脹。戒掉太鹹的食品並減少飲食中的鹽分攝取量吧！此外，鉀可以幫助細胞排出多餘的液體，多吃含有均衡鈉鉀電解質的食物能有助於改善眼袋浮腫。
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◆美容食材：蘆筍
又薄又細緻的下眼周區域之所以會出現眼袋，常常是鈉攝取量過高所導致的結果。蘆筍含有二百八十八毫克的鉀，而且鈉含量也相當低，這表示食用蘆筍可促進體內的電解質均衡，並減少眼袋與腫脹現象。蘆筍同時也富含纖維質，可清理消化道並幫助身體持續進行排毒作用。
蘆筍內含維生素A，而且也是穀胱甘肽的植物性來源，這種抗氧化物有助於清除自由基；以上兩種化合物都能讓你的肌膚保持健康與青春。蘆筍也是維生素K的最佳來源，可幫助身體吸收鈣質，藉此促進骨骼的發育與修復。除此之外，由於蘆筍具有強大的排毒功效，它已被證實可預防並治療尿道感染與腎結石。
◆美容食材：西洋芹
西洋芹當中均衡的鉀鈉含量，能使身體排出多餘體液，幫助減少身體與眼周下方細緻部位的腫脹；西洋芹也具有抗發炎功效，因為其中含有稱為聚乙炔的化合物。
壓力也很有可能是造成黑眼圈的主要因素。醫學之父──希波克拉底曾指出，西洋芹對於神經系統具有鎮靜效果，正歸功於當中所含有的高濃度有機鹼性礦物質，包括鈣、鎂與鉀，還有能幫助降低高血壓的特性。西洋芹內含沙萊德這種化合物，可減少壓力荷爾蒙並使動脈附近的肌肉鬆弛，進而使血管得以擴張。
做為排毒食材，西洋芹可使眼部周圍的肌膚（以及全身整體肌膚）看起來更加健康，並藉由改善健康及腎臟機能的效果來排除體內毒素，所以大大減輕了肝臟的負擔。
你一定要認識的「消橘皮」食材
橘皮組織是推擠穿過肌膚膠原後形成皺紋與凸起的脂肪，你可能無法光靠幾種特別的食物就奇蹟似地擺脫所有橘皮組織，但若能保持身體的最佳狀態並降低整體脂肪，就可以降低橘皮組織的數量及可見度。為何橘皮組織會這麼明顯呢？當脂肪穿過肌膚內的膠原開始堆積凸起時，膠原便可能缺乏充足的結締組織結構去支撐起平滑且無凹凸皺摺的外形。
此問題或許關係到基因學層面，但和你所吃的食物同樣也有關連：有些食物含有對膠原有益的養分，有些食物則會導致發炎並使膠原弱化，甚至造成膠原與彈力蛋白崩解，加快肌膚老化的速度。不過，你可以藉由攝取各種美容食材中能強化膠原與抗發炎的養分，來使膠原變得更有彈性。
由於酸性毒素與廢棄物常儲存在你的脂肪細胞中，降低體內的毒素將有助於使身體排除儲存已久的脂肪，並藉此改善橘皮組織的問題。身體將這些毒素與廢棄物儲存在脂肪細胞中，是為了保持毒素的完整並使它遠離重要器官。當身體的pH值偏鹼性時，身體就能將這些毒素逐出體外，你的脂肪細胞也會因此縮小，使橘皮組織不再可見。
◆美容食材：新鮮香菜與荷蘭芹
荷蘭芹與香菜這兩種新鮮香草植物具有淨化的功效，可清除積存在脂肪細胞內、致使脂肪細胞擴大的重金屬（也稱為螫合作用）。此螫合過程對預防老化的作用很重要，因為重金屬會阻礙正常組織機能，也可能成為體內數百萬自由基的來源。當重金屬被排除了後，組織就能開始療癒並恢復正常運作
◆美容食材：蕎麥與燕麥
我將蕎麥與燕麥列在消除橘皮組織的部分，是因為這兩種食品的燃燒速度慢，是相當容易消化的燃料，而且含有許多重要的營養成分──例如維生素B、蛋白質與纖維質。這兩種食材也能讓你有飽足感，預防你吃些易胖食品來當做甜點。
蕎麥與燕麥的纖維質含量都很高，是長期對抗橘皮組織的關鍵：纖維質可幫助清運脂肪細胞所釋出的毒素，使毒素不會於體內重複循環。蕎麥與燕麥是市售麥片與綜合穀片的天然替代品，當中的養分比這些產品的養分含量高多了。蕎麥與燕麥都不含麩質而且容易消化，泡水之後更是如此（就蕎麥而言，泡水後或發芽後都很容易消化）。
茱兒‧芭莉摩最愛的「南瓜鑲」
茱兒‧芭莉摩是我的好友兼客戶，這道是她最喜愛的料理，希望你也喜歡這道菜。
【材料】
南瓜2顆
椰子油，抹於南瓜上
大蒜2瓣，切末
優質海鹽1/2茶匙
蔬菜高湯1/2湯匙
洋蔥1杯，切細
大蒜2瓣
西洋芹2根，切丁
中型胡蘿蔔2根，切丁
新鮮百里香葉1茶匙
新鮮鼠尾草1茶匙，切末
新鮮奧勒岡1茶匙，切末
生蘋果醋1又1/2茶匙
麵包屑1杯
現磨黑胡椒少許調味
新鮮百里香數株，裝飾用
【作法】
1. 於烤盤中鋪上烘焙紙。
2. 將南瓜對半切開並去籽，於整個南瓜皮上塗抹少許椰子油，同時抹上切碎的大蒜與少許海鹽。將南瓜切面向上置於烤盤中，以攝氏175度烘烤30分鐘，若切半的南瓜在烤盤上晃動不停，可以將南瓜底部削平一些，使南瓜可平放於烤盤上。
3. 同時，於炒鍋中將蔬菜高湯加熱，煸炒洋蔥幾分鐘直至呈透明狀，再加入大蒜繼續煸炒1分鐘。加入西洋芹與胡蘿蔔，炒至熟軟後加入所有香草植物，再加入生蘋果醋。
4. 加入麵包屑翻炒2分鐘，拌入海鹽與黑胡椒調味，然後將炒料離火。
5. 將炒料鑲入南瓜中，可依需求填多一些，並以鋁箔紙疊於烘焙紙上覆蓋住南瓜，烘烤20分鐘，移去鋁箔紙後繼續烘烤15分鐘，可使表層產生脆口感。在南瓜上鋪上幾根新鮮百里香株裝飾即可上桌。
查寧‧坦圖愛吃的「番薯牧人派」
我的客戶查寧‧塔圖很愛這道豐盛的料理，我喜歡保留番薯的外皮，如此才可以攝取到最豐富的養分。
【材料】
椰子油，用以塗抹鍋底
番薯3大顆，各切成3等份（可以依喜好削皮）
杏仁奶1/2杯
優質海鹽少許調味
現磨黑胡椒少許調味
低鈉蔬菜高湯2湯匙+1/2杯
洋蔥1杯，切細
大蒜1瓣，切碎
西洋芹1杯，切細
胡蘿蔔1又1/4杯，去皮後切丁
新鮮碗豆1杯（新鮮的最好，沒有時也可用冷凍的）
新鮮有機玉米2根，取下玉米粒
新鮮百里香葉1又1/4茶匙
新鮮迷迭香2茶匙，切碎
葛粉1湯匙
元氣代蛋粉1/4杯，與3/4杯的滾水拌勻
肉豆蔻（依喜好添加）
【作法】
1. 在1900毫升焗烤盤中稍微抹上椰子油。
2. 取一大湯鍋，將足以完全蓋過番薯的清水煮滾後，將番薯加入鍋中，轉小火煨煮約30分鐘，或煮至番薯熟軟。
3. 將番薯瀝乾後置於一大碗中，輕輕將番薯搗成泥。加入杏仁奶，以電動攪拌機將番薯混料攪拌至滑順蓬鬆，約需2分鐘，再以海鹽與黑胡椒調味後備用。
4. 於大煎鍋中以中火加熱2湯匙蔬菜高湯，再轉成中低溫將洋蔥炒至呈透明狀，再下大蒜炒1分鐘。加入西洋芹、胡蘿蔔、碗豆、玉米粒、百里香與迷迭香，火轉至中高溫。於小碗中將其餘蔬菜高湯與葛粉拌勻，再加入煎鍋中。當鍋中混料快沸騰時立即將火關小，加入海鹽與黑胡椒後離火，然後拌入代蛋粉水。
5. 將蔬菜混料倒入抹了油的焗烤盤中，平鋪於烤盤底部，接著將番薯混料以湯匙舀於蔬菜料上，平鋪延伸至焗烤盤邊緣，上方可依喜好撒上肉豆蔻。
6. 放進預熱至攝氏190度的烤箱之中，烤至頂端微焦，大約需要40分鐘左右，靜置20分鐘以上，即可上桌。
好萊塢劇組都在吃的「生菜金剛捲」
誰不愛吃墨西哥料理？墨西哥料理一直受到大家歡迎。這是我最愛的生食料理之一，我愛死這些香料了，跟核桃有夠搭的──核桃能夠使你的肌膚柔嫩並由內而外保濕。我曾為許多客戶準備這道蔬菜捲，演員們拍電影時尤其需要方便食用的料理──因為大伙兒根本沒時間坐下來好好吃飯，生菜金剛捲能讓他們趁拍攝空檔大嚼特嚼。
【食材】
核桃2杯
孜然粉1湯匙
胡荽籽1/2湯匙
辣椒粉1湯匙
卡宴辣椒粉少許（愛吃辣的就多加一點！）
低鈉無麥醬油2湯匙
芥藍菜，洗淨後將葉片底部的菜梗切除約5公分
莎莎醬
【作法】
1. 將核桃放進已裝置刀片的食物調理機，攪打至仍有脆口口感的大小。將核桃碎粒舀入碗中與孜然粉、胡荽籽、辣椒粉及卡宴辣椒粉混合後，加入無麥醬油拌勻。
2. 將芥藍菜以深色葉面朝下置於砧板上，修去約5公分的葉梗部分。將憂 杯的核桃餡置於菜葉中央，並於上方加上莎莎醬。
3. 要準備成形時，先將長端折進去，再折起兩邊末端，接著是另一個長邊─記得要塞緊點。將摺口朝下置於砧板上，以斜刀將每個蔬菜捲一分為二即可上桌。
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