作者：周敏慧主編
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本書從理論和實踐相結合入手，較為系統地介紹了酒水基本理論知識和酒水調製的技能知識。在理論知識方面，以介紹性內容為主，原理性知識為輔；對於酒水調製技能知識，以初級調製技能為主，創新技能知識為輔，非常適合職業教育特點的要求。本書共十五章，可分為兩大部分，第一部分從第一章到第十章，主要是酒水知識的介紹。第二部分從第十一章到第十五章，主要是調酒知識和技能的介紹。最後附錄了法國葡萄酒年份表，法國葡萄酒各產區等級表，義大利釀酒葡萄的主要品種，義大利部分主要葡萄酒1992—2003年期間的年份表，調酒師國家職業標準。 在體例上，本書採用了比較先進的教材編寫體例，每章前有教學要求以及建議的教學課時，每章後配有適量的練習題。
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