物流技術與戰略 6月號/2018 第93期

談起2017，就繞不開新零售，繞不開盒馬鮮生、永輝超級物種等產業標竿。2017年被定義為“新零售的元年”，在馬雲提出“純電商已死，新零售時代已來”之後，零售變革

逐步拉開序幕，各行各業紛紛登場，動作不斷，接連打造出更加以消費者為中心的場景模式，給消費者帶去更便利、更新鮮、更精準的消費體驗。

新零售是什麼？移動雲商城將新零售總結為“線上+線下+物流，其核心是以消費者為中心的會員、支付、庫存、服務等方面數據的全面打通"。線上線下和物流結合在一起，才會產生新零售。

即買即吃， “皮皮蝦我們走”

3月3 0日，小編慕名來到盒馬鮮生寶地廣場店，即使是工作日的下午，店內依然人來人往絡繹不絕。 “上班日下午的生鮮超市，人頭攢動超乎想像”，來之前，小編在網上看到的評價果然沒錯。尤其在海鮮水產區，更是

聚集了大批購物人群—在池中挑好秤重以後，就可以排隊等待加工。這種現場選材，及時加工，當下享用的新模式，讓人有一種“我吃的就是新鮮啊”的滿足感，而這正是盒馬所建立起來的“即時加工餐飲”商品體系給人帶

來的獨特體驗。

看到這，小編身體裡的“吃貨之魂”也按捺不住了，在捕撈區騎著皮皮蝦喊著“皮皮蝦我們走”的河馬寶寶卡通圖像面前，請專業的揀貨員幫忙捕撈一些皮皮蝦上來，經過濾水、秤重後，小編將完全新鮮的皮皮蝦交

到了海鮮吧工作人員手中進行加工烹調，二十分鐘左右後，小編從工作人員手中接過了味道鮮美的成品。在用餐過程中，小編注意到，即使一段時間內並沒有過多的人流來往、烹飪作業，清潔人員依然會高頻率地清洗加工桌

面、防塵玻璃等基礎設施，以保持區域不變的乾淨整潔，讓消費者買得放心，吃得安心。在就餐區的四周，充盈著日料，西餐，小籠煎餃，啤酒奶茶等各式各樣的獨立店鋪，雖然每家店鋪都在幾步之遙，但絲毫不存在氣味流

竄，影響就餐的問題，當顧客在這裡感受到了舒適的購物環境，可口的即用美食，習慣了這樣一種新型的商業模式後，便會自然而然地產生信任，“每日買，時時買，想到就買”，盒馬鮮生的創始人侯毅表示，正是這樣的銷

售服務，保證了顧客粘性，以打造顧客終身價值。

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